Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Что делать, если продукты, которые я считал(а) здоровыми, не вошли в список Фундаментальных? Значит ли это, что мне нельзя, например, виноград или бананы?

Список Фундаментальных продуктов составлен не по принципу «чего в продуктах нет». Я выбирала продукты, основываясь на том, что в них есть. Каждый из них выбран из-за своих целительных свойств, так что некоторая «здоровая пища» просто не попала в список. Но когда ваше правило начнет реально работать и творить волшебство, вы обнаружите, что наше сообщество любит любую еду, которую можно назвать едой с юридической и этической точки зрения (т. е. она когда-то была живой и получена с земли, из воды или воздуха).

Почему некоторые продукты в «Диете для быстрого метаболизма» находятся в одной категории, а в этой книге – в другой?

О, какие знающие и наблюдательные читатели! Молодцы, что заметили. Когда я составляю пищевую карту для клиента, то работаю стратегически, манипулируя сахаром в крови, производством ферментов и усвоением микроэлементов; кроме того, стараюсь ввести в организм терапевтические дозы микроэлементов для ремонта. Разрабатывая пищевую карту, я помещаю продукты в категории в зависимости от того, какую роль они будут в ней играть. Так что – да, как ученый, я знаю, что помидор формально является фруктом, но в некоторых случаях использую его как овощ. В «Диете для быстрого метаболизма», например, я использовала помидоры, потому что они содержат много ликопена и пищевых волокон, и для этого конкретного случая их нужно было считать овощами. В этой книге, однако, помидоры используются, потому что содержат много углеводов и натурального сахара. Еще один пример: пятнистая фасоль, черная фасоль и нут в «Диете для быстрого метаболизма» проходят по категории «Белки», но для наших целей в этой книге они считаются источником сложных углеводов. На самом деле они, конечно, содержат и то, и другое, но я использую продукты стратегически, так что, пожалуйста, распределяйте их по категориям именно так, как написано – это важно для вашего пищевого плана.

Орехи и семена обозначены как источник и белков, и здоровых жиров. Если я хочу поесть сырых орехов в качестве источника белка, значит ли это, что мне можно съесть еще что-нибудь жирное, если в правиле написано «Белки и здоровые жиры»?

Нет, лучше съешьте еще какой-нибудь источник белка, потому что белков в орехах сравнительно мало, а вот жиров – много. Если в правиле нужны либо белки, либо жиры, то орехи могут служить источником и того, и другого. Но в них содержится достаточно жиров, так что дополнительные не нужны. А поскольку белков в них мало, то добавляйте порцию нежирных белков, если это требуется в пищевой карте или рецепте.

В других книгах говорится, что рисовый уксус лучше не использовать, но в списке Фундаментальных продуктов написано «любой уксус». Рисовый уксус теперь тоже можно? Или только если в нем нет сахара?

Можно использовать любой уксус, если в нем нет сахара. Но не забывайте: если вы боретесь с аутоиммунной болезнью, вам вообще нельзя рис. Кроме того, внимательно изучайте упаковку рисового уксуса: многие производители добавляют в него сахар.

Что вы считаете «нежирным» мясом? Сколько в нем должно быть жира, чтобы оно считалось «нежирным», если речь идет, например, о говяжьем фарше?

Я не возражаю против любого говяжьего фарша – просто сцедите жир. Свиной бекон, свиная колбаса, креветки и баранина не считаются «нежирными», а если вы купили стейк, то отрежьте весь заметный жир. В остальных случаях почти любое свежее мясо считается нежирным.

Как просить направления на анализы?

Ближе к началу книги я писала о врачах и о том, как с ними говорить, а также о том, чего просить и как постоять за себя. Это может быть трудно по многим причинам. Одни не видят нужды в каких-то анализах. Другим не нравится, что «пришел пациент, начитавшийся всякого в Интернете, и говорит им, как работать» (такое случается часто). Кроме того, им хочется, чтобы вы потратили кучу денег, а страховые компании (если есть страховка) требуют обоснования для оплаты анализов. По этим причинам я помогу вам еще немного.

Например, я часто советую излагать просьбы о направлениях на анализы в письменном виде, сопровождая симптомами, которые вы у себя нашли в Зоне самоисследования.

Адаптируйте его к своей ситуации, распечатайте и дайте врачу. Не давите на него и не считайте, что он сразу отнесется враждебно. Будьте спокойны и дружелюбны, скажите что-нибудь вроде «Я распечатал(а) это для вас и хочу кое-что обсудить».

Вот несколько пунктов, которые можно отметить в этом письме:

• Оно вежливое, ясное и простое, со списками симптомов и текстом, который легко рассмотреть и прочитать, не тратя слишком много времени.

• В нем используются медицинские термины вроде «дисменорея» (болезненная менструация), чтобы врачу было легче обосновать анализы, не тратя времени еще и на перевод на «медицинский» язык. Если вы не знаете нужного медицинского термина, пользоваться им не нужно, но если знаете – не стесняйтесь.

• В нем нет никакой самодиагностики – только реальные предыдущие диагнозы и история болезней родственников. Кроме того, вы просите анализы для того, чтобы доктор поставил диагноз на их основании – а это, в конце концов, и есть его работа.

• Оно вполне выразительно. Вы имеете право просить и получать направления на лабораторные анализы (хотя, конечно, не всегда имеете право на оплату анализов из медицинской страховки – но попробовать все-таки стоит!)