Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Поскольку бактерии, обитающие у нас во рту, едят одновременно с нами, то, когда мы употребляем продукты, содержащие сахар, этим бактериями также кое-что перепадает. Через несколько минут они начинают вырабатывать кислоты, которые могут привести к порче зубов. Поэтому если у вас слабая эмаль (генетически) или ослабленная эмаль (из-за многолетней нехватки витамина D), возможно, разумно будет полоскать рот водой после употребления в пищу блюд из сладких фруктов, заставляя воду проходить между зубов, как бы «проталкивая» её. Однако в первую очередь просто чистите зубы (не обязательно использовать зубную пасту), поскольку это разрушает колонии симбионтных бактерий.

Из-за того что в детстве я ел вредную пищу с большим содержанием рафинированного сахара, а также конфеты, у меня образовалось 15 дырок в зубах, также мои зубы подвергались риску из-за антибиотиков, которые я принимал в детстве; теперь, когда я придерживаюсь диеты, по большей части состоящей из фруктов, кариес меня не беспокоит (теперь я использую зубную нить – чего я раньше не делал – и полощу зубы вечером). Как оказывается, чистка зубов зубной пастой приносит больше вреда, чем пользы. Считалось, что она защищает зубы от разрушительного воздействия кислотных выделений бактерий, но оказывается, это не так. На самом деле чистка зубов делает следующее: она не позволяет вашей слюне восстанавливать минеральный баланс зубов, что призвано предотвратить кариес. (Почему же в зубных пастах до сих пор содержится глицерин?) Лучшее, что вы можете сделать для гигиены ротовой полости, – чистить зубы перед сном зубной нитью и полоскать рот, при этом возникновения налёта (плохо, если кислота «прячется» между налётом и поверхностью зуба) можно избежать, если чистить зубы палочками дерева пилу, как это до сих пор практикуется в Индии, или просто «насухую» чистить зубы «мягкой» зубной щёткой.

Я предпочитаю пользоваться только сухой щёткой. Можно вытирать щётку бумажным полотенцем, стряхивать с неё слюну в раковину или периодически «высасывать» жидкость из щетинок (я предпочитаю этот приём). Чтобы «очистить» пространство между зубами и дёснами, поместите сухую щётку на зубы под тканью дёсен под углом в 45° и двигайте щёткой туда-обратно в течение примерно 10 секунд для каждой области. Именно механическое воздействие щетинок эффективно ослабляет клейкие колонии бактерий, живущие в зубном налёте, – в большей степени, чем химические вещества на щётке. Жидкость, зубная паста и т. д. в основном забивают промежутки между щетинками зубной щётки, с помощью которой, если она сухая, можно за счёт воздействия на капилляры очистить от налёта дёсневые борозды (зазор между дёснами и зубами).

Трудно себе вообразить, чтобы минералы, необходимые для крепких костей и зубов, нельзя было в достаточном количестве получить из источников пищи, известных самым высоким их содержанием, если употреблять эти продукты (фрукты и листовую зелень) в неприготовленном виде. Однако если этих минералов недостаёт в почве, их будет недоставать и в нашей пище. Если же данные минералы добавляются в обработанные продукты из рациона стандартной американской диеты в процессе витаминизации, в известной мере такая пища может содержать некоторые питательные вещества, которых недостаточно в не витаминизированной сельскохозяйственной продукции. По этой причине, чтобы подстраховаться, я предлагаю принимать качественные нутритивные добавки и одновременно придерживаться диеты из натуральных продуктов.

Ещё один момент, который стоит учитывать: хороший стоматолог заметит его, но некоторые упускают его из виду. Если во время сна вы стискиваете зубы, это может привести к расшатыванию определённых зубов, из-за чего между зубом и десной возникнет карман, где могут поселиться бактерии и где на них трудно будет воздействовать с помощью процедур ухода за зубами. Кислота, которую они вырабатывают, может разрушительно воздействовать на эти области. Попросите своего стоматолога обратить особое внимание на признаки того, что вы стискиваете зубы или скрежещете ими во сне.

Если же уровень витамина D у вас достаточно долгое время был низким, это могло ослабить вашу эмаль настолько, что она стала подверженной кариесу (неудивительно, что недостаток витамина D также способствует развитию остеопороза).

Подведём итоги. Когда у человека возникают проблемы с зубами и при этом он ест много сладких фруктов, это может происходить по самым разнообразным причинам, однако уходить от проблемы, вынуждая людей сомневаться в адекватности диеты с большим содержанием фруктов, – не решение. Вот что я предлагаю:

1) убедитесь на сто процентов, что получаете достаточное количество минералов – столько, сколько вы получали бы из продуктов, собранных в природных условиях; возможно, это значит, что вам необходимо принимать мультивитаминные и минеральные добавки, содержащие минералы с высокой биологической доступностью;

2) чистите зубы щёткой, зубной нитью и полощите рот перед сном.

3) избегайте сухофруктов и не слишком налегайте на финики;

4) задумайтесь также над тем, чтобы поступать как некоторые приматы: после сладких фруктов съедайте немного листовой зелени; возможно, животные инстинктивно так делают для того, чтобы прополоскать зубы «минеральным соком» и нейтрализовать любую выработанную кислоту, а возможно, это помогает очистить зубы от остатков сахаров.

Q: Джеймет Шеридан писал, что фруктовые сахара хуже влияют на зубы, чем вредная пища, и что у фрукторианцев низкие показатели витамина B12. Как такое может быть?

A: Его объяснение, будто фруктовые сахара являются лучшей пищей для бактерий, живущих в ротовой полости, чем сахара в конфетах, «поскольку фруктовые сахара живые, полны жизненной энергии, в них есть жизненная сила…» – звучит для меня неубедительно. Решение, которое он предлагает, чтобы избежать ухудшения состояния зубов, – «есть меньше фруктов» – не кажется мне надёжным. Он прав, когда говорит, что во фруктах содержится мало минералов; для меня это означает, что нам нужно есть листовую зелень, а также принимать качественные минеральные добавки (как я и поступаю). Говорить же, что у фрукторианцев зубы становятся прозрачными, – просто паникёрство. Я знаю людей, которые едят много фруктов и с зубами которых ничего подобного не происходит (я отношусь к их числу). Они придерживаются сбалансированной диеты из фруктов и некоторого количества листовой зелени, принимают эффективные растительные порошковые добавки и действительно продуктивно ухаживают за полостью рта (об особенностях такого ухода едва ли станут рассказывать стоматологи).

Поэтому, если нельзя считать фруктовые сахара повинными в развитии диабета, не стоит считать эти сахара и причиной развития кариеса. Он утверждает: «Я никогда не встречал человека, который придерживался бы фруктовой диеты длительное время, был бы здоровым и не лгал», но это утверждение ошибочно, поскольку я такой человек. Очевидно, он не знаком со всеми людьми, которые долгое время так питаются. Вероятно, те люди, с которыми он знаком и у которых наблюдались проблемы со здоровьем, не соблюдали всех условий, необходимых для обретения здоровья, их организм вырабатывал или получал недостаточное количество витаминов D и B12, или им казалось, что не нужно чистить зубы нитью или зубной щёткой, раз в природе они бы не стали так делать, или в их питании сахара и минеральные вещества присутствовали в неверной пропорции, то есть эти люди ели много фруктов (а значит – много сахаров), однако листовая зелень, которую они употребляли в пищу, была выращена не на самых богатых питательными веществами почвах, поэтому они получали недостаточно минеральных веществ. По этой причине я выступаю за то, чтобы употреблять в качестве добавок к питанию качественные растительные препараты в виде порошков, содержащие питательные вещества. Нужно смотреть правде в глаза, когда речь заходит о питательности фруктов и овощей, содержащих некоторые нутриенты в количествах меньше нормы и употребляемых в пищу большинством людей.