Православный пост. Рецепты постных блюд - Иоланта Прокопенко

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, наутро отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Овощи промойте и измельчите. Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нарубите. Овощи смешайте с фасолью, добавьте уксус и масло, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

На 4 порции «Белой фасоли с перцем» вам понадобится:

• Фасоль белая — 300 г,

• Лук репчатый — 150 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло растительное — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Фасоль замочите на ночь в холодной воде, утром воду слейте и отварите фасоль в подсоленной воде до готовности. Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком, чеснок измельчите, перец очистите от плодоножки и семян, помидоры нарежьте дольками. Все овощи смешайте с фасолью, добавьте масло и лимонный сок, посолите по вкусу и перемешайте.

На 4 порции «Салата „Гармония вкуса“» вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Авокадо — 100 г,

• Салат зеленый — 1 пучок,

• Масло растительное — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Овощи промойте, помидоры нарежьте дольками, огурцы нарежьте небольшими кубиками, салат нарвите руками на полоски. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните лимонным соком. Нарежьте овощи дольками и еще раз сбрызните соком. Перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими полосками. Все овощи перемешайте в салатнице, заправьте оставшимся лимонным соком и растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу, все тщательно перемешайте.

На 4 порции «Салата „Мазурка“» вам понадобится:

• Фасоль консервированная — 200 г,

• Кукуруза консервированная — 200 г,

• Перец сладкий — 150 г,

• Огурцы соленые — 150 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Масло оливковое,

• Соль,

• Зелень петрушки свежая.

Огурцы нарежьте кубиками, перец очистите от плодоножки и нарежьте соломкой, орехи измельчите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите, чеснок измельчите. С консервированной фасоли и кукурузы слейте воду. Все тщательно перемешайте, добавьте соль по вкусу и растительное масло.

Грецкие и другие орехи можно измельчить в чесночнице, растереть деревянным пестиком, а также размять деревянной скалкой.

На 4 порции «Салата „Овощной Калейдоскоп“» вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Огурцы свежие — 200 г,

• Редис — 200 г,

• Салат зеленый — 50 г,

• Апельсин — 0,5 шт.,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

• Зелень укропа свежая.

Овощи и зелень промойте, огурцы нарежьте ломтиками, помидоры — дольками, редис — кружочками. Салат измельчите руками. Смешайте сок апельсина, масло, соль перец и хорошо взболтайте. Дно салатницы застелите листьями салата. Выложите на него ломтики огурца, затем дольки помидоров и редис. Овощи полейте заправкой и украсьте зеленью.

На 4 порции «Салата из пекинской капусты с кукурузой» вам понадобится:

• Капуста пекинская — 300 г,

• Кукуруза консервированная — 200 г,

• Яблоко — 100 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Соль.

Все овощи промойте, капусту разделите на листья и мелко нашинкуйте, яблоко натрите на терке. С кукурузы слейте жидкость. Смешайте капусту, кукурузу и яблоко, добавьте соль и сок лимона по вкусу.

Примечание: салат можно заправить и 50 мл растительного/оливкового масла.

На 4 порции «Салата из помидоров…» вам понадобится:

• Авокадо — 200 г,

• Помидоры — 300 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Свекольные листья — 50 г,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень петрушки свежая.

Овощи вымойте, помидоры нарежьте дольками, перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими полосками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, сбрызните соком лимона, затем нарежьте кубиками и сбрызните соком еще раз. Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Свекольную ботву вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полосочками. Зелень петрушки мелко нарубите. Смешайте помидоры, перец, свекольные листья, лук, петрушку и авокадо, заправьте оливковым маслом, соком лимона, посолите и поперчите по вкусу. Все тщательно помешайте и подавайте на стол.

На 4 порции «Картофельного салата из картофеля» вам понадобится:

• Картофель мелкий — 700 г,

• Огурцы малосольные — 100 г,

• Лук зеленый — 50 г,

• Чеснок — 1–2 зубчика,

• Лимон — 1 шт.,

• Горчица — 30 г,

• Масло оливковое — 70 мл,

• Соль,

• Зелень укропа и петрушки свежая.

Картофель очистите, промойте и отварите в подсоленной воде. Чеснок пропустите через пресс, добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона, лимонный сок, горчицу и перемешайте. Добавьте оливковое масло, нарезанные мелкими кубиками огурцы, измельченный лук и зелень. Все еще раз перемешайте.

Отварной картофель остудите, нарежьте кружочками, выложите на блюдо и щедро полейте соусом.

На 4 порции «Салата с пекинской капустой, петрушкой и корицей» вам понадобится:

• Пекинская капуста — 300 г,

• Помидоры — 300 г,

• Лимонный сок — 50 мл,