Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д. Граппа - Датские булочки - Надежда Бондаренко

• Молоко разогреть, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Перемешать, чтобы дрожжи растворились, и оставить на 5–10 минут, пока они не начнут пениться.

• Маргарин растопить, влить его в молоко. Добавить 2 яйца, оставшийся сахар, соль.

• Муку просеять. Медленно всыпать в молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. В результате должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накрыть тесто чистым полотенцем, оставить в тёплом месте на 20 минут, чтобы оно поднялось.

• Посыпать стол мукой, выложить тесто, обмять. Посыпать мукой сверху, раскатать, свернуть в рулет. Разделить на 18 частей, сформировать в жгуты, свернуть их в круглые булочки.

• Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на неё булочки и дать расстояться в течение 15–20 минут.

• Оставшееся яйцо взболтать с 1 ст. ложкой молока. Смазать этой смесью булочки, отправить их в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

• Подогреть готовую сахарную глазурь, полить ею булочки и дать немного застыть перед подачей к столу.