История специй. От сладкой ванили до острого перца - Карина Лаврова

вздутии кишечника, при всех видах болезней мочеполовых органов, при камнях в мочевом пузыре, при водянке как сильное мочегонное средство.

Утверждают, что чай из корня петрушки быстрее «выгоняет сыпь» и сокращает время протекания таких тяжёлых заразных болезней, как корь и скарлатина. Но это подтверждается лишь в части жаропонижающего его действия после появления сыпи.

Сок петрушки стимулирует работу почек, используется при цистите, мочекаменной болезни, отёках, почечных спазмах (противопоказан при нефрите), при воспалении предстательной железы. Укрепляет пищеварительный аппарат, снижает метеоризм. Принимать по 1 столовой ложке сока и мёда 3 раза в день.

Соком из лимона, смешанным с крепким отваром корня петрушки, пользуются для уничтожения веснушек, смазывая лицо утром и вечером. От загара моют лицо отваром петрушки.

Растёртые листья петрушки прикладывают на места укусов комаров и пчёл.

Противопоказано использовать в еду петрушку при оксалурии.

Розмарин

Средиземноморская пряность розмарин известна ещё с библейских времён.

В переводе с латинского её название означает «роса моря», которую древние греки считали даром Афродиты — богини любви, вечной жизни и красоты.

Привлекательность цветов этого вечнозелёного растения отметил древнеримский историк Плиний, предположив, что оттенок голубого неба придаёт им морская пена.

Описание розмарина, кроме произведений этого энциклопедиста, встречаются в хроникальных сочинениях Древнего мира, а позднее — ив европейской литературе (включая фольклор).

Нет специи прекраснее на свете,

Чем розмарин с индейкою в дуэте.

Ещё в античности были замечены такие свойства пряности, как способность:

✓укреплять жизненные силы, разум и сердце;

✓ улучшать память.

Розмарин воспевали и Шекспир, и живший в елизаветинские времена лирик Роберт Херрик, который относился к группе так называемых «поэтов-кавалеров». XVII век как раз был расцветом обычая украшать свадебные букеты и венки невесты олицетворяющим вечную любовь розмарином, как символом верности, постоянства, преданности. Его вплетали в гирлянды при обручении. А перед тем, как сделать первый глоток из чаши, новобрачным полагалось окунуть в вино веточку — на счастье.

Веточка растения в кармане считается мощной защитой от стихийных бедствий, ограблений и злых духов, а девушки ворожат на ней, например, на Хелоуин кладут вместе с золотой монеткой под подушку, чтобы увидеть будущего мужа.

В древности и в Средние века ни одно растение не могло сравниться с розмарином по популярности. Греки посвящали его Афродите и ценили как священное благовонное растение. Римляне украшали им своих героев. В Средневековье считали это растение магическим, с ним было связано много преданий и суеверий. Ещё в давние времена у разных народов о розмарине написаны целые книги. Считалось, что люди молодеют от одного запаха розмарина, что он может сделать человека весёлым и счастливым, избавить от дурных снов. Лечили розмарином чуму, проказу, язвы. Розмарин очень красив в цвету, в Европе его издавна выращивали почти в каждом саду.

Выращивание розмарина

Розмарин — многолетнее, вечнозелёное растение. Относится к семейству мятных, теплолюбиво.

Размножать розмарин лучше всего черенками. Лучшее время для черенкования — поздняя осень. Черенки нужно нарезать из новых побегов старого растения. Оборвите нижние листья и погрузите на некоторое время в стимулирующий раствор (время нахождения в растворе указано в инструкции стимулятора). Затем поместите их в ящики или горшки со смесью торфяного мха с мелкодроблёным гравием. В жаркие дни часто сбрызгивайте черенки из пульверизатора. Обычно они укореняются через 14–20 дней.

Розмарин

Розмарин хорошо растёт в саду на открытом пространстве, без тени. Но для этого должен быть хороший дренаж. В жаркое лето, нужно замульчировать растения белым песком. Мульча из белого песка нужна для повышения температуры.

Если розмарин растёт у вас без пересадки пару лет, то его надо подкормить жидким минеральным удобрением. Осенью внесите горшки с розмарином в помещение, поставьте на окно, выходящее к югу. В тёмное время его нужно подсвечивать для хорошего роста. Поворачивайте горшок каждую неделю, для лучшего ветвления растение нужно прищипывать.

В помещении розмарин иногда покрывается плесенью. Чтобы избежать этого, периодически в течение нескольких часов выставляйте горшки на свежий воздух. Если появятся вредители, нужно употребить мыльную эмульсию для их уничтожения. В открытом же грунте растения не болеют и не боятся вредителей.

Большие растения розмарина, растущие в горшках, нужно пересаживать дважды в год. Если же корни начали вылезать в дренажное отверстие, выньте растение из горшка. Отступив 5–6 см от низа земляного кома с корнями, отрежьте острым ножом землю и корни. Положите дренаж на дно того же горшка, подсыпьте немного почвы, посадите растение, засыпьте пустоты, слегка полейте. Все молодые побеги прищипните. Пересадка стимулирует рост побегов, но не забудьте подкармливать растение слабым раствором удобрения 2 раза в месяц.

Конечно, можно купить пакетик, на котором написано «Приправа розмарин». Но намного приятнее вырастить это растение самим. Розмарин стоит таких хлопот. Это прекрасное растение, придающее многим блюдам особый вкус и сильный аромат.

Розмарин на подоконнике

Каждый человек может вырастить розмарин у себя дома на подоконнике. Это неприхотливое растение легко переносит длительное пересушивание в горшках, но летом для получения оптимального развития растения требует частичного полива. Это растение очень декоративно. Прекрасно уживается в одном контейнере с базиликом, тимьяном, лавром, петрушкой.

Размножают розмарин черенкованием верхушек веточек. Высаживают черенки (3,5–4,5 см) в песок, в котором при равномерном увлажнении они укореняются через 3–3,5 недель. Для быстрого образования корней черенки следует накрывать плёнкой или стеклом (банками).

Вырастить розмарин можно и из семян, которые легко прорастают. Сеянцы рассаживают в ящики с питательной почвой. Затем их, как и укоренённые черенки, высаживают в горшки диаметром 7 см. Земляная смесь должна быть такого состава: дерновая и лиственная земля и песок (4:2:1) или парниковая или компостная, глинисто-дерновая и песок (4:2:1).

Летом растения стоит выносить на балкон. Возвращать их в комнату необходимо задолго до заморозков, т. к. резкие смены температуры ведут к усиленному опаданию листьев, что снижает декоративность растения.

С годами стебли розмарина оголяются, поэтому каждый год весной или в середине февраля обрезают крону. Следует знать, что чем ниже температура зимой, тем лучше розмарин будет цвести весной. Оптимальная температура для растения 12–14 °C.

За надлежащий уход растение вас отблагодарит.