365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

4 45 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)

200 г 9 %-ного творога

200 г сметаны

4 яйца

100 г твердого сыра

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто предварительно разморозить, затем уложить в смазанную оливковым маслом форму для выпечки таким образом, чтобы получился корж с бортиками.

2. Творог измельчить блендером.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Яйца посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния.

5. Добавить сметану, творог и 2/3 сыра, все взбить.

6. Вылить начинку на корж и поместить в разогретую духовку.

7. Через 15 минут посыпать пирог оставшимся сыром и поставить в духовку еще на 10–15 минут.

3 40 мин.

4 листа теста фило

10 спелых крупных слив

80 г сливочного масла

1 стручок ванили

1 ст. ложка сахарной пудры

3 ч. ложки мелкого сахара

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна.

2. Сливы, удалив косточки, нарезать и выложить в небольшую кастрюлю.

3. Добавить стручок и зерна ванили. Поставить кастрюлю на огонь и варить минут пять.

4. Сливочное масло растопить, 1 ст. ложку влить в кастрюлю со сливами.

5. Листы теста разрезать на три части, смазать каждую растопленным маслом, слегка присыпать сахаром и уложить один на другой – должно получиться три пласта теста, сложенных из 4 тонких листов.

6. Сливы немного остудить, выложить на край каждого пласта и свернуть рулетики, подвернув края теста так, чтобы начинка не вытекала.

7. Застелить противень бумагой для выпечки, уложить рулетики, смазать их оставшимся растопленным маслом, посыпать сахарной пудрой и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

3 55 мин.

1 пласт бездрожжевого слоеного теста (250 г)

7–8 морковок

пучок тимьяна

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Форму для выпечки смазать оливковым маслом.

2. Тесто раскатать и выложить в форму для выпечки так, чтобы получились бортики.

3. Морковь почистить, порезать на несколько частей, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 8–10 минут.

4. Откинуть готовую морковь на дуршлаг, затем переложить в миску, добавить мед, листья тимьяна, посолить, поперчить, все перемешать.

5. Выложить морковь на тесто, распределить ровным слоем и отправить форму в разогретую духовку на 25–30 минут.

4 50 мин.

2 груши

2 яблока

70 г сливочного масла

2–3 ч. ложки сахара

1 ч. ложка корицы

Для теста:

4 яйца

120 г муки

90–100 г сахара

250 мл молока

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Сливочное масло растопить.

2. Яблоки и груши, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками, выложить в керамическую жаропрочную форму, присыпать 2–3 ч. ложками сахара и полить растопленным сливочным маслом.

3. Приготовить тесто: яйца взбить с оставшимся сахаром, затем, не прекращая взбивать, влить молоко, ввести муку и взбивать все на медленной скорости до однородного состояния.

4. Залить тестом фрукты в форме, посыпать корицей и выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.

8 50 мин.

1 пласт песочного теста

2 крупных помидора

200 г сухого творога

100 г твердого сыра

2 яйца

1/2 лимона

2–3 веточки тимьяна

4 ст. ложки жирных сливок

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто предварительно разморозить.

2. Форму выстелить бумагой для выпечки, выложить пласт теста так, чтобы получились бортики, и часто наколоть его вилкой. Отправить в разогретую духовку на 10 минут.