365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

2–3 горсти оливок без косточек

2 ст. ложки мягкого козьего сыра

1 луковица

1 яичный желток

1 зубчик чеснока

3–4 веточки свежего тимьяна

1–2 ст. ложки молока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

3. Оливки измельчить в блендере.

4. Измельченные оливки соединить с козьим сыром и листьями тимьяна, все размять.

5. Добавить обжаренный лук с чесноком, поперчить и перемешать.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круг с максимальным объемом, затем разрезать его на 8 треугольников.

7. На широкое основание каждого треугольника выложить по 1–2 ч. ложки начинки и сделать круассаны, скручивая от большей стороны треугольника к меньшей.

8. Защипнуть края теста, так чтобы вся начинка осталась внутри.

9. Яичный желток соединить с молоком, посолить, перемешать и кисточкой смазать круассаны.

10. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить круассаны и выпекать в разогретой духовке 10 минут.

6 1 ч.

1 стакан муки

2 спелых банана

2 горсти грецких орехов

2 яйца

50 г шоколада

2 ст. ложки молока

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки коричневого сахара

20 г сахарной пудры

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1/2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Орехи порубить ножом на крупные кусочки.

2. Шоколад нарезать стружкой.

3. Муку смешать с разрыхлителем.

4. Бананы почистить и размять вилкой.

5. Добавить к бананам яйца и перемешать.

6. Всыпать сахар, перемешать.

7. Влить молоко, оливковое масло, ванильный экстракт, добавить орехи, шоколад, посолить, затем всыпать муку с разрыхлителем и все вымешать.

8. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 40–45 минут.

9. Готовый банановый хлеб посыпать сахарной пудрой.

8 35 мин.

260 г муки

100 г сливочного масла

80 г сахара

горсть изюма

1 яйцо

3 ст. ложки абрикосового варенья

1 ст. ложка оливкового масла

10 г разрыхлителя

1/4 ч. ложки молотого имбиря

щепотка мускатного ореха

щепотка молотой гвоздики

щепотка молотой корицы

1/4 ч. ложки морской соли

1. Перемешать 250 г муки с разрыхлителем и солью и просеять все через сито.

2. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

3. В чаше комбайна соединить муку с разрыхлителем, сахар и сливочное масло, все измельчить. Не выключая комбайна, добавить мускатный орех, корицу, гвоздику и имбирь.

4. Яйцо разбить в чашку, взболтать ложкой, вылить в тесто и взбить все еще немного.

5. Рабочую поверхность посыпать оставшейся мукой, выложить тесто, вымесить его руками, затем добавить изюм, еще немного вымесить и сформировать из теста пласт толщиной в 1 см.

6. Кондитерским кольцом или любыми формочками вырезать из теста булочки.

7. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить булочки до золотистого цвета с двух сторон.

Подавать булочки с абрикосовым вареньем.

8 1 ч. 10 мин.

200 г муки

300 г очищенной тыквы

2 горсти подсушенного фундука

2 горсти чернослива без косточек

1 яйцо

90 мл оливкового масла

4 ст. ложки сахара

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Фундук измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки.

2. Тыкву нарезать небольшими кусками и измельчить в блендере.

3. Измельченную тыкву переложить в небольшую кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахара, 50 мл воды и прогревать на небольшом огне 5–7 минут (тыква должна быть покрыта водой, но ни в коем случае не плавать в ней).

4. Чернослив слегка измельчить в блендере – должны получиться крупные кусочки.

5. Муку перемешать с разрыхлителем, содой, солью и мускатным орехом.

6. Орехи соединить с черносливом, всыпать муку с разрыхлителем и оставшийся сахар, все перемешать.

7. Добавить горячее тыквенное пюре, затем влить 80 мл оливкового масла и еще раз перемешать.

8. Ввести яйцо и вымешать тесто.

9. Прямоугольную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, разровнять его и выпекать в разогретой духовке 40 минут.