Тело, которое ты заслуживаешь. Меняю жизнь едой - Екатерина Толстикова

Кроме того, вы должны помнить, что вода с медом = вода с сахаром! Сахарная вода, выпитая натощак, наносит вред гормонам. Особенно, если пьете ее ежедневно. Лечиться от вирусных инфекций с помощью теплых чаев с медом бесполезно: это все равно что пить растворенный сахар в воде. Забудьте старые бабушкины безграмотные советы!

Кстати, на фруктозу (чистую!) инсулин не так реагирует, как на глюкозу, но мед содержит и то, и другое, и к тому же метаболизм фруктозы очень сложен. 100 г меда – это 300 ккал и почти 40 г фруктозы. Поэтому не надо никого убеждать, что «сахар плохо, а мед хорошо». И то, и другое не должно входить в вашу продуктовую корзину, потому что оба вредны с точки зрения биохимии.

Источник быстрой энергии

Почему же сладкоежки не могут отказать себе в удовольствии съесть тортик, запив его чаем с медом? Они испытывают зависимость от сладкого, которое поставляет им очень быструю энергию, причем не мозгу, а всем органам в виде простых сахаров!

Люди черпают энергию из разных источников: кто-то заводится от кофеина, кто-то – от физической активности, а кто-то – от сахара. И когда на пирожные выделяются гормоны и куча всяких каскадов, подключается гормон радости дофамин, то человек чувствует себя счастливым. Но… ненадолго! Зависимость от сладкого до добра не доводит.

Со временем большое количество рецепторов перестают чувствовать дофамин – и организм требует больше кофе, сахара, конфет… В итоге человек опустошен: вечером он либо тарелку конфет себе насыпает, либо блинчики греет, либо открывает банку меда, садится на диван, включает сериал – все для того, чтобы получить вожделенную дозу гормона радости. Некоторые, кстати, «спасаются» от десерта после ужина, лузгая семечки перед экраном телевизора, даже не подозревая, что едят жиры, которые в два раза калорийнее сахара, что ведет к набору веса, проблемам с сосудами, пищеварением.

Но и без дофамина можно чувствовать себя прекрасно, если соблюдать нормы. Здоровому человеку в день можно съедать до 20 грамм сахара или 4 чайные ложки без горки. Но при этом надо учитывать и тот сахар, который содержится в продуктах: 20 процентов для здорового человека и не больше 5 для больного. И перестаньте верить в рекламы типа «печенье с фруктозой для диабетиков»: это обман, маркетинговый ход, который надо игнорировать.

Вообще на уровень глюкозы может влиять все, что угодно: у каждого человека свой инсулиновый отклик. Даже на низкогликемические продукты у одного поднимется уровень сахара в крови, а у другого нет – все зависит от микрофлоры. Именно поэтому лучше не употреблять много сахаров, чтобы не убить последние полезные микроорганизмы. Иначе если раньше при здоровом кишечнике съеденный банан усваивался не весь, часть шла на микрофлору, то при больном кишечнике банан усваивается полностью – и ничего бактериям и микробам не остается. Хорошие голодают и погибают, а плохие размножаются. Свято место пусто не бывает.

Многие пациенты жалуются: «Ничего из запрещенных продуктов не ем – ни сладкие булочки, ни варенье, ни конфеты, а инсулин повышен. Почему?» Когда же я начинаю расспрашивать, что они ели в течение дня, то выясняется, что в рационе присутствовал хлеб! То на завтрак съела бутерброд с семгой, то в обед перекусила кусочком сала с хлебом… И еще оправдываются, что покупают только хлеб коричневый, например, «Бородинский», который якобы полезнее белого. Или даже хвастают, что сами пекут хлеб из зеленой гречки. Но это самообман. Хорошо, если самим измельчить в порошок рис или гречку – возможно, в них останутся клетчатка, нутриенты. Но в рисовой или гречневой муке из магазина уже нет ничего полезного. Даже ПП-сырники на рисовой муке по составу не отличаются от изделий, сделанных из пшеничной муки.

Друзья, у вас никогда не снизится уровень сахара в крови, если на столе будет присутствовать хлеб, причем не важно, какого цвета. Организм же не знает, что вы в рот положили ломтик белого батона или кусочек черного каравая. Он его измельчает, «режет» на молекулы и получает глюкозу.

Любой хлеб, будь то лаваш или батон, испечен из муки. А мука = сахар. Только в сахаре присутствуют глюкоза плюс фруктоза. А в муке – глюкоза плюс глюкоза. Поэтому если едите готовый переработанный продукт из муки, то получаете только глюкозу. И если она составляет более 5 процентов от суточной нормы, например, в 200 ккал, то ваше состояние здоровья, включая гормоны и микрофлору, очень сильно ухудшится.

Что же с хлебом не так? Всему ли виной дрожжи? Разберемся вначале в процессах ферментации и как он производится.

Спиртовое брожение (оно же ферментация) – это процесс, при котором дрожжи (в основном Saccharomyces Cerevisiae) или бактерии используют сахара для получения энергии. В итоге получается пируват, который расщепляется до углекислого газа и этанола (это спирт, потому брожение спиртовое). Чтобы приготовить хлеб, необходимо смешать муку + воду + живую культуру бактерий (дрожжей). Сахар дрожжи возьмут из муки. Углекислый газ и этанол дают пористую структуру хлеба, поэтому БЕЗ дрожжей или сахаров в хлебе он будет плоский и твердый. Конечно, можно использовать соду (Na2CO3) – при распаде она тоже даст углекислый газ, но вкус будет совершенно другой. Температура, при которой печется хлеб, убивает бактерии и делает спирт летучим, поэтому нечего вредного в готовом пропеченном хлебе не остается!

Кстати, S. cerevisiae встречаются не только в хлебе, но также в пиве, вине, ягодах, фруктах и других продуктах. Есть убедительные данные об их пользе (обычно в виде добавок они используются уже дезактивированные):

1. Хороший источник фолата.

2. Разрушают фитиновую кислоту и другие антинутриенты, которые образовывают хелатные соединения с железом, цинком, кальцием и магнием, тем самым увеличивая биодоступность данных микроэлементов.

3. Разрушают микотоксины (к примеру, в неправильно хранящемся арахисе – афлатоксин).

4. Дезактивированные теплом, они противостоят микробной транслокации и регулируют поддержание кишечного барьера и иммунной системы.

5. Колонизируют кишечник и противостоят заселению кандиды.

6. Увеличивают иммуноглобулины A (IgA), оксид азота (NO) и рецепторы, активирующие пролиферацию пероксисом (PPAR-y).

В целом они безопасны, за исключением очень редких случаев, когда могут вызвать инфекцию и аллергические реакции.

Высокие антитела (АТ) к сахаромицетам (вид грибов) могут обнаруживаться при многих аутоиммунных заболеваниях, когда повышена кишечная проницаемость (сахарный диабет 1-го типа, болезнь Крона, целиакия и др., а также при ожирении).