Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Рецепты

Саб из огурца

1 порция

¼ стакана ростков пшеницы;

¼ стакана рукколы;

1 столовая ложка лимонного сока;

морская соль;

свежемолотый черный перец;

120 г нарезки из грудки индейки;

1 большой гладкий огурец, разрезанный напополам вдоль и с удаленными семечками.

Соедините люцерну и рукколу в миске. Сбрызните лимонным соком и приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте.

Выложите индейку на одну половину огурца. Сверху положите смесь рукколы и люцерны, на нее – половину огурца и закройте сэндвич.

Салат из брюссельской капусты

2 порции

4 столовые ложки оливкового масла;

250 г куриной грудки без костей и кожи;

морская соль;

черный перец;

450 г брюссельской капусты с удаленной сердцевиной и листьями;

½ стакана тертой моркови;

¼ стакана тонко нарезанного сельдерея (около ½ стебля);

1 столовая ложка уксуса из шампанского или белого вина;

2 чайные ложки зерен горчицы;

2 чайные ложки стевии или другого заменителя сахара;

1 чайная ложка лимонного сока;

¼ чайной ложки тертой лимонной цедры;

1 столовая ложка измельченных орехов пекан.

Приготовьте гриль или разогрейте сковороду-гриль.

Кисточкой нанесите 1 столовую ложку оливкового масла на курицу, затем приправьте ½ ложки соли и перца. Положите на гриль и обжаривайте 5-6 минут, один раз перевернув; внутренняя температура должна достичь 74 градусов. Дайте курице 5 минут отстояться, затем разрежьте на кубики величиной около 1 см.

В большой салатной миске соедините курицу, брюссельскую капусту, морковь и сельдерей.

В маленькой миске соедините оставшееся оливковое масло, уксус, горчицу, стевию, лимонный сок и цедру. Приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте заправкой салат и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Украсьте салат измельченными орехами.

Свиная отбивная с цветной капустой

2 порции

Морская соль;

свежемолотый черный перец;

1 кочан цветной капусты, с удаленной сердцевиной и разделенный на соцветия;

4 столовые ложки оливкового масла;

1 столовая ложка лимонного сока;

3 зубчика чеснока, измельченные;

1 столовая ложка зиры;

1 столовая ложка тертой кинзы;

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна;

½ чайной ложки нарезанного свежего орегано;

1 250-граммовая свиная отбивная без кости;

2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука.

Разогрейте духовку до 230 градусов.

В миске соедините цветную капусту с 1½ столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком и ½ ложки соли и перца. Хорошо перемешайте, затем выложите цветную капусту на противень и запекайте 20-25 минут или до того, как она не начнет приобретать золотистый цвет. Проверьте готовность с помощью вилки: зубцы должны легко протыкать соцветия.

Смешайте чеснок, кумин, кинзу, тимьян, орегано и 1½ столовые ложки оливкового масла в небольшой миске, затем приправьте солью и перцем. Натрите полученной пастой отбивную.

Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в среднем сотейнике на сильном огне и обжаривайте отбивную примерно по 5 минут на каждой стороне или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 63 градусов.

Разрежьте отбивную напополам и выложите на тарелки. Украсьте зеленым луком.

Еда – это стержень для ремонта иммунитета, но есть и много других вещей, с помощью которых можно поддержать пищевое правило. Вот некоторые из моих любимых.

Уменьшите стресс

Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать, если страдаете аутоиммунным заболеванием, – уменьшить стресс. Аутоиммунность – это избыточная реакция, так что не реагируйте избыточно еще и в обычной жизни. Я, чтобы бороться со стрессом, катаюсь на лошади. Это мне так хорошо помогает, что я даже считаю, что этот процесс должен покрываться моей страховкой! Когда я совершаю поездки регулярно, то знаю (потому что веду дневник и регулярно сдаю анализы), что время катания напрямую коррелирует с более низкими уровнями титров АНА. Найдите себе занятие, которое точно так же снимает стресс. Если любите петь – пойте в хоре. Если это йога – то ничто не должно помешать вам прийти на занятие. Если рисование – посещайте художественный кружок или сами его организуйте, или берите уроки, или просто часто рисуйте. Все это может спасти вам жизнь. Гормоны стресса – это катализатор для избыточной реакции иммунной системы. Если вам что-то приносит радость и облегчает стресс – делайте это. Это должно стать частью вашей жизни.

Лечение ПТСР

Диагностированная аутоиммунная болезнь – это психологическая травма. Возможно, вы почувствовали, словно кто-то вторгся в вашу святая святых – дом вашей души – и что-то оттуда украл. Возможно, вы чувствуете, словно над вами надругались и предали, словно место, казавшееся самым безопасным в мире, уже не так безопасно. Репаттернизационная терапия хорошо работает на людях с аутоиммунными заболеваниями, особенно такая, с помощью которой лечат посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР). Одна из моих любимых терапий – ДПДГ. ДПДГ означает «десенсибилизация и переработка движениями глаз»; это психотерапия, включающая в себя восемь стадий обработки информации. Ей легко научиться; она включает в себя вспоминание образов и следование глазами за движениями, которые делает врач. Если вы не знакомы с ДПДГ, то это, скорее всего, прозвучит довольно странно, но она очень эффективна. Еще несколько типов психотерапии, подходящих и для ПТСР, и для аутоиммунных заболеваний – нейротерапия, когнитивная бихевиоральная терапия и группы поддержки. Впрочем, группа поддержки – это обоюдоострый меч: если вы услышите о тяжелых переживаниях других, вам самим вполне может стать хуже. Но если вам нравится быть с людьми, которые борются с похожими трудностями, то это может стать прекрасной возможностью выпустить пар. Если вас понимают, это, безусловно, очень приятно, но не забывайте: ваша история – ваша и ничья больше. Вы сами пишете свою автобиографию.