Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Cragganmore 12 y. o. 1997 / 2010 46 % Duncan Taylor NC2

Cragganmore 1989 / 2010 53,5 % Berry Bros & Rudd C#2880

Стиль дистиллерии описывается как сухой, минеральный, ароматизированный. Официальный 29-летний 52,5 % Cragganmore можно купить в Москве за 26 400 руб.

В 5 км от Cragganmore прямо на трассе слева стоит одна из самых красивых дистиллерий Шотландии.

Tormore

Прекрасное здание на трассе А95 спроектировано сэром Альбертом Ричардсоном, который был президентом Королевской академии и создал много чего хорошего, включая Манчестерскую оперу. Он был экспертом в области григорианской архитектуры и умел сочетать старое и новое, продолжая таким образом синтетические традиции модерна. Построена дистиллерия совсем недавно – в 1958–1960 годах. К нынешнему времени здание считается памятником архитектуры. К «памятнику» прилагается бассейн с фонтаном, что был когда-то открытой градирней. И лужайка, над которой сильно поработали ландшафтные архитекторы: деревья и кусты пострижены самым причудливым образом – в виде перегонных кубов и т. д. Здание богато отделано гранитом, крыша крыта дорогущей медью. Тем, кто любит всякий китч, обязательно понравится второе здание – с башней и курантами, которые каждый час проигрывают шотландские мелодии типа Loch Lomond или Comin’ through the Rye. Ныне вискокурня принадлежит Pernod Ricard, которые недавно потеряли свои права на Glen Grant и ее знаменитые сады.

Производит 3,5 млн литров виски в год, большая часть которых уходит на бленды типа Long John, Ballantine’s и Stewart’s Cream of the Barley. При строительстве в стену вмурована 2-литровая бутылка оригинального виски Long John. Ее следует открыть в 2060 году. Ждать осталось совсем недолго.

Независимый розлив

Tormore 21 y. o. 1988 / 2009 51,9 % Alambic Classique Bas-Armagnac finish C#9417 206 бут.

Tormore 1982 / 2011 55,1 % Gordon & MacPhail Reserve for LMdW C#13316 463 бут.

Tormore 21 y. o. 1988 / 2009 51,9 % Alambic Classique Bas-Armagnac finish C#9417 206 бут.

Tormore 1982 / 2011 55,1 % Gordon & MacPhail Reserve for LMdW C#13316 463 бут.

Стиль – крепкий, ореховый, гладкий.

Закрытая дистиллерия по соседству называлась Dalvey. Была открыта в 1798 году Дэниелем Кристи. Закрыта в 1828.

Отсюда всегда грустно уезжать – хочется еще побродить по саду. Но нам еще 12 км по трассе на юг до поворота налево – на дорогу с говорящим названием Балменах-роуд. Собственно на ней стоит еще одна непопулярная вискокурня – бывшее нелегальное самогонное предприятие.

Balmenach

Деревня, где стоит предприятие, называется Кромдейл. Это про нее сочинена народная песенка The Haugs O’Cromdale: о том, как маркиз Монтроуз победил «двадцать тысяч солдат Кромвеля». И вправду, здесь в 1690 году была битва, когда якобиты были разгромлены правительственными войсками. Тогда как Монтроуз, в свою очередь, победил превосходящие силы противника в деревне Аулдеарн в 1645-м. Народный автор просто совместил эти сражения. Основатель вискокурни – фермер Джеймс Макгрегор – поначалу занимался нелегальным самогоноварением. Построил под это дело нечто типа склада и всем говорил, что у него там просто торф хранится. И когда к нему однажды пришел акцизный офицер, намекнувший, что, дескать, за торф надо тоже платить налог, фермер намек понял и быстро купил лицензию (1824). Само название происходит от гэльского Am Baile Meadhanach – «ферма где-то в центре». Дистиллерия закрыта для посещений. Шесть кубов делают 2 млн литров в год. Последние годы тут работал менеджером Деннис Малкольм, который связан семейными узами с Balmenach, так как его жена – прапраправнучка Джеймса Макгрегора. Правда, как только Glen Grant был продан итальянской компании Campari, он перешел работать туда. Мне видится местный виски сильно недооцененным – его стиль описывается как большой, торфянистый, цветочный. В нем есть все, чтобы быть и аперитивом, и нормальным диджестивом.

Другие названия дистиллерии: Balminoch и Cromdale.

Вторые имена для розлива: Deerstalker и Ancestral.

Независимый розлив

Balmenach 9 y. o. 2000 / 2010 46 % Duncan Taylor NC2

Еще 7 км – и еда и ночлег. Город Грантаун-он-Спей. Город Грантов. Скромно так.

Сам город Грантаун, что на реке Спей, был назван в честь основателя – Джеймса Гранта. Собственно, он его так и назвал, потому что гордился своим кланом Грантов. Построил тут мельницы и приют для сирот. Сегодня в городе три бесплатных парковки, отель Ben Mhor с Wi-Fi, но негде поесть вечером, разве что у индусов (www.sylhetbrasserie.co.uk). Для чуть более пафосного проживания сгодится Culdearn House Hotel. Зато тут можно базироваться, если вы любите горные лыжи и рыбную ловлю.

Во второй приезд сюда мне понравился Willow Bank guest House (www.willowbankguesthouse.com), хотя бы тем, что номера на двоих начинаются с £28. А в «Гербе Грантов» (www.grantarmshotel.com) в 1860-м году останавливалась королева Виктория. С тех пор тут кое-что поменялось: например, цены. Теперь за £690 тут можно прожить в самом дорогом номере неделю. За что мы и любим Шотландию – это вам не Лондон с Москвой. В ресторане меню – £24 фунта три блюда. Сам отель больше похож на замок. Есть и поскромнее обиталища – на Южной улице, например, West Haven Hotel (www.westhavenb-b.co.uk). Прогулку по улицам может скрасить именной магазин Josef Walker со сливочным печеньем на Хай-стрит (дом 9). Но никто тут не ожидал походов в оперу. Нам утром надо совершить марш-бросок по левой стороне реки: 28 км по В9102 до места, где рядом стоят три вискокурни.

Для начала: 26 км и поворот направо: там будут две дистиллерии – Tamdhu и Knockando.

Tamdhu

Tomdubh – черный холм по-гэльски. Другое название: Tamdhu-Glenlivet.

Центр по приему гостей – это бывшая железнодорожная станция Нокандо. У реки – разобранные железнодорожные пути и платформа Tamdhu. Все это придает ландшафту несколько сюрреалистичный вид, но эти места славятся у любителей заниматься пешим туризмом, и от посетителей отбоя нет.

Открыта в 1897 году. Основатель – Вильям Грант, архитектор – Чарлз Доиг. Впрочем, мы не заметили присутствия его фирменной пагоды. Да и центр для посещений открыт не всегда.

Воду брали из ручья Нокандо. Производство закрывалось в 1927 году на 20 лет. Открылась дистиллерия после войны и заодно начала потихоньку восстанавливать свою репутацию. Так что к 1972-му количество перегонных кубов увеличилось вдвое – до шести. Тут сохранилось самое большое производство солода среди всех вискокурен. Именно вискокурен, потому что нынче существуют специальные фабрики по производству сырья для висковарения. Более того, тут сохранился единственный рабочий экземпляр «Ящика Саладена» (Saladin Box) – примитивного механизма, который облегчал работу по перемешиванию сохнущего зерна. Его придумал в XIX веке француз по фамилии Саладен. Экземпляр был установлен на Tamdhu в 1958 году, и это говорит о том, что у настоящего шотландца все найдет применение в хозяйстве. Такие приборы использовали на Glen Ord, Balmenach и Imperial, но здешний – единственный, оставшийся в живых. Благодаря своим мощностям по соложению Tamdhu полностью перекрывает собственные потребности, а также поставляет солод другим дистиллериям, которые входят в группу, в том числе Macallan и Glenrothes. Сорта ячменя – Optic и Golden Promise – оба строго шотландские из Ангуса или Блэк Айлей. Своего виски им удавалось производить 2,2 млн литров в год, хотя есть возможность удвоить это количество. Сначала они разливали свой сингл-молт без указания возраста выдержки, и именно этот продукт снискал популярность на французском рынке. (Самое удивительное, что французский рынок является для виски вторым по величине и важности после американского.)