Очень вкусная пятница: Издание для досуга - Татьяна Анатольевна Погорская

сахара, немножко горчицы, молотый перец по вкусу. Все перемешать.

Салат оригинальный № 1

3 апельсина очистить, разрезать пополам и каждую часть нарезать ломтиками. 2 красные сладкие луковицы нарезать кольцами. Затем в прозрачную посуду уложить слоями апельсины, лук, оливки или маслины (2 ст. л.). Для салата понадобится перец молотый (по вкусу), 2 ст. л. оливкового масла или «Олейны», сок лимона. Салат очень красиво смотрится и имеет необычный вкус.

Салат оригинальный № 2

Крабовые палочки (достаточно одной пачки) нарезать кубиками, 150 г сыра натереть на крупной терке, несколько маслин нарезать кружочками. Три кусочка батона нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Соединить сухарики с салатом и заправить майонезом.

Салат «Петровский»

1 кг грибов вешенок или шампиньонов почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, налить воды (столько, чтобы она покрыла грибы) и тушить без крышки до тех пор, пока вода не испарится. Обжарить на сковородке в сливочном масле. 2 средние луковицы мелко нарезать, 2 небольшие моркови натереть на мелкой терке и обжарить на сливочном масле. Отдельно поджарить 200 г отварного мяса, нарезанного кубиками. И грибы, и овощи, и мясо разделить на 3 части. На небольшом блюде уложить слоями мясо, грибы, лук с морковью, посолить, залить майонезом, то же самое сделать еще дважды. Пусть салат постоит часа три, затем поставить его в холодильник.

Салат «Трущоба»

Первый слой — измельченные картошка и лук. Посолить. 2-й слой — вареные яйца, 3-й — вареная морковь, натертая на терке, 4-й слой — яблоки (на терке), 5-й — редька (на терке). Каждый слой смазать майонезом.

Салат «Большой театр»

2 вареные свеклы натереть на крупной терке, 3–4 дольки чеснока мелко нарубить и покрыть тонким слоем майонеза. Высыпать на первый слой 0,5 стакана очищенных и измельченных грецких орехов, 1 ч.л. сахарного песка, 1 морковку, протертую через мелкую терку (майонез можно исключить). 2 яблока натереть на крупной терке, 100 г твердого сыра — на мелкой терке, покрыть майонезом. 3 моркови натереть на мелкой терке, смазать майонезом. 4 вареных яйца мелко порубить, посолить, покрыть майонезом. 300 г вареного мяса мелко порубить, посолить, смазать майонезом, 50 г масла из холодильника натереть на крупной терке. Этот многослойный салат поставить в холодильник на сутки.

Салат «Норильский»

Свежие помидоры мелко нарезать. Предварительно замороженную ветчину и сыр потереть на крупной терке. Прибавить к этому измельченный чеснок и заправить майонезом.

Салат «Мао-Цзе-Дун»

Пропорции подбираются по вкусу. Шинкуем свежую сочную капусту, солим, слегка обминаем. Затем на раскаленном растительном масле, немного подсоленном, обжариваем мясо, нарезанное кубиками (1x1 см). Содержимое сковородки выливаем в капусту, хорошо перемешиваем. А дальше исключительно по своему вкусу добавляем тертую морковь, разных видов перец, чеснок, пропущенный через давилку, зелень рубленую и другие любимые пряности, немного уксуса. Снова все перемешиваем, подсаливаем.

Салат «Павлин»

Баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластинки и, обваляв в муке, обжарить в растительном масле до получения золотистой корочки. Разложить эти пластинки на тарелке в виде веера, а в промежутках уложить кружочки помидоров, кольца репчатого лука, перья зеленого лука, поставить майонезные «точки». У основания — большой кружок помидора. Посолить, поперчить. Такой салат готовят на каждую персону.

Салат «Пикантный»

1 кг картофеля сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Полстакана воды, 0,5 ст. 9-процентного уксуса, лук, нарезанный кубиками, 1 ст. л. сахара, соль и перец по вкусу — все это довести до кипения, дать немного покипеть и вылить на картофель.

Разрезать на кубики 1–2 соленых огурца, 2–3 очищенных от кожицы яблока. Все это соединить с 2 яйцами, нарезанными кружочками, и картофелем. Полить растительным маслом (3 ст. л.), добавить 1–2 ст. л. рубленого зеленого лука. Дать салату постоять, добавить по вкусу соль и перец.

Тыквенный салатик

Мякоть тыквы и яблоки нарежьте кусочками. Потушите, чтобы слегка обмякли. Добавьте измельченные апельсин и лимон, горсть распаренного изюма, мед или сахар по вкусу. Все салатик готов.

Салат «Черепаха»

Готовится он слоями. Первый — натертые на крупной терке 5 желтков. Второй — мелко нарезанное куриное мясо (200 г). Третий — две измельченные луковицы. Четвертый — натертые на крупной терке белки яиц. Пятый — тертый сыр (200 г). Каждый слой промазывается майонезом. Сверху салат надо украсить изюмом, разложить половинки ядер грецких орехов, получится «панцирь черепахи».

Салаты из редьки

Прежде чем готовить их, редьку надо обязательно помыть, очистить, разрезать на 2 части и залить холодной водой минут на пятнадцать, чтобы вышла горечь.

…закусочный

Редьку натереть на терке, смешать с 1–2 свежими нашинкованными огурцами, добавить разведенную лимонную кислоту, посыпать зеленым луком, укропом, полить сметаной.

…с морковью

Нашинковать 2 редьки, 1 морковь, 0,5 луковицы, нарезать 1 яйцо, заправить сметаной или майонезом, посолить по вкусу, украсить зеленью.

Салат «Загадка»

200 г черствого пшеничного хлеба натрите на терке, мелко нарежьте 500 г рыбного отварного филе и одно вареное яйцо, добавьте стакан мелко нарезанного зеленого лука (или 2 головки репчатого). Все перемешайте, заправьте майонезом или растительным маслом. Украсите «Загадку» петрушкой.

Отведав «загадочного» салата, вы, друзья, наверняка с удовольствием посидите в «Ветлужском ресторанчике». Его открыла под рубрикой «ВП» жительница Ветлужского района Людмила Шувалова. В ее ресторанчике не только вкусно кормят, но и анекдоты рассказывают. Вот один из них.

Кто же съел салат?

Посетитель ресторана:

- Официант, а можно еще поджарить этих перепелов?

- А что, они плохо поджарились?

- Не знаю, но они едят мой салат.

Да, чего только не бывает во время застолья. Взять, к примеру праздничные вечера рубрики «Вкусная пятница». Однажды к автозаводским кулинарам пожаловал Дед Мороз (вместе с работником профкома ОАО «ГАЗ» Ю.А. Лапшиным). В 2003 году нежданно-негаданно Султанбек заявился (он же — автозаводский поэт Евгений Паркиманов). В 2004-м — всех сразила наповал «звезда российской эстрады Верка Сердючка» со своим продюсером (члены женсовета ОАО «ГАЗ» В.М. Русакова и Н.В. Подгузова). Но всегда на «пятничных» вечерах гвоздь программы — праздничный стол. Журналисты и лучшие друзья рубрики «ВП» накрывают его общими усилиями. Среди угощений и нежнейшие салаты. Некоторым из них даже названия подобрать трудно. Например, блюдо, которое приготовила Г.В.Угланова, так и называется.

Салат «Не раскусили!»

Любую