Золотая книга кулинарных рецептов - Галина Гальперина

Ингредиенты:

1 банка консервированного лосося, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, соль, зелень.

Способ приготовления

Яйца очистите от скорлупы и измельчите, сыр натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Все компоненты салата смешайте, посолите и заправьте майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом. Готовый салат положите в салатницу и посыпьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

250–300 г филе трески, 4–5 вареных или печеных картофеля, 1/2 банки измельченного хрена, 2 соленых или свежих огурца, 1–2 чайные ложки уксуса, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль, зелень петрушки, базилика и укропа.

Способ приготовления

Филе трески отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте соломкой, картофель и огурцы – мелкими кубиками. Затем все компоненты перемешайте, добавьте уксус, хрен, полейте майонезом и хорошо перемешайте. После этого салат переложите в салатницу, украсьте измельченным зеленым луком и зеленью.

Ингредиенты:

1 свежемороженая морская рыба, 4 клубня картофеля, 3 яйца, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, черный молотый перец по вкусу, несколько листьев зеленого салата.

Способ приготовления

Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, затем отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками. Яйца сварите вкрутую, картофель отварите «в мундире», очистите их и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте соломкой, лук мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте и заправьте соусом из майонеза, томатного пюре и молотого перца. Еще раз все перемешайте и посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.

Ингредиенты:

2 свежемороженые рыбы, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий помидор, 1 яблоко, 4–5 листьев зеленого салата, несколько маслин без косточек, соль, 1/2 банки майонеза.

Способ приготовления

Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите его на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте мелко нарезанные листья салата и заправьте майонезом. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, дольками яблок и маслинами без косточек.

Ингредиенты:

1 свежемороженая рыба, 200 г листьев зеленого салата, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 столовая ложка белой фасоли, 1 яйцо, 1 чайная ложка каперсов, несколько маслин без косточек, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, черный перец горошком и соль.

Способ приготовления

Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите вкрутую яйцо, очистите его и нарежьте дольками. Мелко порубите лук, кубиками нарежьте помидор и сладкий перец. Фасоль отварите в соленой воде. Все смешайте, добавьте каперсы, маслины и заправьте маринадом, приготовленным из растительного масла, уксуса, горчицы, черного перца и соли. Листья зеленого салата вымойте и откиньте на дуршлаг, дав стечь воде. Выложите их на дно блюда и поместите сверху приготовленный салат. Перед подачей на стол украсьте его дольками яйца.

Ингредиенты:

2 свежемороженые морские рыбы, 3 яйца, 1 банка майонеза, зелень, соль, молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мясо от кожицы и костей и нарежьте небольшими кусочками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками яиц и измельченной зеленью.

Ингредиенты:

150–200 г филе вареной рыбы, 4 вареных клубня картофеля, 3 сваренные вкрутую яйца, 1 луковица, 3 свежих или соленых огурца, соль, красный или черный перец по вкусу, листья салата.

Для соуса: 1 банка майонеза, 1 столовая ложка томатного сока, 1 столовая ложка горчицы.

Способ приготовления

Рыбу, картофель, яйца, лук и огурцы измельчите и все перемешайте. Массу посолите, поперчите и заправьте соусом, приготовленным из майонеза, томатного сока и горчицы. Салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.

Ингредиенты:

400 г филе вареной рыбы, 4 картофелины, 2 яблока, 2 помидора, 2 свежих огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, 1 банка майонеза, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы, вареный картофель, огурцы, помидоры и яблоки нарежьте соломкой, добавьте измельченные листья салата. Массу посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте кружочками помидоров, огурцов и яиц.

Ингредиенты:

250–300 г филе рыбы горячего копчения, 1 луковица, по 2 столовые ложки консервированных фруктов (сливы, вишни, яблок), 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы, лук и яйцо нарежьте мелкими кусочками, из фруктов удалите косточки. Все смешайте, посолите, заправьте майонезом и полейте лимонным соком. Готовый салат выложите горкой в салатницу и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Можно в качестве украшения использовать веточки петрушки или укропа.

Ингредиенты:

250–300 г филе вареной рыбы (лучше брать осетровую), 4 клубня картофеля, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор, листья зеленого салата, 1 банка майонеза, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы, картофель, один огурец и яблоко мелко нарежьте, смешайте, посыпьте сахаром, посолите и заправьте майонезом. Чтобы приготовляемое блюдо выглядело более аппетитно, украсьте его листьями зеленого салата, кружками помидоров, огурцом и натертым на мелкой терке яйцом.