Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм - Герман Понцер

13 Девятилетние дети тратят 2000 калорий См. N. F. Butte (2000). «Fat intake of children in relation to energy requirements». Am. J. Clin. Nutr. 72 (suppl): 1246S—52S.

13 стандартная американская диета составляет 2000 калорий в день: Marion Nestle and Malden Nasheim, Why Calories Count: From Science to Politics (Univ. California Press, 2013).

13 Большинство врачей, кстати, тоже этого не знают: R. Meeran and A. J. Brown (2014). «When somebody loses weight, where does the fat go?» BMJ 349: g7257

13 Федерального правительства США: Сhris Cilliza, «Americans know literally nothing about the Constitution», CNN, last modified September 13, 2017, https://www.cnn.com/2017/09/13/politics/poll-constitution/index.html.

18 Умирали бы к двадцати пяти: Авторы неопубликованных данных, рассчитанных на основе аллометрических регрессий между массой тела и возрастом, максимальной продолжительностью жизни и размером новорожденного плацентарных млекопитающих (2018). «Human Ageing Genomic Resources: new and updated databases». Nucl. Acids Res. D1): D1083–90. doi: 10.1093/nar/gkx1042.

18 По сравнению с другими млекопитающими E. L. Charnov and D. Berrigan (1993). «Why primates have such long lifespans and so few babies? or Life in the slow Evol». Anthro. 1 (6): 191–94.

18 Могут быть убиты хищником или другим злоумышленником, благоприятствуют медленной и размеренной жизни. S. C. Stearns, M. Ackermann, M. Doebeli, and M. Kaiser (2000). «Experimental evolution of aging, growth, and reproduction in fruitflies». PNAS 97 (7): 3309–3313; S. K. Auer, C. A. Dick, N. B. Metcalfe, and D. N. Reznick (2018). «Metabolic rate evolves rapidly and in parallel with the pace of life history». Nat. Commun. 9: 14.

19 Сильнее, чем люди. M. C. O’Neill et al. (2017). «Chimpanzee super strength and human skeletal muscle evolution». PNAS 114 (28): 7343–48; K. Bozek et al. (2014). «Exceptional evolutionary divergence of human muscle and brain metabolomes parallels human cognitive and physical uniqueness». PLoS Biol. 12 (5): e1001871. doi: 10.1371/journal.pbio.1001871.

20 сторонники этой гипотезы, например Брайан Макнаб: Brian K. McNab (2008). «An analysis of the factors that inful ence the level and scaling of mammalian BMR». Comp. Biochem. Phys. A — Mol. Integ. Phys. 151: 5–28.

20 Cтремительный темп жизни, по-видимому, требует быстрого метаболизма: T. J. Case (1978). «On the evolution and adaptive significance of postnatal»

20 На этих результатах были основаны и другие эксперименты, благодаря которым ученым удалось прийти к консенсусу: P. H. Harvey, M. D. Pagel, and J. A. Rees (1991). «Mammalian metabolism and life histories». Am. Nat. 137 (4): 556–66.

24 Орангутанги каждый день сжигали меньше калорий, чем люди: H. Pontzer et al. (2010). «Metabolic adaptation for low energy throughput in orangutans». PNAS 107 (32): 14048–052

25 трехпалые ленивцы и панды. Y. Nie et al. (2015). «Exceptionally low daily energy expenditure in the bamboo-eating giant panda». Ысшутсу 349 6244): 171–74

25 Все, что мы знали о среде обитания и биологии орангутангов: Serge A. Wich, S. Suci Utami Atmoko, Tatang Mitra Setia, and Carel P. van Schaik, Orangutans: Geographic Variation in Behavioral Ecology and Conservation (Oxford Univ. Press, 2008).

27 Приматы сжигают в два раза меньше калорий: H. Pontzer et al. (2014). «Primate energy expenditure and life history». PNAS 111 (4): 1433–37.

29 статья Лесли Айелло и Питера Уилера L. C. Aiello and P. Wheeler (1995). «The Expensive Tissue Hypothesis: the brain and the digestive system in human and primate evolution». Curr. Anthropol. 36: 199–221.

30 Природа вынуждена экономить в одном направлении: Charles Darwin, On the Origin of Species (John Murray 1861), 147.

30 приматов в Юго-Восточной Азии: Arthur Keith (1891). «Anatomical notes on Malay apes». Straits Branch Roy. Asiatic Soc. 23: 77–94.

30 Метод дважды меченой воды во время исследования диких обезьян-ревунов: K. A. Nagy and K. Milton (1979). «Energy metabolism and food consumption by howler monkeys». Ecology 60, 475–80.

30 У видов, которые питались фруктами, был большой мозг K. Milton (1993). «Diet and primate evolution». Scientific American, August, 86–93.

31 Энергетические затраты крупного мозга: K. Isler and C. P. van Schaik (2009). «The Expensive Brain: A framework for explaining evolutionary changes in brain size». J. Hum. Evol. 57: 392–400.

31 в различных ежедневных энергетических затратах: H. Pontzer et al. (2016). «Metabolic acceleration and the evolution of human brain size and life history». Nature 533: 390–92.

Глава 2: Так что же такое метаболизм?

39 равна сумме проделанной работы и полученного тепла: Я немного упрощаю, объединяя энергию образования молекул (которая также должна быть включена в исчерпывающий учет энергии) вместе с механической работой движущихся предметов.

39 Высвобождают достаточно энергии (730 килокалорий): J. Taylor and R. L. Hall (1947). «Determination of the heat of combustion of nitroglycerin and the thermochemical constants of nitrocellulose». J. Phys. Chem. 51 (2): 593–611.

40 На один градус Цельсия: Энергия, необходимая для поднятия температуры миллилитра воды на 1 градус, зависит от начального показателя. Современное определение калории — это энергетический эквивалент 4,184 джоулей. Один джоуль определяется как энергия, необходимая для подъема 1 килограмма массы на 1 метр (против силы тяжести). Джоули названы в честь английского ученого Джеймса Прескотта Джоуля, который в XIX веке выяснил связь между механической работой и тепловой энергией.

40 заглавной буквы «калории», когда речь заходит о килокалориях: J. L. Hargrove. (2006). «History of the Calorie in Nutrition». J. Nutr. 136: 2957-61.

40 Перевести джоули на этикетках продуктов питания в калории. На самом деле, в одной калории 4.18 джоулей, но деление на четыре будет рассчитано примерно на 5 %, что достаточно близко для ежедневного использования. Кроме того, имейте в виду, что kj — это килоджоули (1000 джоулей) а MJ — это мега джоули (1 000 000 джоулей).

42 Маленькая машина, которая строит детенышей. Я благодарю доктора Кеннета Вейса, профессора Пенсильванского университета, за то, что он буквально взорвал мой мозг таким взглядом на вещи во время моего обучения там.

44 65 миллионов лет полагаемся на них: R. W. Sussman (1991). «Primate origins and the evolution of angiosperms». Am. J. Primatol. 23 (4): 209–23.

47 80 % крахмала и сахаров, которые вы потребляете: R. Holmes (1971). «Carbohydrate digestion and absorption». J. Clin. Path. 24, Suppl. (Roy. Coll. Path.) (5): 10–13.

48 приток крови к этому органу удваивается: P. J. Matheson, M. A. Wilson, and R. N. Garrison 2000). «Regulation of intestinal blood flow». Jour. Surg. Res. 93: 182–96.

48 продукты с низким гликемическим индексом намного полезнее. Доказательства из тщательно проводимого исследования о гликемическом индексе неясны. M. J. Franz (2003). Glycemic index: Not the most efef ctive nutrition therapy intervention. Diabetes 26: 2466–68.