Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Я воспользуюсь возможностью, чтобы отметить важный момент: если у вас действительно наблюдается дефицит определённого питательного вещества, к примеру, натрия, очень маловероятно, что это единственное вещество, уровень которого у вас низок. Пусть, подняв уровень этого конкретного питательного вещества, вы и избавились от явного симптома – как быть со скрытыми проблемами, которые у вас имеются и вызваны недостатком либо дефицитом других микронутриентов? Поэтому, возможно, вместо того чтобы принимать в качестве добавки натрий или хром, мудрее было бы принимать качественную универсальную добавку. Однако затем может возникнуть другая проблема: что вы будете делать, если данная нутритивная добавка обеспечивает вас питательными веществами, которых вам не хватает, но содержит недостаточное количество йода (или витаминов B12 и D)? Именно поэтому я утверждаю, что не существует одной-единственной чудодейственной добавки.

И если уж на то пошло, отмечу ещё один важный момент: многие люди, что вполне понятно, сосредоточиваются на проблеме «Какую диету предпочесть?» или «Какую добавку выбрать?»; однако необходимо смотреть на питание шире. Если мы хотим, чтобы наши действия максимально положительно сказались на нашем здоровье, нужно подходить к таким факторам, как диета и физическая нагрузка, с тех позиций, чтобы обеспечить себя – как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе – всем необходимым для обретения крепкого здоровья.

Этим я хочу сказать следующее: всё встанет на свои места, как только вы сосредоточитесь на получении веществ, в которых нуждается ваш организм, а не на конкретной диете. Ведь в этом случае вы не станете безоглядно принимать ту или иную диету, но сначала изучите её, чтобы разобраться, удовлетворяет ли она полностью нашу потребность в питательных веществах – в случае с «диетами» это обычно не так, – даже если говорить о полезнейших сыроедных диетах. Поэтому вместо диеты следует придерживаться «плана питания», включающего в себя полезнейшую диету, полезнейший способ потребления её рациона, а также всевозможные питательные компоненты, которые должны присутствовать в данной диете, но по какой-то причине в ней отсутствуют. А поскольку существуют другие незаменимые питательные вещества, не поступающие в наш организм из пищи (витамины D и B12), такой широкий подход к нашим потребностям гарантирует, что мы ничего не упустим из виду.

Наконец, почему некоторые специалисты рекомендуют употреблять морскую соль, а не изготавливать сельдерейный натрий? Поскольку морская соль «решает проблему» и большинство людей не станут тратить время, энергию и силы на изготовление сельдерейного натрия или на то, чтобы выращивать собственную зелень и помидоры на почвах, чрезвычайно богатых питательными веществами. Поэтому, при прочих равных, лучше предоставить организму натрий в неорганической форме, что способствует решению проблемы, вызванной его недостатком, чем не сделать ничего. И, возможно, делясь такой «второсортной» информацией, можно помочь большему числу людей, но как быть с теми, кто с удовольствием прислушался бы к «первосортной» информации? Почему не всякий специалист освещает эту проблему всесторонне, давая людям возможность самостоятельно сделать выбор между первосортным и второсортным решением? (В данном случае следует также проинформировать людей о возможности изготавливать сельдерейный натрий и о том, что он лучше морской соли.) Позволю вам поразмышлять над этим самостоятельно.

Поэтому я не говорю, хороший это или плохой путь – употреблять морскую соль, если в вашем сыроедном питании отсутствуют необходимые минералы. Да, это один из путей, но я предпочитаю лучший путь.

Для себя я делаю следующие выводы: если у меня наблюдается дефицит натрия, я попытаюсь повысить его уровень, употребляя в пищу больше продуктов, которые, как считается, богаты натрием, – скажем, помидоров и сельдерея, а если таким образом мне не удаётся получить достаточное количество этого вещества, я буду готовить сельдерейный натрий или есть концентрированные помидоры (помидоры, высушенные на солнце, без добавления соли или серы; в состав которых входят только помидоры и ничего более), однако если эти овощи были выращены на бедной натрием почве, я столкнусь с той же проблемой, которая в большинстве случаев возникнет, если я попытаюсь обеспечить свой организм натрием за счёт помидоров и сельдерея, продающихся в магазинах. При возможности я, конечно, буду выращивать свои собственные помидоры на почве, которая гарантированно богата натрием (некоторые люди, занимающиеся этим, применяют минеральный порошок и разбавленную морскую воду, если им удаётся достать эти вещества). Великолепный ресурс, где рассказывается о том, как выращивать собственные овощи и зелень, можно найти по ссылке: Health101.org/bookmark#43. Если все другие способы не сработают, я буду добавлять в пищу самую лучшую необработанную, неочищенную, природную соль, какую только можно найти, следя за тем, чтобы не добавлять её слишком много (поскольку она содержит натрий в неорганической форме, а также хлор); данный метод относится к категории «как лучше всего выйти из плохого положения». Кстати говоря, следующий продукт, вероятно, является одним из лучших, если говорить о неорганической соли: Health101.org/bookmark#44.

Другой способ, позволяющий сделать так, чтобы потребность вашего организма в натрии не выходила за пределы нормы, – избегать чрезмерных физических нагрузок, поскольку при таких нагрузках вам придётся пить больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание, а это может повлиять на ваш водно-солевой баланс, из-за чего организму потребуется больше натрия, чем обычно.

Невозможно вести разговор о соли, не упомянув о том, как производители поступили с поваренной солью, чтобы решить проблему наличия питательных веществ в пище современного человека. Конечно, я имею в виду йод. Он добавлялся в поваренную соль, чтобы гарантированно обеспечить людей этим веществом (не самая лучшая система «доставки»). Мы нуждаемся в йоде, однако в малых дозах (если, конечно, вы не страдаете дефицитом йода), и этот объём в идеальном случае можно получать за счёт растительного питания (при условии, что в почве содержится достаточное количество йода). Один из способов, увеличивающий вероятность того, что вы будете получать йод из пищи в достаточном количестве, – есть продукты, выращенные органическим путём (фермеры, выращивающие продукты с помощью органических методов, обычно лучше заботятся о почве, чем фермеры, ведущие хозяйство традиционно). Можно подойти к этому с другой стороны: сделать так, чтобы ваша потребность в йоде держалась на нормальном уровне, можно, воздерживаясь от употребления кочанной капусты, брокколи и цветной капусты, поскольку эти продукты нарушают работу щитовидной железы (за счёт того, что вступают в конфликт с йодом), из-за чего ваша потребность в йоде увеличивается. Изотиоцианаты – это группа веществ, содержащихся в овощах из семейства крестоцветных; была выявлена связь между этими веществами и пониженной функцией щитовидной железы. Изотиоцианаты снижают функцию щитовидной железы, блокируя тиреоидную пероксидазу, а также препятствуют отправке сигналов за пределы мембран клеток щитовидной железы. Когда я размышлял над тем, что стоит и что не стоит употреблять в пищу, то решил не включать в свой сыроедный рацион овощи из семейства крестоцветных вовсе не по этой причине. Эти продукты в неприготовленном виде просто пришлись мне не по вкусу, а поскольку человек должен просто пальчики облизывать, когда ест естественную для него пищу, я сделал вывод, что крестоцветные овощи – не то, что мне нужно есть.