Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

100 г жареного мяса курицы, 1 клубень картофеля, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 морковь, 1 маринованное яблоко, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарежьте небольшими кусками или тонкими ломтиками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и мелко нарежьте кубиками. Вареные яйца нарежьте ломтиками, огурцы и яблоко – кубиками. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите. Все продукты соедините и посолите. Лук мелко порубите, выложите в сметану, добавьте хрен и перемешайте. Овощную массу переложите на блюдо и украсьте зеленью. Соус подайте отдельно.

Ингредиенты:

400 г жареного мяса птицы, 5 яблок, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 1 апельсин, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 банки майонеза, 1 луковица, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарежьте кубиками или полосками, яйца и лук мелко порубите. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на две части. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко нарежьте, смешайте с луком и апельсином. Все продукты соедините, добавьте зеленый горошек, соль и майонез. Готовый салат выложите в глубокое блюдо и украсьте веточками зелени.

Ингредиенты:

100 г курицы, 3 вареных клубня картофеля, 1–2 свежих огурца, 3 сваренных вкрутую яйца,

1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Куриное мясо пропустите через мясорубку, сделайте фрикадельки и отварите. Вареные яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Овощи нарежьте кубиками, смешайте с яйцом и майонезом. Куриные фрикадельки смешайте с овощами, выложите в глубокое блюдо, украсьте нарезанным на дольки яйцом, зеленым горошком, зеленью петрушки и укропа.

Ингредиенты:

1 курица, 300 г сельдерея, 1 банка майонеза, несколько сочных стрелок зеленого лука, 1 гроздь темного винограда, сок 1 лимона, 1 столовая ложка молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, несколько листьев зеленого салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу разделите на несколько частей, посолите и уложите в кастрюлю с водой. Отварите ее до готовности, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте на небольшие куски. Сельдерей промойте и, нарезав его ломтиками, выложите в мясо. Сбрызните все лимонным соком.

Виноград промойте, отделите от плодоножек, удалите косточки и выложите в мясо. Листики мяты мелко порубите, смешайте с орешками, добавьте в майонез и полученной смесью заправьте мясо с овощами. После этого приготовленное блюдо поставьте на 1 час в холодильник, а затем переложите в глубокую салатницу. Перед подачей на стол украсьте блюдо листьями салата, виноградными ягодами и зеленым луком.

Ингредиенты:

300 г мяса курицы, 2–3 клубня картофеля, 2–3 соленых огурца, 3 столовые ложки консервированного горошка, 2–3 моркови, 2 сваренных вкрутую яйца, несколько консервированных слив без косточек, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Мясо вареной курицы нарежьте кубиками, овощи – тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Затем подготовленные продукты перемешайте, посолите по вкусу, добавьте зеленый горошек, заправьте майонезом и снова перемешайте. Сверху салат можно украсить крупно натертым яйцом и консервированной сливой.

Ингредиенты:

400 г вареного мяса курицы, 4–5 клубней картофеля, 4 маринованных огурца, 1/2 банки консервированного горошка, 3 яйца, 1 банка майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо вареной курицы нарежьте полосками. Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите.

В майонез выложите томатную пасту, добавьте лимонный сок, сахар, посолите и поперчите, все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Измельченные продукты соедините с горошком, заправьте приготовленным соусом, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Готовое блюдо перед подачей на стол украсьте огурцом, нарезанным кружками, кусочками мяса, дольками яйца и зеленым горошком.

Ингредиенты:

200 г отварного мяса курицы, 200 г отварного мяса утки, 200 г отварного мяса индейки, 2 луковицы, 5 соленых огурцов, 1 стакан сметаны, 50 г растительного масла, 4 столовые ложки готовой горчицы, зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо птицы нарежьте небольшими кусками, лук мелко нарубите. Огурцы нарежьте соломкой. Масло смешайте со сметаной и горчицей, после чего вылейте получившуюся массу в мясо, выложите огурцы, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат переложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте веточками зелени.

Ингредиенты:

200 г отварного куриного филе, 2 яблока, 250–300 г капусты, 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 морковь, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе нарежьте соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей мелко нашинкуйте, добавьте хрен, растительное масло, соль, сахар и горошек. Затем все перемешайте, выложите в салатницу и залейте сметаной. Перед подачей к столу можете украсить салат измельченной зеленью.

Ингредиенты:

200 г гусиной печени, 3 помидора, 100 г листьев зеленого салата, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки сухого белого вина, 1 чайная ложка тимьяна, красный молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гусиную печень промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите на сковороде в небольшом количестве воды. Затем остудите ее, поперчите, пересыпьте тимьяном и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте печень и потушите на небольшом огне. Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Смешайте уксус, белое вино и горчицу. Все продукты соедините, посолите, заправьте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.