Здоровое питание в вопросах и ответах - Патриция Барнс-Сварни

Вегетарианство

Особенности. Многие вегетарианцы считают эту диету «образом жизни», часто связывая ее с идеей о том, что есть животных не только вредно, но и неправильно с моральной точки зрения. Вегетарианцы едят фрукты, овощи, цельные злаки, но исключают потребление мяса. Существует несколько «школ» вегетарианцев: те, кто позволяет себе есть яйца и молочные продукты, и те, кто периодически ест рыбу. (О разновидностях вегетарианства читайте в главе «Питание и вы».)

Достоинства и недостатки

Достоинства. Вегетарианство (как и веганство) стало объектом множества исследований, и большинство их показало, что вегетарианский образ жизни оказывает положительное воздействие на здоровых взрослых людей (относительно беременных женщин и детей есть некоторые ограничения; см. главу «Питание на разных этапах жизни»). Есть исследования, подтверждающие, что вегетарианство помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака желудка, легких, поджелудочной железы и толстого кишечника.

Недостатки. Самая частая проблема, возникающая при вегетарианском питании, связана с поддержанием правильного баланса питательных веществ. Многим людям сложно придерживаться такой диеты, особенно в мире, где все приходится делать поспешно, на ходу — и есть тоже. И хотя частой проблемой вегетарианцев (и веганов) считается «дефицит витамина В12», вы можете принимать витаминные добавки или получать витамин из обогащенных продуктов, таких как хлопья, мюсли и каши.

Эффективность. Исследования показывают, что вегетарианство положительно воздействует на здоровье человека — всех его полезных свойств и не перечислить. В частности, многие исследования связывают эту диету со сниженным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и некоторых видов рака, а также с увеличением продолжительности жизни.

Веганство

Особенности. Как и вегетарианство, веганство считается образом жизни. Веганы исключают из своего рациона мясо вроде говядины, птицу и рыбу. В отличие от вегетарианцев питание у них более строгое: они не едят яйца, молочные продукты или другую пищу животного происхождения.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Поскольку диета подразумевает небольшое количество пищи, содержащей жиры, многие веганы поначалу худеют. У них также более низкий индекс массы тела, чем у большинства мясоедов. Как и в случае с вегетарианством, веганство приносит пользу здоровью, а именно: снижает риск возникновения заболеваний сердца, некоторых видов рака и диабета.

Недостатки. Как и в случае с любой другой диетой, вам необходимо следить за количеством питательных веществ в рационе, а это требует тщательного планирования и творческого подхода. Но если у вас есть какие-то ограничения по здоровью, или вы беременны, или кормите ребенка грудью, перед тем как стать веганом, вам желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Эффективность. Многие исследования подтверждают, что, как и вегетарианство, веганство приносит пользу здоровью — до тех пор, пока вы едите разнообразные богатые питательными веществами продукты.

DASH — антигипертензивная диета

Особенности. DASH расшифровывается как антигипертензивная диета (Dietary Approaches to Stop Hypertension), в ее разработке участвовал Национальный институт по изучению болезней сердца, легких и крови (National Heart, Lung, and Blood Institute). Особое внимание уделяется размеру порций, потреблению разнообразной пищи и поддержанию баланса питательных веществ, получаемых из продуктов. Как видно из названия, основная цель диеты — снижение артериального давления и помощь в поддержании здорового веса. Достигается этот эффект с помощью рациона из овощей, фруктов и молочных продуктов с низким содержанием жира, а также умеренного количества орехов, цельных злаков, птицы и рыбы, при очень небольшом потреблении говядины, сладостей и жиров.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Диета действительно снижает артериальное давление не только благодаря низкому количеству потребляемой соли, но и увеличенному содержанию в рационе таких питательных веществ, как кальций, магний и калий.

Недостатки. Диета может не сработать при наличии других болезней (или из-за приема некоторых лекарственных препаратов), которые повышают артериальное давление. Поэтому, если у вас есть ограничения по состоянию здоровья, проконсультируйтесь с лечащим врачом, прежде чем сесть на нее.

Эффективность. Сторонники диеты подчеркивают, что она была создана не для похудения, а для снижения артериального давления и обучения здоровому питанию (что уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней, рака и диабета). Авторы дают некоторые рекомендации относительно количества калорий, необходимого для вашего возраста и степени активности. Нужно только решить, какая из диет DASH больше вам подходит по уровню натрия. Есть две версии, каждая зависит от индивидуальных потребностей организма: стандартная диета DASH (до 2300 мг натрия в день) и легкая диета DASH (до 1500 мг натрия в день).

Диета клиники Майо

Особенности. Диета клиники Майо считается не только программой по снижению веса, но и образом жизни. Она была разработана медицинскими экспертами клиники Майо в Висконсине и основана на уникальной пищевой пирамиде (так называемой пирамиде здорового веса клиники Майо, которая отличается от пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США). Сторонники этого способа похудения утверждают, что если следовать диете неукоснительно, то за две недели человек может сбросить от 3 кг до 4,5 кг, а затем начнет терять от 1 кг до 1,5 кг в неделю, пока не достигнет желаемого результата. Впоследствии диета поможет ему пересмотреть свои пищевые привычки и придерживаться более здорового и сбалансированного питания.

Достоинства и недостатки

Достоинства. На сайте клиники Майо опубликовано превосходное руководство, в его основе лежат 15 ключевых привычек — тех, которые следует у себя развить, и тех, от которых необходимо избавиться, — прекрасное подспорье для людей, выбравших эту диету. Их пищевая пирамида включает в себя только полезные продукты, особенно фрукты и овощи, которые содержат мало калорий. Диета клиники Майо также объясняет, как определить наиболее подходящий размер порции и распланировать свое питание, исходя из индивидуальных потребностей организма.

Недостатки. Фаза снижения веса многим людям покажется трудной, так как требует полного изменения своих пищевых привычек. Многие утверждают, что после первоначальной потери веса следовать диете становится проще.

Эффективность. Ряд исследований показывает, что, если вы следуете разработанному плану, вы, скорее всего, похудеете, а некоторым людям диета помогает поддерживать желаемый вес. Как и в случае с другими программами снижения веса, решение о том, стоит ли следовать тем или иным предложениям разработчиков, остается за каждым конкретным человеком.