Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

А нам можно собираться и отъезжать на юг – на 9 км, чтобы осмотреть самую современную (до того как Diageo построили Roseisle) дистиллерию.

Allt-a-Bhainne

Стоит практически в чистом поле на трассе В9009 возле деревни Фавиллар в 9 км от Дафтауна. Говорят, что наиболее правильное произношение Alt-a-Vanya– Альт-а-Ванья. Хотя местные из числа работяг с вискокурни произносят Alt-a-Bane – Альт-а-Бане. Основана в 1975 году компанией Seagram’s. С самого начала претендует на архитектурный шедевр. Больше похожа на шикарный отель, нежели на вискокурню, хотя несколько декоративных пагод справа от фасада намекают на преемственность с архитектурой Чарлза Доига. Ночью часто подсвечивается.

Внутри все сконструировано абсолютно функционально. Производство компьютеризовано.

Говорят, что вода берется из 16 разных источников, расположенных выше вискокурни. Эта роскошь обошлась Seagrams в £2,7 млн. После расширения мощностей завод вышел на объем 4–5 млн литров виски в год. Свежий спирт танками увозят в город Кит, где производится старение спиртов. Расширена в 1989 году. Была заглушена в 2002–2005 годах. Нынешний владелец – Pernod Ricard.

Объем производства – 4,8 млн литров в год. Односолодовый розлив отсутствует. Все уходит на бленды: Chivas Regal, Passport, Something Special, 100 Pipers. Хотя Scotch Malt Whisky Society приобрела себе пару бочек для дальнейшего разлива, даже крутые коллекционеры редко получают односолодовый продукт с этой вискокурни. Так, на ужине Бернсовского общества в Швейцарии в 2007 году подавали 12-летний розлив от Scotch Malt Whisky Society – Honey & Spice.

Независимый розлив

Allt-A-Bhainne 17 y. o. 1993 / 2010 57,9 % James MacArthur sherry C#40658

Где-то в этом районе существовала дистиллерия Tamnaven. Была открыта в деревне с тем же названием в 1828 году Джеймсом Робертсоном. Давно уже погибла.

У нас теперь две возможности: одна – ехать опять через Дафтаун до Крегаллахи и там начинать с города Аберлаур (так пишется Aberlour в соответствии с российской картографической традицией) исследовать вискокурни Спейсайда вдоль реки Спей, либо делать большой крюк через юг и Томинтул и въезжать в Аберлаур уже с юга.

Но мы резервируем себе отель в Грантаун-он-Спей и едем через Дафтаун и Конвалмор. Отправляясь прямиком к еще одному предприятию Дьюара и сыновей – Craigellacchie.

Craigellachie

Небольшая деревня, стоящая на слиянии рек Спей и Фиддих. Чистые и качественные источники воды, равно как и близость железнодорожной ветки, стали причиной, по которой тут построили предприятие. И все это в пешеходной доступности от деревни Аберлаур. Основатель – Питер Маки – был племянником Дж. Л. Маки, владельца Lagavulin. У Питера была кличка «Неугомонный», и именно он придумал знаменитый бленд-бренд – White Horse. Macky & Co была куплена в 1924 году компанией DCL, потом она стала UDV, а затем слилась с Guinness. Во время совершения сделки компания-покупатель была должна продать дистиллерию Craigellachie по антимонопольному закону.

Нынешний владелец – Bacardi. Закрыта для посещений. В год производит 2 млн литров виски. Только 2 % идет на односолодовый розлив.

Используется в блендах: White Horse, Dewar’s.

Официальный розлив

Craigellachie 9 y. o. 1999 /2009 46 % Douglas of Drumlanrig C#5043 389 бут.

Craigellachie 12 y. o. 1996 / 2009 45 % Exclusive Malts C#7287 327 бут.

Craigellachie-Glenlivet 15 y. o. 46 % Cadenhead’s Dumpy Black Label

Craigellachie 15 y. o. 1993 / 2009 58 % Scotch Malt Whisky Society 44,41 'Bountiful fruits – one of your 5 a day' refill barrel 218 бут.

Craigellachie 1994 / 2010 59,1 % Gordon & MacPhail Exclusive for Slainte Whiskyclub Sweden C#7324 251 бут.

Craigellachie 25 y. o. 1984 / 2009 53,7 % The Whisky Agency and The Nectar Daily Drams bourbon hogshead 256 бут.

Стиль – сладкий фруктовый солодовый и немного ореховый. То, что доктор прописал на склянке с надписью «Спейсайд». А чего вы хотели, это самое сердце Спейсайда – место, где сливаются две реки – Фиддих и Спей.

Теперь у нас есть две возможности, потому что мы выезжаем на Т-образный перекресток с трассой А95.

Мы можем повернуть налево – в город Аберлаур (www.visitaberlour.com) и таким образом прокатиться по всем дистиллериям, которые стоят по нашу сторону реки (Aberlour, Dailuaine, Glenfaclas, Glenallachie, Tormore, Benrinnes) или направо, переехав реку по новому мосту (хотя надо, конечно, выйти и сфотографироваться на манер всех виски-журналистов мира и японских туристов на старом мосту с башенками – он рядом). Потому что тогда через 50 м будет левый поворот в холмы на В9102 – дорогу, которая приведет вас к вискокурням, что стоят по другую сторону реки (Macallan, Cardhu, Tamdhu, Knockando и т. д.). Я выбираю поворот налево. И въезжаю в город Аберлаур.

Ни одно Рождество в цивилизованных странах не проходит без Walkers (для справки: www.walkersshortbread.com) – вот что значит сила бренда! Хотя, возможно, фокус в том, что в какой-то момент конкуренты Джозефа Уокера стали класть в тесто маргарин, чтобы удешевить процесс, а Джозеф продолжал использовать чистое сливочное масло. У бисквитного завода в собственности самый настоящий лес. Ну и, конечно, градообразующее предприятие здесь – вискокурня.

Если вам удобнее остановиться здесь, а не в Грантауне, то можно сделать это в Aberlour Hotel (High St., Aberlour AB38 9QB). Рядом – фотостудия, где слабые духом могут не удержаться и накупить фотографий местных достопримечательностей на стенку (www.still-life-studio.co.uk). Но нам хватает собственных фотографий перегонных кубов практически любой дистиллерии Шотландии, так что можем сами уже торговать – и распивочно, и на вынос. А вот сыскать хороший суп можно ровно напротив – в доме 121 небольшое бистро Fresh. Вот нам туда. Не забыть, что на соседней улице есть отель – он же ресторан – он же виски-бар Mash Tun (www.mashtun-aberlour.com). Семейная пара Карен и Марк собрали отличную коллекцию виски не только из Спейсайда (у них есть Glenfarclas Family Cask Collection – там 44 виски из бочек от 1952 до 1995 года). Это один из трех виски-баров в мире, где вся коллекция стоит на полках и все можно пить. Цена 35 г достигает £224 – все зависит от того, что вы хотите выпить сегодня. Баром непосредственно руководит девушка Джейн Литтл – обращайтесь, если что. А я еще вернусь сюда.

Ровно напротив бара пешеходный мост. Если вам срочно надо на ту сторону или просто хотите прогуляться над рекой, которая питает самые прекрасные виски Шотландии, – это лучшее место. Хотя, что я говорю, «самые прекрасные виски»? Кто знает, какие именно самые прекрасные. Чем больше я узнаю, тем меньше шансов найти ответ на этот вопрос.

Чуть дальше на выезде из города на огромном парковом участке стоит бывший дом владельца дистиллерии Cardhu, что на другой стороне реки, – Джона Камминга. Он построил имение The Dowans (www.dowanshotel.com), когда женился. Ресторан гордится тем, что его официальным поставщиком является независимый боттлер из Элгина Gordon & MacPhail. Фирменное блюдо – гребешки Dowans – готовятся со Stornoway Black Pudding, который на самом деле никакой не пудинг, а кровяная колбаса с Гебридских островов, с того самого острова Льюиса, на котором недавно открыли первую за долгие годы дистиллерию. Цена £8,95.