Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.

♦ 500 г творога

♦ 150 г изюма без косточек

♦ 250 г муки

♦ 4 яйца

♦ 100 мл растительного масла

♦ 35 г лимонной цедры

♦ 3 г пищевой соды

♦ Ванилин и соль по вкусу

Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру.

Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек.

Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол.

♦ 500 г творога

♦ 2 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 60 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ Цедра 1 лайма

♦ 50 мл фруктового соуса

♦ Корица и соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г).

Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом.

♦ 500 г творога

♦ 60 г муки

♦ 1 яйцо

♦ 50 г сахара

♦ 100 г очищенных грецких орехов

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Грецкие орехи обжаривают на сковороде и мелко рубят. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему муку (30 г), яйцо, сахар, орехи, соль.

Тесто тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа, затем формуют из него сырники.

Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 150 г творога

♦ 50 г сгущенного молока

♦ 50 г малины

♦ 50 мл оливкового масла

♦ 30 мл растительного масла

♦ 40 г муки

♦ 100 г очищенных грецких орехов

♦ 150 г изюма

♦ Морская соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы.

Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи, изюм, тщательно вымешивают тесто, затем формуют из него сырники.

Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

На стол сырники подают охлажденными.

♦ 800 г творога

♦ 100 г ядер грецких орехов

♦ 100 г кураги

♦ 3 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 300 мл кефира

♦ 200 г муки

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час.

Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль.

Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 400 г творога

♦ 120 г молотых ядер бразильского ореха

♦ 1 яйцо

♦ 300 г манной крупы

♦ 100 г муки

♦ 200 г сахара

♦ 50 г сметаны

♦ 250 г изюма

♦ 200 г кураги

♦ 5 г соды

♦ 3 г ванильного сахара

♦ 70 мл растительного масла

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают.

Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают.

Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.

♦ 400 г творога

♦ 100 г чернослива

♦ 100 г молотого фундука

♦ 400 г муки

♦ 400 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 70 г сахара

♦ 70 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.

Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 500 г творога

♦ 150 г муки

♦ 4 яичных желтка

♦ 50 г сахара