Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

бачок не меньше трех килограммов засахаренного варенья, залейте 15 литрами горячей кипяченой возы. Перемешайте. Когда остынет, добавьте 50 г дрожжей. Закутайте. Закройте крышкой. Каждый день помешивайте. Когда наверху не увидите пены, начинайте процеживать: жидкость опять слейте в емкость. Добавьте 1 кг песка по вкусу и 30 г дрожжей. Когда перестанет бродить, можно через марлю разлить по бутылкам.

Может быть, вы решили попробовать более горячительные напитки? Тогда примите парочку советов.

Совет первый: не увлекайтесь вином, будешь крепче умом.

Совет второй: съешь капусту перед выпивкой — не опьянеешь, съешь после — разгонишь хмель.

Совет третий: научитесь готовить старинное русское кушанье…

«Похмелье»

Готовят его из холодной, нарезанной на тонкие ломтики отварной баранины, смешанной с измельченными солеными огурцами. Все это заливается огуречным рассолом, добавляется уксус и перец.

А теперь пусть «прозвучат»

Тосты

Их провозгласили Виктор Шенгуров, Александр Точилин, Людмила Сафонова.

«За крепких духом»

Изобрели «лазерную» водку. Француз выпил стопку и умер. Американец выпил стакан и умер. Русский мужик выпил бутылку и возмущается: «Только изобрели и уже разбавили».

«За присутствующих дам!»

За окошком светит солнышко

И щебечет пташечка,

За присутствующих дам

Выпьем по рюмашечке!

За гостей

За то, что ты пришел, гость дорогой,

Давай бокалы сдвинем в первом тосте,

Пусть не наступит в жизни день такой,

Когда в мой дом не постучатся гости…

А «под занавес», друзья, примите…

Привет от «Виталинки»

Солисты народного коллектива вокального ансамбля «Виталинка» — старые и верные друзья рубрики «Вкусная пятница». Дарили и рецепты, и песни. Например, во эту:

«…Чарочка моя серебряная

На золотом блюдечке поставленная.

Кому здраву быть?

Кому чару пить?

Пить чару юбиляру

На здоровье! На здоровье! На здоровье!

За ваши дела прокричим «ура»!

Юбиляр — это рубрика «Вкусная пятница», которой осенью 2003 года исполнилось 10 лет. А в чарочке было

Вино из облепихи

Для приготовления вина потребуется 1 л сока, 2,3 л воды и 700 г сахара. Закваску для сбраживания вина можно приготовить из малины, земляники и винограда. На 2 ст. не мытых ягод (не загрязненных землей), раздавленных и помещенных в банку добавить 0,5 стакана сахарного песка. Содержимое перемешать деревянной лопаткой, покрыть емкость полотенцем и поставить в темное место. Выдержать при температуре 22–24 градуса 3–4 дня. Закваска может храниться не более 10 дней. Для приготовления вина берется 3 процента закваски от объема виноматериала. Например, для приготовления 10 л вина надо 0,3 л закваски. После ее добавления в сок с водой на бутыль с узким горлом или банку установить водяной затвор (срезать палец резиновой перчатки и сделать отверстие в нем, установить тонкий медицинский шланг, погрузив его противоположный конец в банку с водой). Процесс брожения для сухого вина заканчивается через 12–20 суток.

К слову сказать, праздничный репортаж с юбилейного «пятничного» вечера украсили и стихи Елизаветы Назаровой.

Наша «Пятница» мила

И красива и сытна.

Не найти другой такой

Рубрики нам всей родной.

И соленья, и варенья —

Все там есть для настроенья…

Соленьями и вареньями мы уже угощались, поэтому приглашение на…

Вечеринка с пирогами…

Говорят, чем тоньше талия, тем дольше жизнь. Давайте почаще вспоминать эту поговорку, когда будем лакомиться пирогами, плюшками и ватрушками, рецептов которых всегда много в «пятничной» почте. Но прежде чем войдем в сладкое царство, хотелось бы вспомнить один горячий денек в жизни рубрики «Вкусная пятница». 4 марта 2003 года в клубе «Дружеские встречи» состоялся очередной традиционный вечер её друзей. Здесь было много ярких веселых музыкальных, душевных и кулинарных моментов. Вот один из них.

Медовый торт, который принесла Юлия Рафаловская, так понравился участникам застолья, что они единодушно решили переименовать его. Пусть им-то и начнется наше "чаепитие".

Торт «Автозаводец»

Крем. Полтора стакана молока, 0,5 ст. сахарного песка, 2 ст. л. муки варить, помешивая до загустения на медленном огне. Остудить и соединить с пачкой размягченного масла, взбитого со стаканом песка.

Тесто. Его делают на паровой бане. В меньшую кастрюльку положить 30 г масла, 0,5 ст. песка, яйцо, ст.л. меда. Поставить кастрюльку в большую кастрюлю с кипящей водой. Мешать до тех пор, пока все не растворится. Не переставая мешать, в эту смесь добавить 2 ст. муки. Тесто должно быть горячим и не прилипать к скалке.

Брать в руки по горсточке горячего теста и раскатывать его. Блины получатся очень тонкими, как папиросная бумага. Доску и скалу периодически посыпать мукой. Если тесто прилипает, возвращайте его на "баню". Должно получиться примерно 15 блинчиков. (Говорят, нечетное число приносит счастье). Выпекать на противнях, обсыпанных мукой, примерно 10 минут на среднем огне. Вынуть из духовки, как только начнут коричневеть. Сразу же, пока блинчики не остыли, аккуратненько обрезать их по окружности блюда, на котором решили разместить торт. Получившиеся крошки положить в чистую кастрюльку, размять толкушкой (потом ими можно обсыпать верх торта). Остывшие блины смазать холодным кремом. Делайте это очень осторожно, иначе рассыпятся.

Еще один "секрет" торта: печь его надо с хорошим настроением, не нервничать, не суетиться. Торт украсить дольками мандарина, мармеладом или шоколадной крошкой. С помощью всего этого можно написать: "С днем рождения, Автозаводец"!

А теперь слово другим специалистам по тортам. Это Г.П. Данилова, М.А. Кольцова, Р.Г. Прусак, Лариса Кузовенкова, Лиана Чумбуридзе, Лидия Миронова, А.И. Фрадкина, Светлана Чалова, Е.П. Маклакова, Г.В. Устинова, Т.К. Акатышева.

Торт «Хлопец кучерявый»

Взбейте два яйца со стаканом сахарного песка, добавьте 200 г сметаны, 0,5 банки сгущенки, 1 ч. л. соды гашеной, 4 ст. л. молока, 1,5 стакана муки. Размешайте, разделите на 2 части. В первую добавьте 2 ст.л. какао. Испеките 2 коржа в духовке на сковороде. Коричневый корж смажьте кремом, белый — порежьте кусочками 2x2 см. Каждый кусочек обмакните в крем и уложите горкой на коричневом корже. Сверху залейте глазурью.

Крем готовится так: 600 г густой сметаны взбейте с 200 г песка.

Глазурь: 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, ванилин. Доведите до кипения, помешивая. Остынет — полейте глазурью «кудри».

Торт из печенья

В смазанное маслом эмалированное блюдо уложите несколько слоев смоченного черным кофе