Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

тех пор, пока она не станет мягкой. Теперь из нее надо приготовить пюре. Для этого добавляем сахар по вкусу, сырой яичный желток, молотые орехи, сухари и корицу. Получившуюся массу хорошо перемешиваем, прибавляем к ней взбитый добела белок, выливаем в формочку, смазанную маслом. Пирожное выпекаем в духовке. Подавая на стол. посыпаем сахарной пудрой.

Рогалики на вине

Из 0,5 ст. любого вина (можно взять шампанское), 200 г маргарина и муки замесите тесто, такое, чтобы его можно было раскатать. Разделите тесто на 3 части и поместите в холодильник. Каждую часть раскатайте в круг, каждый круг разделите на 8 частей (секторов). На каждый положите джем и скатайте от края к центру. Получились рогалики. Выпекайте их в духовке.

Ватрушка с лимонной начинкой

Смешать (лучше миксером) 4 ст. ложки муки с горкой, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза, 0,5 ч.л. соды (погасить), 2 яйца. Все, тесто готово.

Начинку нужно приготовить заранее. Один большой лимон ошпарить, нарезать, удалить семена, пропустить через мясорубку вместе с цедрой, добавить примерно 150 г сахарного песка, 4 ст. л. манной крупы. Все перемешать.

Тесто выложите на сковороду смазанную маслом, сверху — начинку, она должна быть только на середине теста. Края загибать не надо, они поднимутся сами. Поставьте сковороду в духовку. Когда ватрушка испечется, верх можете украсить ягодами из варенья или компота. Такая красавица — очень похожа на торт.

Плюшки «Татьяна»

Замесить тесто из 0,5 л молока, 100 г дрожжей, 200 г размягченного маргарина, четырех яиц, полулитровой банки муки, 4 ст. л. песка, 1 ч.л. соли. На тридцать минут поставить тесто в холодильник. Затем выложить на стол, подождать еще 30 минут, добавить муки. Сколько? Тесто должно получиться крутое.

Его надо разделить на четыре части. Каждую раскатать, смазать подсолнечным маслом, посыпать сахарным песком, а можно еще и толчеными орехами, сделать рулет. Разрезать на кусочки шириной примерно 6 см. Один «торец» (срез) защипить. Получившуюся розочку положить защипленной частью вниз на противень, смазанный маслом. Не забудьте помазать плюшки взбитым яйцом. «Татьянки» получаются красивые, румяные, под стать виновницам торжества.

Хохлики

Сделайте тесто из 1 cт. молока, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. (с горкой) крахмала, 2 яиц. Соль, песок положите по вкусу. По консистенции тесто должно получиться, как жидкая сметана. Вот из этого теста (его надо время от времени помешивать, поскольку крахмал оседает) испеките блины. Смешайте творог с яйцом, положите на каждый блин, сделаете из него конвертик. Получились сочни. Затем в разогретой сковороде или утятнице растопите пачку маргарина или сливочного масла, положите туда сочни, закройте крышкой, поставьте на 30–40 минут в духовку или подержите на слабом огне на плите. Сочни в масле фырчат, сердятся, зато какие вкусные получаются — словами и не описать!

А можно еще и по-другому сделать. Нарежьте блины лапшой, залейте молоком взбитым с яйцом. Поставьте в духовку — вкусный лапшевник получается.

Бисквит с… горчицей

Перетереть яйцо со стаканом сахарного песка, добавить 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, четверть ч.л. соли, 1 ч.л. чайной соды смешать с 1 ч.л. сухой горчицы и 3 ч.л. воды — это тоже один из компонентов теста. кроме того, сюда надо добавить стакан кефира и примерно стакан муки. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана. Его вылить в смазанную маслом сковороду, выпекать в духовке.

Пицца без хлопот

Вам понадобятся сухарики из батона, мелко нарезанные и обжаренные в духовке до золотистого цвета. Сколько? Столько, сколько поместится в пакете из-под молока. Сухарики надо смешать с тремя яйцами, тремя ложками майонеза. Все это вылить на смазанную маслом или маргарином сковороду. Затем сверху разложить нарезанную кубиками колбасу, полукольцами лук и помидоры. Посыпать тертым сыром. Сковороду накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, затем его убавить. О готовности пиццы узнаете по расплавленному сыру и аппетитному аромату в вашей кухне. Такая пицца хороша и на завтрак, и на ужин.

Рецепт пиццы дала Н.Я. Филимонова, а вот Н.С. Суворова очень кстати «подслушала» такой диалог:

Посетительница ресторана заказала пиццу:

- На сколько частей ее разрезать — на шесть или на двенадцать?

- На шесть. Двенадцать мне не съесть.

Однако посетительница ресторана, возможно, ответила бы по другому, если бы отведала пирогов из теста, которое приготовила Наталья Степановна.

Хлеб к чаю (постный)

Нужно 350 г теплой воды, 40 г дрожжей, 4–4,5 ст. муки, 3–4 ст. л. растительного масла, половину ч.л. соли, полстакана сахарного песка, 1/3 пачки ванилина, 3 картофелины с куриное яйцо (картофель отварить в мундире и оставить на сутки на столе). В воду вылить дрожжи (растворенные в чашке с 2 ст. л. воды и 1 ч.л. песка). Натереть на мелкой терке картофель, добавить соль, сахар, ванилин, просеянную муку и замесить тесто, затем добавить масла растительного и еще хорошо вымесить тесто. Из готового теста сделать булочки, положить в форму или на сковороду и дать тесту подняться 45–60 мин. Смазать верх теста очень сладким сиропом. И отправить в духовку.

Еще один рецепт теста подарила И.М. Сивкова. Вот он.

Постное тесто

В 0,5 л воды сварите 1 небольшую картофелину и 0,5 стакана пшена. Протрите через сито или дуршлаг, остудите. В получившуюся кашу добавьте 100 г дрожжей, чайную ложку соли, 3 столовые ложки песка, а в последнюю очередь — стакан растительного масла. Перемешайте и постепенно добавьте примерно 4 поллитровые банки просеянной муки. Тесто замесите. Если хорошие дрожжи, через 45 минут оно подойдет, поэтому начинку лучше приготовить заранее. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и немножко поджарьте. Затем добавьте жареный лук, чуть водички и тушите примерно час на медленном огне под крышкой. В конце можно добавить свежего или сушеного укропа. А уж какие плюшки из постного теста получаются!

Друзья, до того, как наша "вечеринка с пирогами" закончится, примите…

Привет от «Семейного круга»

"Семейный круг" — популярное приложение к газете "Автозаводец". В его выпусках тоже немало рецептов вы- печных изделий. Вот некоторые из них.

Торт «Дездемона»

Им угощала друзей, домочадцев, коллег Т.В. Тевалинская. Она была среди создателей музея истории ОАО "ГАЗ" и руководила им в конце 60-х — начале 70-х годов. Энергичная, инициативная, интеллигентная, прекрасный собеседник. Тамара Васильевна всегда была рада гостям. И нередко знакомила их