365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1 ч. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки корицы

щепотка морской соли

Для соуса:

2 персика

горсть листьев мяты

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Желтки соединить с молоком, посолить и слегка взбить вилкой.

2. Пласт теста смазать взбитыми желтками (немного оставить), посыпать сахаром, корицей и свернуть до середины в рулет, а затем так же закрутить другой край теста навстречу первому.

3. Смазать рулет оставшимися желтками и нарезать поперек.

4. Противень смазать оливковым маслом и выложить ушки срезами вверх.

5. Выпекать ушки в разогретой духовке 10–12 минут.

6. Персики, удалив косточки, нарезать дольками.

7. Приготовить соус: разогреть в сковороде сливочное масло, всыпать сахар, добавить персики, влить ванильный экстракт и закарамелизировать фрукты.

8. Мяту мелко порезать.

9. Снять сковороду с огня и посыпать персики мятой.

Подавать ушки с персиковым соусом и сметаной.

6 40 мин.

1 стакан муки

100–150 г феты

1 яйцо

2 горсти шпината

3–5 веточек тимьяна

1 перо зеленого лука

1 зубчик чеснока

3/4 стакана молока

4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить чеснок и шпинат и, периодически помешивая, прогревать, пока шпинат не поплывет.

3. Яйцо соединить с молоком и оставшимся оливковым маслом, все перемешать.

4. Добавить шпинат с чесноком, все вымешать.

5. Фету нарезать небольшими кубиками.

6. Зеленый лук тонко нарезать.

7. Муку соединить с разрыхлителем, солью, добавить фету, лук, листья тимьяна, перемешать.

8. К муке с сыром влить яичную смесь, вымешать.

9. Продолговатую форму выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 25 минут.

6 40 мин.

1 1/4 стакана муки

1 стакан овсяных хлопьев

100 г сливочного масла

большая горсть изюма

1/2–3/4 стакана кефира

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

2. В блендере соединить 1 стакан муки, масло, коричневый сахар, разрыхлитель и 1/4 ч. ложки соли и измельчить все в крошку.

3. Влить полстакана кефира, добавить овсяные хлопья, изюм, оставшуюся соль и все вымешать (если понадобится, влить еще немного кефира).

4. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто, сформировать из него пласт толщиной полтора-два сантиметра и формочкой или кондитерским кольцом вырезать булочки.

5. Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить булочки.

6. Выпекать в разогретой духовке 18–20 минут.

7. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.

6 1 ч. 10 мин.

175 г муки

2 крупных яблока

130 сливочного масла

120 г сахара

2 яйца

1/2 лимона

75 г кураги

50 г сахарной пудры

60 мл молока

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки апельсинового экстракта

1/2 ч. ложки корицы

щепотка молотого имбиря

щепотка мускатного ореха

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками.

2. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть нарезанные яблоки.

3. Курагу нарезать кусочками.

4. Муку перемешать с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей, имбирем, яблоками и курагой.

5. Сахар соединить со 120 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить миксером.

6. Ввести яйцо, взбить еще немного, затем ввести второе яйцо, влить молоко, апельсиновый экстракт и взбить все в однородную массу.

7. Муку с фруктами перемешать со сливочно-яичной массой.

8. Продолговатую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут.

9. Готовый фруктовый хлеб остудить и посыпать сахарной пудрой.

4 25 мин.