Тело, которое ты заслуживаешь. Меняю жизнь едой - Екатерина Толстикова

Поэтому если часто пьете теплую колу либо не знаете, в каких условиях она хранилась, то, скорее всего, токсические вещества в ней присутствуют. Если готовите с аспартамом, например, выпечку, то в процессе приготовления также разрушаете этот подсластитель на вредные ингредиенты. Помните: аспартам не очень вреден в небольших дозах, но он не должен нагреваться!

Кроме того, кола еще содержит много фосфорной кислоты. А дело в том, что в нашем организме кальций, взаимодействуя со многими микроэлементами и гормонами, очень тесно связан с фосфором. Поэтому часто употребляя подобные напитки, вы тем самым способствуете уменьшению количества кальция в зубной и костной тканях.

Кстати, любители алкоголя даже не представляют, какое количество сахара выпивают с этиловым спиртом!

Сахарозаменители

Для вашей безопасности поговорим о таком понятии, как «синдром отмены» при сахарозаменителях. Они считаются безопасными, поэтому можно смело добавлять в пищу. Однако если вы очень часто используете сахарозаменитель, причем синтетический, который удовлетворяет вас по вкусовым качествам, то как только начнете отказываться от него, у вас может возникнуть «синдром отмены». Выражается он сильным желанием съесть чего-то более сладкого: в основном простых углеводов в виде булочек, конфет и шоколадок. Поэтому так важно понять, что сахарозаменители не решают проблему с сахаром, какими бы безопасными они ни были.

Что касается таких подсластителей, как ацесульфам калия и цикламат натрия, то они имеют серьезный побочный эффект при частом использовании: могут превращаться в токсические метаболиты.

Другой сахарозаменитель сукралоза производится искусственно в лабораториях. Если он содержится в ваших любимых протеиновых батончиках, которые вы едите каждый день, то рискуете уменьшить количество хороших бактерий в кишечнике, нарушив баланс между условно-патогенными и патогенными бактериями.

Конфеты

Проанализировав многие марки популярных конфет, я выяснила, что практически все в своем составе имеют следующие компоненты:

• сахар (мальтодекстрин, декстроза, лактоза, патока, глюкозы сироп, фруктоза);

• жир кондитерский;

• жир растительного происхождения;

• эквиваленты какао-масла (это не масло какао!);

• пальмовое масло;

• жиры растительные гидрогенизированные;

• крахмал картофельный;

• различные ароматизаторы и красители;

• консерванты и эмульгаторы;

• гидрокарбонат натрия (сода);

• соль;

• подсолнечное масло.

Таким образом, если отсеять вред употребления большого количества сахара, остается большой вопрос с жирами. В этом плане самыми опасными конфетами и кондитерскими изделиями являются те, что содержат в своем составе непонятный РАСТИТЕЛЬНЫЙ или КОНДИТЕРСКИЙ жир. Никто из производителей не пишет, из чего он взят. Поэтому можно предположить, что он гидрогенизированный.

Гидрогенизации обычно подвергают любой растительный (текучий) жир, насыщая его водородом и превращая в твердый. Кондитерам это выгодно. Во-первых, потому что изделия с использованием такого жира хранятся долго – срок годности увеличивается, во-вторых, выходит экономия: кокосовый, пальмовый, рапсовый жиры довольно дешевые.

Но надо знать: пальмовое масло и гидрогенизированное пальмовое масло – это два разных жира. Точно так же, как кокосовое масло и гидрогенизированное кокосовое масло. Обычно, пальмовое масло и так твердое (по своей химической структуре это насыщенный жир, как сливочное, кокосовое масла и масло какао), поэтому чаще всего гидрогенизируют жидкие масла. Такие жиры еще называют трансжирами. Их вред для организма давно известен:

• они пагубно влияют на работу белковых молекул;

• нарушают передачу сигналов между гормонами и их рецепторами;

• ведут к нарушению нормальной работы поджелудочной железы;

• снижают чувствительность рецепторов к инсулину (инсулинорезистентность), что приводит к сахарному диабету 2-го типа, воспалительным процессам и впоследствии – к ожирению.

Мед

Рассмотрим мед с точки зрения биохимии. Он, как и сахар, состоит из фруктозы и глюкозы. Только в сахаре они находятся в соотношении 50/50. А в зависимости от сорта меда цифры могут разниться: 60/40, 70/30 или 55/45, в общем, фруктозы в нем зачастую немного больше. Кроме того, молекулы меда плавают в свободном состоянии и не связаны вместе, то есть находятся в виде моносахаридов, конечных продуктов углеводов. Поэтому его усвоение происходит быстро уже во рту, и простые молекулы по сосудам отправляются в печень. А калорийность меда – от 380 до 500 калорий. Не мало!

Если говорить о нутритивности, то если сравним мед с белым сахаром, то на секунду покажется, что он более нутритивный. Количество нутриентов у него – на 100 грамм 0,05 единиц. Именно по этой причине большинство из вас балуется не литром меда, а половиной полулитровой банки, правда, некоторые – ежедневно.

Да, кто-то вам сказал, что этот продукт пчеловодства содержит какие-то витаминки, минералы… Но перестаньте себе врать! Сравните мед с крупой, чечевицей, овощами, фруктами – и поймете, что он почти не содержит ничего полезного, кроме ничтожного количества микроэлементов. Да еще получаете от него инсулиновый всплеск, дикий голод – хочется опять поесть. Не забывайте, продукты могут быть одинаковыми с точки зрения калорийности, а вот их питательная плотность (nutrition density) – абсолютно разной.

Конечно, употребление одной чайной ложки меда при таких состояниях, как кашель или воспаление горла, может облегчить симптоматику. Но при этом есть масса противопоказаний: мед не рекомендуют детям до года (источник ботулизма), аллергикам, людям с инсулинорезистентностью, сахарным диабетом, ожирением, подагрой. Таким образом его употребление стоит контролировать точно так же, как и сахара.