Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Теперь мы могли бы спокойно покинуть Кейт и вернуться в сторону реки Спей, где работы – море. Но Кейт – идеальное место, чтобы немного поднапрячься и осмотреть дистиллерии, которые находятся северней – ближе к морю: Inchgower, Glendronach, Knockdhu, Glenglassaugh, Banff и MacDuff.

Мы делали это несколько хаотично. Спланировать поездки можно и рациональней, но там, где виски, рациональность отступает. И приходит романтизм.

В 19 км по А96 лежит город Хантли. Он известен тем, что тут штаб-квартира компании Duncan Taylor. Здесь же с 2008 года собираются построить «самую зеленую» вискокурню страны, и, конечно, она называется Huntly. Пока что мы видели только сайт этой вискокурни (www.thehuntly.com), и, судя по тому, что он все еще в процессе строительства, сингл-молт Huntly от компании Huntly Distillers Ltd мы увидим не скоро.

Зато если выехать из Кейта по В9016, то через 5 км в чистом поле вы увидите довольно современное предприятие. Но пусть внешний вид вас не обманывает.

Aultmore

По виду и не скажешь, что это очень старое предприятие и было построено на волне успеха виски еще при королеве Виктории. Вискокурню основал в 1897 году Александр Эдвард (который построил также дистиллерию Сraigellachie). И все тут было здорово – и производство увеличивалось, и репутация у виски была все лучше, когда индустрию настиг кризис Паттисона. Кое-как дистиллерия перебивалась до Первой мировой войны. Потом, в 1923-м, ее продали Dewar’s. Затем Dewar’s был куплен Bacardi, и Aultmore отошла к ним.

С 1960 по 1971 год здесь была проведена серьезная реконструкция – для начала убрали старую паровую машину постройки James Abernethy из Абердина. Ее теперь видно через огромные окна со стороны двора – она стоит на постаменте в качестве памятника техническим достижениям предыдущих поколений вискоделов. Новое оборудование привезли в 2003 году из Германии (из Фризинга) на четырнадцати траках. Все устроено так, что, если начинаются проблемы с загрузкой, например молотого солода в танки для мацерации, местные звонят в Германию, и немцы через Интернет управляют процессом. Вот такой XXI век на дворе. Еще одна странность – тут не делают виски. Свежие спирты увозят на машинах в место под названием Cambus, и, что там с ними происходит, никто не знает. Большая часть идет на бленды, а крохотная – на сингл-молт (который существует под названием Aultmore 12 y. o.)

Независимый розлив

Aultmore 28 y. o. 1982 / 2010 53,5 % Bladnoch Forum Hogshead cask 2216 C#2216 156 бут.

Проехав по 9016 на север до пересечения с А98, вы поворачиваете направо: вся поездка – 13 км. И тут уж не ошибетесь, когда увидите дистиллерию Inchgower – у нее две пагоды и огромные склады, которые отгораживают дистиллерию от шоссе.

Inchgower

Если от Элгина двигаться вдоль берега в сторону Абердина, то где-то за городком Портгордон на плато вы встретите вискокурню Inchgower.

Она построена в 1871 году Александром Вильсоном вместо вынужденно заброшенной дистиллерии Tochineal, которая находилась в 15 км западнее, возле деревни Каллен. Вильсон сделал все, чтобы это была самая современно оборудованная вискокурня. К предприятию примыкала ферма площадью 100 га с сотней коров, двумя сотнями овец и свиней, поэтому тут начали применять прогрессивные методы утилизации отходов висковарения: жмых подавался прямо с вискокурни «на стол» скоту. Нынче все это происходит менее персонализировано и романтично. В 1966 году соложение прекратили, но увеличили количество перегонных кубов до четырех. До моря здесь всего пара километров, и бочки с виски хранятся тут же, на предприятии. Вполне возможно, что это как-то влияет на вкус или аромат виски. Хотя нынешние хозяева, компания Diageo, отрицают такую возможность. Это как с любым пиаром: если в какой-то момент они начнут раскручивать свой напиток, как «самый морской из спейсайдовских виски», то свежий бриз, конечно же, тут же начнет привносить непередаваемые ощущения. Сегодня здесь делают до 2,2 млн литров виски. На этикете Inchgower Flora & Fauna 14 y. o. 43 % изображена птица кулик-сорока, он же кривок, он же камский кулик. Входит в бленды: Johnnie Walker, Bell’s, White Horse.

Официальный розлив

Inchgower 1993 / 2009 ‘Manager’s Choice’ 61,9 % C#7917 564 бут.

Независимый розлив

Inchgower 1982 / 2010 56,2 % Berry Bros & Rudd C#6968

Inchgower 28 y. o. 1982 / 2010 56,6 % Whisky Doris Bourbon Hogshead C#6971 192 бут.

Inchgower 1974 / 2009 57,1 % Scotch Single Malt Circle Maggie Miller C#7763 188 бут.

Inchgower 36 y. o. 1974 / 2010 50,4 % The Whisky Agency Sherry wood 180 бут.

Если двигаться по той же дороге А98, то через 15 км мы встретим дистиллерию Glenglassaugh.

Glenglassaugh

Основана в 1875 году возле города Портсой в 13 км к востоку от Банффа. Закрыта в 1986-м. Рестарт под новыми владельцами из Амстердама Scaent Group состоялся 27 ноября 2008 года, несмотря на все слухи о том, что дистиллерию покупают русские. Русские оказались известным предпринимателем Леней Блаватником, который теперь везде пишется как «литовский бизнесмен». Видимо, в связи с тем что литовский бизнес очень спешил отбить инвестиции, Glenglassaugh интересно повел себя под новым руководством – ее возглавляет, в частности, Стюарт Никерсон. Чем еще объяснить выход на рынок двух более чем странных продуктов, которые себя позиционируют как «слишком застенчивые, чтобы говорить настоящее название дистиллерии». Это молодые спирты, которых по закону нельзя назвать виски, а продавать уже хочется. Полностью это позорище называется The Spirit Drink Limited Release A singular Pot Still new Spirit – 8000 номерных бутылок. Лучшее, что есть в этих бутылках, – это дизайн. Никерсон комментировать этот выпуск отказался, отослав меня к официальным пресс-релизам. Не иначе как у русских бизнесменов научился с журналистами разговаривать подобным образом. Ах да, они же теперь литовские.

Соложение для Glenglassaugh всегда проводилось на виско– курне Tamdhu.

Местный односолодовый виски входит в такие бленды, как Famous Grouse, Cutty Sark, Lang’s и Deveron.

Официальный розлив

Glenglassaugh ‘Fledgling XB’ 50 % OB NAS Hand bottled at distillery New make 20 cl 2010

Glenglassaugh ‘Peated’ 50 % OB NAS Hand bottled at distillery New make 20 cl 2010*

Glenglassaugh 21 y. o. 46 % Glass decanter Batch #2 2010

Glenglassaugh 1986 / 2010 ‘The Manager’s Legacy – Dod Cameron’ 45,3 % Refill Butt 500 бут.

Glenglassaugh 30 y. o. 43 % decanter 2009

Glenglassaugh 30 y. o. 55,1 % Glass Decanter 2009

Glenglassaugh 26 y. o. 46 % Pear shaped decanter Sherry cask 2010

Glenglassaugh 40 y. o. 44,6 % decanter 2009