Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.

♦ 200 г творога

♦ 400 г муки

♦ 15 г разрыхлителя

♦ 50 г сахара

♦ 40 г пророщенной пшеницы

♦ 300 мл молока

♦ 1 яйцо

♦ 50 мл оливкового масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 200 г черники

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Муку просеивают, добавляют соду, соль, сахар, разрыхлитель и пророщенную пшеницу.

Творог протирают сквозь сито, соединяют с молоком, яйцом и оливковым маслом, смешивают небольшими порциями с мукой. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. В последнюю очередь в него добавляют промытую и просушенную чернику.

С помощью столовой ложки тесто выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 800 г творога

♦ 2 яйца

♦ 70 г сахара

♦ 80 г муки

♦ 70 мл растительного масла

♦ 100 г черной смородины

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, муку (40 г), сахар (30 г), соль и тщательно перемешивают тесто.

Делят его на небольшие порции, каждую из которых обваливают в оставшейся муке, формуют шарик, расплющивают в лепешку с углублением с одной стороны.

Смородину промывают, сушат с помощью полотенца, пересыпают оставшимся сахаром, выкладывают в углубления сырников. Каждый из них складывают пополам и соединяют края.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол сырники поливают сметаной или вареньем.

♦ 800 г творога

♦ 2 яйца

♦ 80 г сахара

♦ 300 г муки

♦ 100 г сушеного кумквата

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 60–70 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, вбивают в него яйца, добавляют сахар, соль, ванильный сахар и перемешивают. Затем всыпают муку. Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы можно было скатать его в шар.

Кумкват освобождают от косточки, измельчают, слегка присыпают мукой и выкладывают в творожную массу.

Тесто аккуратно перемешивают, формуют сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают горячими. Можно полить их сметаной, вареньем или медом.

♦ 700 г творога

♦ 70 г сметаны

♦ 100 г сахара

♦ 120 мл растительного масла

♦ 100 г манной крупы

♦ 200 г сухофруктов

♦ 50 г цукатов

♦ 100 г муки

♦ 3 яйца

♦ 5 г соды

♦ Соль по вкусу

Сухофрукты промывают и измельчают вместе с цукатами. Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают со сметаной, растительным маслом (50 мл), яйцами, сахаром, манной крупой, мукой (50 г) и солью.

С помощью блендера смесь взбивают в кремообразную массу, добавляют сухофрукты, цукаты, гашеную соду и перемешивают.

Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом (70 мл) с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

♦ 300 г творога

♦ 100 г фиников без косточек

♦ 15 г сахара

♦ 150 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 50 мл растительного масла

♦ Корица и соль по вкусу

Финики моют, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, затем варят в течение 15 минут на слабом огне, после чего откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют сахар и корицу, перемешивают, снова доводят до кипения, варят в течение 5 минут на слабом огне, а затем охлаждают.

Творог протирают сквозь сито, смешивают с массой из фиников, добавляют муку (100 г), яйцо, соль.

Тесто тщательно вымешивают, скатывают в виде толстого жгута, нарезают кусочками и обваливают каждый в муке, придавая форму лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 200 г муки

♦ 60 г сахара

♦ 50 г изюма

♦ 100 г брусничного варенья

♦ 60 г панировочных сухарей

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 20 г сахарной пудры

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему сахар, муку, яйца, соль, ванильный сахар и перемешивают до получения однородной массы.

Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают.

Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму.

Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С.