Здоровое питание в вопросах и ответах - Патриция Барнс-Сварни

Эффективность. Диета помогает людям, которые хотят сбросить вес, но не желают задумываться о своем питании, хотя для многих программа может оказаться слишком дорогой. Некоторые специалисты считают, что будет лучше, если вы сами научитесь готовить для себя еду.

Палеодиета

Особенности. Диета основана на предположении, что раз уж наши предки 10 000 лет назад питались именно так, значит, для нас это тоже лучший и наиболее подходящий способ питания. Палеодиета разрешает мясо, рыбу, птицу, фрукты и овощи (желательно, чтобы мясо было диких животных, ведь первые люди охотились, занимались собирательством и ловили рыбу), т. е. пищу, которую наши предки ели до появления сельского хозяйства. Исключить придется рафинированный сахар, молочную продукцию, бобовые (фасоль и горох) и зерновые культуры. Диета появилась не так давно, и пока нет точных данных насчет ее эффективности.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Сокращение потребления полуфабрикатов, углеводов и нездоровой пищи, упор на постное мясо и пищу растительного происхождения определенно принесут пользу вашему здоровью.

Недостатки. Исследований, подтверждающих пользу или вред этой диеты, пока проведено совсем немного. Многие с трудом переносят отказ от углеводов, даже от йогурта, который они привыкли есть на завтрак, к тому же никто точно не знает, чем питались наши предки, большая часть наших представлений о рационе людей каменного века основана на догадках.

Эффективность. Кое-какие исследования этой диеты все же проводились. Одно, например, указывает на то, что палеодиета работает эффективнее, чем некоторые настоятельно рекомендуемые диеты, например средиземноморская или диабетическая, особенно если целью является похудение, поддержание энергетического уровня и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Другие тесты показывают, что палеодиета слишком строгая: проблемы начинаются уже с отказа от таких богатых питательными веществами продуктов, как бобы и злаки. Кроме того, некоторые продукты не так просто найти, например, дичь и дикие растения — животные, мясо которых мы едим, одомашнены, а растительные продукты культивируются.

Диета Притикина

Особенности. Эта диета очень похожа на вегетарианство. Она позволяет съедать несколько граммов рыбы или курицы и небольшое количество маложирных молочных продуктов в день, но главным образом построена на фруктах, овощах и цельных злаках с высоким содержанием клетчатки.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Диета Притикина, сочетая потребление маложирных и постных продуктов и физические упражнения, обычно помогает сбросить вес. Сторонники заявляют, что диета, возможно, способна предупреждать сердечно-сосудистые заболевания, поскольку в основном рекомендует богатые питательными веществами фрукты, овощи и цельные злаки.

Недостатки. Многим людям трудно придерживаться такой диеты.

Эффективность. Многим диета Притикина помогает, а возможно, и приносит пользу их здоровью, поскольку сочетает вегетарианство и потребление небольшого количества нежирного мяса и маложирных молочных продуктов.

Диета «Слим Фаст»

Особенности. Диета «Слим Фаст» разрабатывалась главным образом как низкокалорийный рацион для людей с индексом массы тела 25 и более (об ИМТ читайте в главе «Питание и вы»).

Напитки, батончики и другие продукты «Слим Фаст», замещающие в этой диете обычную пищу, можно использовать для похудения. Срок диеты (информацию можно найти в специальной литературе или на сайте) зависит от того, какого веса вы хотели бы добиться.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Диета действительно очень эффективна: в большинстве случаев она помогает сбросить и поддерживать желаемый вес. Разработанный план питания и заменители продуктов облегчают задачу.

Недостатки. Как и многие диеты на «заранее приготовленных» диетических блюдах, «Слим Фаст» не учит людей питаться так, чтобы поддерживать вес, а вызывает зависимость от предлагаемых продуктов. Поэтому некоторые последователи вновь наберут весь сброшенный вес, как только откажутся от них. И не всем нравится вкус этих продуктов.

Эффективность. Тем, кто выбирает «простой» способ похудения и не возражает против потребления полуфабрикатов, диета действительно помогает, особенно на короткий период времени.

Диета Саут-Бич («диета южного пляжа»)

Особенности. Появившаяся в 2003 г. диета основана на книге «Диета Саут-Бич: Прекрасный разработанный врачами безопасный метод быстрой и здоровой потери веса» (The South Beach Diet: The Delicious, Doctor-Designed Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss). Ее главная идея — изменение всего режима питания, которое помогает сбросить вес и вести здоровый образ жизни. Это достигается сокращением в рационе доли углеводов и увеличением доли нежирных источников животных белков и полезных жиров. Диета делится на три фазы. Как и во многих популярных диетах, разработчики обещают снижение веса уже во время первой фазы (первые две недели), следующие два этапа отводятся на изменение образа жизни и закрепление полученного результата.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Многие считают диету Саут-Бич отличным способом сбросить вес за короткое время, но некоторые ученые полагают, что она в какой-то мере полезна для сердечно-сосудистой системы. Диета Саут-Бич допускает потребление «хороших углеводов и жиров», т. е. овощей, рыбы, яиц, обезжиренных молочных продуктов и нежирного мяса, цельных злаков и орехов.

Недостатки. Многим людям сложно изменить свои пищевые привычки, чтобы следовать такой строгой диете (особенно во время первого этапа; на последних двух этапах диета становится уже не такой строгой). И хотя она ограничивает потребление углеводов не так радикально, как другие подобные диеты, побочные эффекты все же могут проявиться (как и при следовании диете Аткинса). Правда, эти проявления незначительны.

Эффективность. Люди, которые выбирают низкоуглеводную диету, чтобы сбросить вес в первые две недели (хотя потеря может быть за счет потери воды, а не жира), достигнут цели. Но в долгосрочной перспективе диета Саут-Бич может оказаться трудной и бесполезной.

Диета весонаблюдателей (weightwatchers)

Особенности. Эта появившаяся уже много лет назад диета основана на системе очков. Они начисляются продукту или напитку в зависимости от количества содержащихся в нем белков, углеводов, жиров и клетчатки. В принципе такая диета подразумевает контроль над потреблением калорий, когда ежедневная норма пищи (в очках) рассчитывается для каждого человека. Исключение составляют фрукты и овощи — их можно есть сколько угодно. В некоторых городах организованы сообщества весонаблюдателей, где участники взвешиваются каждую неделю, получают моральную поддержку от членов группы и делятся информацией о питании и здоровье.