Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Благодаря своему опыту я просто одержима поисками ответа на вопрос «Почему это происходит?» Почему совершенно здоровое тело вдруг начинает нападать само на себя? Что заставляет иммунную систему включать повышенные обороты? Как можно обратить вспять этот процесс?

Когда развиваются аутоиммунные болезни, у тела просто заканчиваются силы. Представьте человека, который посреди дня прыгает в кровать, накрывается всеми покрывалами и одеялами, до которых может дотянуться, и кричит: «Я уже так не могу. Не могу справиться. Мне надо сделать сразу десять дел, а я даже не знаю, с чего начать!» Организм адаптируется к окружающей среде, но у любого есть точка кипения. Вокруг и без того полно вирусов, бактерий и канцерогенов, не говоря уж о событиях, вызывающих физический и умственный стресс – от недосыпания до семейных скандалов.

Обычно нам удается справиться с постоянным натиском, иммунная система довольно легко уничтожает потенциальные проблемы. Но вот когда мы перегружаем тело, то оно постепенно изнашивается, надпочечники устают, иммунная система может запаниковать – тогда все пойдет вразнос. Когда именно этот вирус, именно это трагическое событие или воздействие именно этого токсина перегружает тело, они становятся той самой соломинкой, перебившей хребет верблюду; одной мелочи бывает достаточно, чтобы заставить организм обратиться против себя.

Неудивительно, что мы (в метафорическом смысле) после такого прыгаем в теплую, безопасную кровать и натягиваем на голову одеяло. Но вместо того, чтобы вытаскивать вас из кровати, пытаться уговорить, что так делать не надо, или кричать «Хватит уже выделываться», я хочу просто приоткрыть дверь, заглянуть внутрь и шепнуть: «Эй, если я возьму на себя семь дел из твоего списка, ты справишься с остальными тремя?»

При борьбе с аутоиммунным заболеванием в первую очередь нужно прислушаться к телу и узнать, что именно вызывает стресс, а потом восстановить равновесие. Это ослабляет избыточную стимуляцию иммунного ответа. При лечении я в первую очередь обращаю внимание на следующие факторы:

• глюкокортикоиды (гормоны стресса), регулирующие иммунитет; копнем этот стероидный гормон поглубже;

• метаболические пути, регулирующие простагландины – гормоны, управляющие воспалением;

• метаболические пути, регулирующие «аллергические» реакции в теле (часть иммуномодуляции);

• метаболические пути, создающие гомеостаз в селезенке, костном мозге и распределении минералов – они посылают смешанные сигналы иммунной системе.

Чтобы разобраться с этими факторами, для начала избавляемся от всего, что с наибольшей вероятностью вызывает реакцию. У клиентов с аутоиммунными заболеваниями я всегда проверяю наличие пищевых аллергий, отравлений тяжелыми металлами или реакции на глютен, потому что это нередкие симптомы. Кроме того, ищем латентные вирусные инфекции, например, вирус Эпштейна – Барр или болезнь Лайма. На иммунную систему что-то действует; избавившись от некоторых распространенных триггеров, мы можем немного успокоить ситуацию, чтобы попробовать разобраться, что же на самом деле происходит.

Затем я смотрю, что именно попало под атаку. Какая часть тела страдает? Кровь? Суставы? Кожа? Желудочно-кишечный тракт? Нервная система? Получив ответ, мы сможем составить пищевое правило. Наконец, есть ли у вас генетическая предрасположенность? Если у вас одно расстройство, то есть все шансы приобрести другое; если многие ваши родственники страдали от аутоиммунных болезней, это может говорить о генетической предрасположенности к одной из них – причем даже не обязательно к той, которой болели мать, брат, кузен или тетя.

Наконец, я составляю план примирения. Если тело атакует само себя, значит, пришло время вмешаться и остановить войну.

Когда мне в девятнадцать лет поставили диагноз, я поставила перед собой высокую цель, поэтому хочу, чтобы вы сделали то же самое:

1. Удалить препятствия из метаболических путей, предназначенных для детоксикации, в том числе – вирусы. Этот процесс похож на весеннее открывание окон и дверей, чтобы выпустить застоявшийся зимний воздух. Люди с аутоиммунными заболеваниями чаще всего перегружены токсинами, и очень важная задача – вывести их из организма для его нормальной работы. Кроме того, мы удалим – или, по крайней мере, попытаемся ослабить – токсическую нагрузку и мягкие латентные инфекции, которые нарушили работу метаболических путей, регулирующих гормоны, а также работу нейротрансмиттеров, воздействующих на кожу и органы чувств, вызвав тем самым мультисенсорные реакции в организме.

2. Отремонтировать иммунную систему, полностью сосредоточенную на атаке, проблемы с модуляцией сахара в крови и резистентность к углеводам, которые лишь ухудшают ситуацию.

3. Восстановить спокойствие тела, обеспечив питание надпочечников и исправив дисбаланс надпочечных стрессовых гормонов, которые мешают работе естественных стероидных и противовоспалительных гормонов организма. В идеале мы сможем найти причину дисбаланса в теле, присмотревшись к симптомам; но даже если никогда этого не узнаем, то успокоение тела – как психологическое, так и физиологическое – сможет помочь расслабиться и иммунной системе. Для этого нужно удалить факторы стресса – от перегруженного рабочего расписания до еды, которая слишком напрягает пищеварительный тракт.

Чтобы добиться максимума от правила ремонта иммунной системы, следуйте следующим принципам:

• Есть шесть раз в день. Это значит, что у вас будет три стратегических приема пищи, балансирующих иммунитет, и три специализированных перекуса, восстанавливающих иммунитет. Отметим, что это правило начинается не с завтрака. Первый прием пищи – перекус. Вы будете есть каждые три-четыре часа.

• Это правило знакомит вас с концепцией пищевой ротации. В других книгах я об этом не говорила, так что для вас это может оказаться в новинку, но если говорить проще, то вы не должны есть ни один продукт больше трех раз в неделю или даже два дня подряд. Пищевая карта поможет в этом. Отметим, что, в отличие от всех остальных планов, эта недельная карта специально составлена для обеспечения ротации. Вы будете есть в одном стиле в первый и пятый дни (понедельник и пятницу) и в другом стиле – в дни 2-4 и 6-7 (всю остальную неделю).

• Многие люди замечают результативные изменения симптомов уже после тридцати дней, но я лично использую этот пищевой план каждый раз, когда знаю, что впереди сильный стресс. У меня бывали отравления, болезни, в общем, иммунная система у меня очень чуткая. Но когда вы пользуетесь им в первый раз, то придерживайтесь в течение восьми – двенадцати месяцев.

• Если вам по любой причине не нравятся какие-либо продукты, просто замените их другими из списка «Топ-20 Суперпродуктов для ремонта иммунной системы» или Фундаментальных. Например, возьмите абрикосы вместо черники или огурцы вместо хикамы. Однако обратите особое внимание на список «Опасно», прилагающийся к программе. Даже если он входит в список Фундаментальных, не ешьте его, если он также входит в список «Опасно» для этого правила.