Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова

♦ 150 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 2 г сухих дрожжей

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 200 мл растительного масла

♦ 50 г кондитерской посыпки

♦ Соль по вкусу

Дрожжи смешивают с молоком, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, кефир, ванильный сахар и муку (100 г).

Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют его на 10 минут в теплом месте. Затем формуют из него шарики и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на глубокой сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон до подрумянивания.

Перед подачей на стол блюдо украсить кондитерской просыпкой.

♦ 150 г творога

♦ 200 мл молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 2 г сухих дрожжей

♦ 200 мл растительного масла

♦ 50 г взбитых сливок

♦ 30 г сгущенного молока

♦ 30 г сливочного масла

♦ 30 г сахарной пудры

♦ Соль по вкусу

Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко, муку (100 г) и сливки. Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют на 15 минут в теплом месте. Затем формуют из него шарики и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники обваливают в сахарной пуд ре, а сверху украшают кремом из взбитого сгущенного молока со сливочным маслом.

♦ 150 г творога

♦ 200 мл топленого молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 20 г сахара

♦ 3 г сухих дрожжей

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г меда

♦ Соль по вкусу

Дрожжи смешивают с небольшим количеством молока, оставляют на 20 минут в теплом месте, после чего добавляют взбитые яйца, соль, сахар, оставшееся молоко и муку (100 г).

Творог протирают сквозь сито, смешивают с тестом и оставляют на 15 минут в теплом месте. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол сырники поливают растопленным медом.

♦ 150 г творога

♦ 200 г персикового йогурта

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 30 г сахара

♦ 20 г сливочного масла

♦ 50 мл растительного масла

♦ 100 г консервированных персиков

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло и муку. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол украшают их ломтиками консервированных персиков.

♦ 800 г творога

♦ 2 яйца

♦ 50 г сахара

♦ 150 г муки

♦ 100 г абрикосов

♦ 60 мл сливок

♦ 2 г ванильного сахара

♦ 30 г сахарной пудры

♦ 50 г сметаны

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцом и белком одного яйца (желток оставляют для крема). Добавляют соль, сахар, сметану, муку (100 г), перемешивают тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Влажными руками формуют из теста сырники, обваливают их в оставшейся муке, делая с одной стороны углубление, а затем обжаривают в разогретом растительном масле с одной стороны, выложив на сковороду углублением вверх.

Помещают сырники на противень. Абрикосы моют, удаляют косточки, мякоть крупно режут и выкладывают в углубления сырников.

Сливки взбивают с сахарной пудрой и яичным желтком. Приготовленный крем заливают в углубления с абрикосами.

Противень с сырниками помещают в разогретую духовку и выпекают при 200 °С в течение 20 минут.

♦ 250 г творога

♦ 1 яблоко

♦ 1 яйцо

♦ 40 г муки

♦ 50 мл растительного масла

♦ 40 г сахара

♦ 2 г ванильного сахара

♦ Соль по вкусу

Яблоко чистят и мелко режут. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, яйцом, мукой (20 г), солью, ванильным сахаром и хорошо перемешивают.

В полученное тесто добавляют нарезанное яблоко, формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке.

Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

♦ 500 г творога

♦ 2 яичных желтка

♦ 1 яичный белок

♦ 2 яблока

♦ 160 г мякоти папайи

♦ 20 г сахара

♦ 250 г пшеничной муки

♦ 170 г сметаны

♦ 60 мл растительного масла

♦ 125 г сливочного масла

♦ Соль по вкусу

Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с сахаром и яичными желтками.