Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Q: Я читал, что перед отходом ко сну желудок должен быть полным, но также слышал рекомендации, что нельзя есть перед сном. Возможно, каждое из этих мнений применимо в различных ситуациях?

A: «Если вы чувствуете себя голодным перед сном, следует поесть» – возможно, это звучит абсолютно логично, однако, поступая таким образом, вы не способствуете укреплению своего здоровья. Причина, по которой утверждают, что перед сном есть вредно, такова: организм должен заниматься пищей, которую вы в него поместили; не переварить её – значит позволить ей гнить, а организм любой ценой будет избегать такого развития событий, чрезвычайно вредного для здоровья, даже ценой сокращения продолжительности глубокого сна 4-й фазы (потребность в котором зачастую велика), во время которого в основном и происходит восполнение вашей нервной энергии. Поэтому можно сказать, что чем больше пищи вы съедаете прямо перед сном, тем меньше времени вы проведёте в 4-й фазе сна и тем меньше «подзарядки» вы получите.

Поэтому вот золотое правило для тех, кто ест прямо перед отходом ко сну: ешьте небольшое количество пищи с высоким содержанием воды – скажем, виноград, дыню или ягоды, но не бананы и не финики. Пища с очень высоким содержанием воды перерабатывается гораздо быстрее. И следите за тем, чтобы не переборщить: не превращайте такой перекус в «полноценный приём пищи». Само собой, чем больше сладких фруктов вы съедаете в течение дня, тем больше калорий вы получите и тем меньше будет ваша потребность есть перед сном. И, конечно же, постарайтесь, чтобы последний приём пищи отстоял как можно дальше от момента отхода ко сну. Если вы знаете, что ложитесь спать в 10 вечера, в 9 часов прислушайтесь к организму: не хочется ли вам перекусить?

Если же вы ещё не уверены, ложиться спать с полным желудком или с пустым, взгляните на наших ближайших родственников, живущих в дикой природе, – обезьян бонобо. Вечером они не отходят ко сну с полным желудком… так что, возможно, и нам не стоит этого делать.

Q: Существует огромное количество противоречивых сведений о соли: соль нам необходима, соль нам не нужна, она необходима для полноценного здоровья, она вредна, нельзя употреблять поваренную соль, нужно есть морскую соль, нельзя есть морскую соль… Очевидно, здесь много неясностей. Поэтому, чтобы не изобретать велосипед, расскажите, пожалуйста, что вы об этом знаете?

A: Во-первых, немного элементарных сведений. Человеческому организму необходим натрий, а не соль. Почему бы не назвать его «солью»? Дело в том, что под именем «соли» известен NaCl, то есть хлорид натрия. Итак, соль – это не натрий. И если люди слышат: «Я избавился от своей проблемы благодаря соли», они могут решить, что соль как они её себе представляют (поваренная соль, кельтская, гималайская, чёрная или морская соль) – это то, в чём человек безусловно нуждается, хотя это не так.

Так или иначе, натрий должен поступать к нам из пищи, так же как хром и сотни других минералов и микронутриентов, а растения и их плоды должны получать эти вещества из почвы. Натрий, присутствующий в почве, находится там в «неорганической» форме – в той же, в какой он встречается в морской воде, а когда он попадает в растение, то обращается в «органический» натрий, который мы затем употребляем в пищу. Наш организм может использовать около 95 % натрия, который содержится в естественных для нас продуктах, но только около 5 % натрия в неорганической форме.

Однако представим, что у некого человека наблюдались определённые симптомы; он потреблял неорганическую морскую соль, и симптомы исчезли. Что же удивительного в том, что неорганическая соль может разрешать наши проблемы? Существует две трудности:

1. Что будет с 95 % неорганического натрия, который организм не может использовать? Ему необходимо переработать этот натрий и вывести его.

2. Удалось ли нам благодаря неорганическому натрию получить именно то, в чём мы нуждаемся (определённое количество биологически доступного натрия жизненно важно для организма), или же этот натрий просто оказал такое воздействие на организм, что по определённой причине некоторые симптомы перестали проявляться? (Хотя искусство здоровья является очень простым, наука о здоровье чрезвычайно сложна.)

Давайте предположим, что эта порция морской соли была пригодна для использования и обеспечила организм столь важным для него натрием. Лучший ли это способ получить натрий в том случае, если он отсутствует в пище? Разве не полезнее было бы взять немного превосходного на вкус сельдерея (поскольку он содержит натрий) и изготовить из него «соль» (обратите внимание на кавычки), или, лучше сказать, «сельдерейный натрий»?

Я слышал, что некоторые люди настоятельно рекомендуют употреблять поваренную соль, не понимая, что их симптомы (как оказывается, это были симптомы недостатка йода) исчезли благодаря йоду, которым обогащена поваренная соль. Без сомнения, если у этих людей также наблюдался недостаток натрия, им удалось получить 5 % натрия из поваренной соли, однако я предлагаю искать самый лучший способ обеспечить организм необходимым количеством органического натрия, а не просто «один из» способов (часто простейший путь – не самый лучший).

Стоит обратить внимание на тот факт, что человек не может пить морскую воду (он попросту умрёт). Да, очевидно, это связано с тем, что концентрация соли в воде слишком высока, но это показывает, что натрий в неорганической форме (в форме соли) может обладать токсическим воздействием. Поэтому, употребляя в пищу морскую соль в любой её ипостаси, наряду с функциональным натрием вы получаете большое количество непригодного для организма натрия. Полагаю, благоразумно постараться обеспечивать организм только биологически доступным натрием (если он в нём нуждается), не содержащим балласта бесполезных веществ.

В связи с солью существует и другая проблема: если вы попробуете набрать в интернет-поисковике фразу «натуральная соль», полагая, будто найдёте продукты, содержащие биологически доступный натрий, у вас ничего не выйдет. Большинство разновидностей соли, которые вы найдёте, изготавливается из неорганической соли (скажем, из морской); и такая соль называется «натуральной», поскольку естественно формируется в условиях нашей планеты. Если же вы попробуете набрать в Гугле словосочетание «органическая соль», надеясь найти что-то полезное, то также получите неверную информацию. Слово «органический» применяется по отношению к некоторым видам неорганических морских солей, поскольку продавцы прикидывают: раз в этой соли не содержится пестицидов и слово «органический» увеличивает продажи, почему бы его не использовать? (Заметьте, они не говорят о «сертифицированной органической» соли!)

Я знаю много людей, которых убедили употреблять в пищу морскую соль, продав им маленькую коробочку с необычной морской солью, которую они носили на шее; время от времени эти люди брали из этой коробочки щепотку-другую. За подобное ответственны производители, которые превосходно умеют навязывать людям товары с целью заработать денег. Такие производители выдумывают чрезвычайно убедительные «доказательства», говорящие в пользу их продукции и услуг. Поэтому человек, стремящийся обрести здоровье, должен выступать против использования продуктов, для рекламы которых используются настоящие, истинные научные факты в сочетании с псевдонаукой – для того, чтобы убедить людей покупать такие продукты.