Французская кухня в России и русской литературе - Виталий Леонидович Задворный

class="p1">Rue de poulie, правильнее — Rue des Poulies, улица в 1-м, самом древнем округе Парижа, расположенном на правом берегу Сены, соединявшая улицу Сент-Оноре с набережной Сены. В 1888 году при перестройке центра Парижа эта улица исчезла.

557

Legrand d’Aussy P. J.-B. Histoire de la vie privée des Français depuis l’origine de la nation jusqu’à nos jours. Paris, 1782. T. 2. P. 213–214.

558

Roquefort J.-B.-B. de. Dictionnaire étymologique de la langue françoise. Paris, 1829, v. 1. P. 232.

559

Beauvilliers A. Op. cit. Paris, 1814.

560

Глинка Ф. Н. Сочинения. М., 1986. С. 257.

561

Демиденко Ю. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — начала XX века. М., 2011.

562

Конечный А. М. Былой Петербург. Проза будней и поэзия праздника. М., 2021.

563

Там же. С. 47.

564

Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 5. С. 13.

565

Там же. Т. 2. С. 135. Entre-mets — дословно «между блюдами».

566

Там же. Т. 2. С. 368.

567

Гоголь Н. В. Указ. соч. Т. 5. С. 190.

568

Там же. Т. 3. С. 78.

569

Полежаев А. И. Стихотворения и поэмы. Л., 1987. С. 228.

570

Демиденко Ю. Указ. соч. С. 47.

571

Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 6. С. 495.

572

Филимонов В. С. Указ. соч. С. 137.

573

Пушкин А. С. Указ. соч. Т. 10. С. 368.

574

Там же. С. 375.

575

Лермонтов в воспоминаниях современников / сост., подгот. текста, комм. М. Гиллельсона, О. Миллер. М., 1989. С. 157.

576

Ф. Б. [Булгарин Ф. В.] Петербургские записки. Толки и замечания сельского жителя (прежде бывшего горожанина) о Петербурге и петербургской жизни // Северная пчела. 1833. 14 марта.

577

Панаев И. И. Указ. соч. С. 138.

578

Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 6. С. 149.

579

Там же. Т. 7. С. 329.

580

Соллогуб В. А. Повести. Воспоминания. Л., 1983. С. 139.

581

Панаев И. И. Указ. соч. С. 256–257.

582

Панаева А. Я. Указ. соч. С. 214.

583

Некрасов Н. А. Указ. соч. Т. 1. С. 110.

584

Там же. Т. 4. С. 188.

585

Апухтин А. Н. Полное собрание стихотворений. Л., 1991. С. 277.

586

Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. Т. 10. С. 279.

587

Там же. Т. 10. С. 287.

588

Там же. Т. 16. Кн. 2. С. 86.

589

Апухтин А. Н. Сочинения. С. 524. О ресторане «Дюкро» речь идет и на протяжении дальнейшего повествования, вплоть до С. 590.

590

Михневич В. О. Петербург весь на ладони. СПб., 1874. С. 486.

591

Михневич В. О. Наши знакомые. СПб., 1884. С. 22.

592

Пономарев Е. Столичный ресторан как феномен русской жизни fin du siècle (от Тургенева, Достоевского и Толстого к Куприну и Бунину) // Новое литературное обозрение. 2018. № 1 (149). С. 132–144.

593

Салтыков-Щедрин М. Е. Указ. соч. С. 286.

594

Успенский Н. В. Издалека и вблизи. С. 265.

595

Viard A. Le Cuisiner impérial. P. 387, напр., «quenelles de dindon» (кнели из индейки): p. 301.

596

Dumas A. Le Grand Dictionnaire de Cuisine. Paris, 1873. P. 413.

597

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 202.

598

Чехов А. П. Указ. соч. М., 1977. Т. 9. С. 94.

599

Станюкович К. М. Собрание сочинений: в 10 т. М., 1977. Т. 5.

600

Толстой А. Н. Указ. соч. Т. 5. С. 116.

601

Встречи с Прошлым. Вып. 6. М., 1988. С. 109.

602

Чехов А. П. Указ. соч. М., 1982. Т. 11. С. 170–171.

603

Аверченко А. Осколки разбитого вдребезги. М., 2018.

604

Агнивцев Н. Блистательный Санкт-Петербург. Сборник стихотворений. Берлин, 1923. С. 41.

605

Демиденко Ю. Указ. соч. С. 50.

606

Ковалевский В. Душа деянием жива. СПб., 1999. С. 98–103.

607

Кузмин М. А. Стихотворения. СПб., 1996. С. 473.

608

Лурье Л. Град обреченный. Петербург накануне революции. СПб., 2017. С. 221.

609

Руга В. Э., Кокорев А. О. Москва повседневная: очерки городской жизни начала XX века. М., 2015. С. 396–401.

610

Гиляровский В. А. Сочинения. Т. 4. С. 149–155.

611

Menon. La Cuisinière bourgeoise. Paris, 1746. P. 28.

612

Боккаччо Джованни. Декамерон / Перевод Н. М. Любимова. М., 1970. С. 193.

613

Vallemont P. L. L. de. La physique occulte ou traité de la baguette divinatoire. Paris, 1693.

614

La Varenne F. P. de. Le Cuisinier François. P. 21.

615

Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes, 144–153.

616

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1877. P. 70–86.

617

Menon. Les soupers de la cour. T. 4. P. 234–236.

618

Dumas A. Op. cit. P. 434.

619

Lacam P. Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie: contenant 2800 recettes de pâtisserie, glaces & liqueurs. Paris, 1900. P. 140.

620

Ménagier de Paris / ed. J. Pichon. Paris, 1847. T. 2. P. 107.

621

Dictionnaire de l’Académie Française. Paris,