История специй. От сладкой ванили до острого перца - Карина Лаврова

одной чашкой кипятка, настаивают 5—10 минут. Принимают по 3 чашки в день. Или: 1 чайная ложка сухой травы заливается стаканом кипятка, настаивается 2 часа, процеживается. Принимается тёплый настой по полстакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Препараты с эфирным маслом наносятся на травмы, гематомы.

Календула

Это ноготки. Стоит только рассыпать семена календулы где угодно, о дальнейшем позаботится природа. Это неприхотливое растение, которое растёт без особого ухода.

Ещё древние римляне заметили, что ярко-жёлтые цветки, сами похожие на солнце, поворачиваются вслед за ним, распуская свои лепестки, словно стрелки на циферблате часов. В тени цветок собирает лепестки в кучку. Вот почему календулу называли цветком солнца, солнечным циферблатом и невестой лета. Было замечено также, что растение извещает о начале дня и ночи как своеобразный календарь, отсюда и произошло название calendae, что в переводе с латинского языка означает «первый день месяца».

Именно в Древнем Риме, а затем и в Древней Греции распознали уникальные лекарственные свойства растения и стали применять его в лечебных целях. Позже слава о способности цветка исцелять недуги дошла до Европы и проникла в Россию. А может быть, люди и сами поняли лечебную силу цветка и придумывали различные способы его использования. В России календулу стали выращивать как лечебное и декоративное растение с XII века.

В Европе история цветка обросла легендами и преданиями. Особой любовью календула пользовалась в средневековой Франции. Это был любимый цветок королевы Наваррской Маргариты Валуа. Статуя королевы с цветком календулы в руках, стоящая в Люксембургском саду в Париже, стала памятником не только женщине, но и цветку.

Календулу считали символом постоянства в любви, поэтому букеты солнечных корзинок женихи дарили своим возлюбленным, эти цветы украшали свадебные торжества, а девушки плели из календулы венки, которыми украшали себя в дни рождения или именин.

В любовной ворожбе календула была одним из самых популярных средств для приворота. В деревнях ходило такое поверье: чтобы добиться верности возлюбленного, надо выкопать землю из следа его ноги, насыпать её в горшок и посеять туда календулу. Цветки также использовали как средство против колдовства. Календула обладала таким магическим влиянием на людей, что знахари лечили больных одним только видом цветка. Они утверждали, что болезнь проходит, когда долго смотришь на календулу.

Выращивание календулы

В домашних условиях оптимально сеять семена во второй половине марта и в апреле. При этом время может варьироваться в зависимости от региона.

На юге — посадить можно в середине марта (высаживать в открытый грунт примерно в конце апреля). В Средней полосе — сеять лучше в начале апреля (высадка на постоянное место в середине мая). В Сибири, на Урале, в северных областях — в середине апреля (высаживать в открытый грунт в конце мая или в начале июня).

Применение в кулинарии

На её цвет, аромат, вкусовые качества не могли не обратить внимания кулинары. В Европе особенно ценились монастырские салаты, главным ингредиентом которых были молодые листья календулы. Во времена королевы Виктории деликатесом считался тушёный воробей (жаворонок). В эти блюда также добавляли календулу. В Нидерландах заправкой любого супа были лепестки этого удивительного растения. Не обошли стороной календулу и кондитеры, которые, используя это растение, придавали кремам и тесту золотистый оттенок. Такой цвет — заслуга особого вещества, содержащегося в растении, — календулина.

В кулинарии календула используется в разных ипостасях.

Гарнир к мясным блюдам и рыбе. Таким гарниром могут быть тушёные свежие соцветия календулы.

Календула

Приправа к супу. На порцию используется чайная ложка порошка из измельчённых высушенных цветков календулы.

Огуречный салат. К нарезанным ломтиками огурцам добавить мелко порезанный зелёный лук, свежие цветки календулы в количестве трёх столовых ложек. Заправить салат сметаной, посолить, добавив укроп (по вкусу).

Овощной салат. К отваренному и нарезанному кубиками картофелю (1 штука) добавить сваренное вкрутую и мелко нарезанное яйцо, свежих и мелко измельчённых цветков календулы (десять штук) и немного зелёного лука. Заправить салат сметаной, посолить.

Применение в медицине

Растение издавна известно своими целебными свойствами. Документальные источники говорят о том, что и учёные признали календулу как лекарственное растение. Это произошло в I веке новой эры. Древнегреческий врач и философ Диоскорид отмечал, что настой из этого растения благоприятно действует на печень, излечивая её. В VI веке эскулапами была написана книга о лекарственных свойствах растений «Сон здоровья», которая и сегодня вызывает интерес учёных и народных целителей. Календуле приписываются свойства останавливать кровотечения и обеззараживать раны. Знаменитый врач Авиценна, живший в XI веке, подтвердил широкие возможности календулы в лечении не только пищеварительной системы, но и нервной, эндокринной, а также болезней суставов. Календула стала также популярным средством для выведения бородавок и лечения мозолей.

Интересно, что с течением времени учёные открывали все новые и новые целебные свойства календулы.

Запах её обусловлен эфирным маслом, которое обладает сильным фитонцидным действием, благодаря чему цветки её применяются при ангине, стоматитах, пародонтозе.

Она использовалось для «успокоения сердца и духа», а также при кожных заболеваниях, нарушениях менструального цикла, варикозном расширении вен, геморрое и конъюнктивите. Из цветков готовят снадобье для лечения язвы и воспаления лимфатических узлов.

Высушенные цветки календулы лекарственной (Calendula officinalis) добавляют в соевое или подсолнечное масло, получая оранжевое масло с характерным приятным лёгким чуть лекарственным запахом. В качестве лечебной пищевой заправки оно благотворно влияет на деятельность пищевода.

Масло календулы — базовая основа для создания кремов, эликсиров молодости и сывороток, компонент для создания омолаживающих масок. Светолюбивое растение нетребовательно к теплу, влаге, в качестве подходящей почвы используют компостную землю.

Масло используется в основном при кожных заболеваниях.

При аллергии принимать настой из цветков календулы: 10 г календулы залить стаканом кипятка, дать настояться 1–2 часа. Употреблять по 1 столовой ложке 2–3 раза в день.

При аритмии сердца: 2 чайные ложки календулы залить 2 стаканами кипятка, настоять час, процедить. Употреблять по пол стакана 3 раза в день.

При бессоннице применять отвар календулы. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день и