Полюби свой мозг - Дэниэл Дж. Амен

• Тимьян

• Куркума

ОГРАНИЧЬТЕ ИЛИ УСТРАНИТЕ ИЗ РАЦИОНА ПОТЕНЦИАЛЬНО ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ

Некоторые продукты не стоят тех неприятностей, которыми сопровождается их употребление. Их необходимо ограничить или исключить из рациона ради здоровья вашего мозга. Если у вас есть проблемы с обучением или вы испытываете резкие перепады настроения, тревогу и беспокойство, устраните перечисленные ниже продукты из вашего рациона как минимум на один месяц.

Потом, когда они будут выведены из вашего организма, добавляйте по одному в неделю и смотрите, не будет ли осложнений. Этот процесс может быть поразительно полезным для здоровья. Хотя я считаю, что всем будет полезно навсегда отказаться от этих продуктов, но понимаю, что не все согласятся на это. Большинство людей готовы удалить один или два пункта из своего рациона. Когда они видят, насколько улучшилось их состояние, то многие решаются на долгосрочные перемены.

• Сахар. Средний американец съедает почти 65 килограммов сахара в год. Рафинированный сахар содержит 99,4–99,7 % чистых калорий, без витаминов или минералов: только углеводы. Сахар вызывает привыкание, нарушает обмен кальция и магния, вызывает воспаление и хаотическое срабатывание нейронных клеток, связанных с агрессивностью. С потреблением сахара связаны рассеянность, СДВГ, повышение уровня триглицеридов и «плохой холестерин». По результатам сканирования мозга, сахар усиливает медленные мозговые волны (это ассоциируется с проблемами памяти), а исследование UCLA показало, что сахар негативно влияет на память и способность к обучению[279].

• Искусственные подсластители. Употребление заменителей сахара может привести к хроническому повышению уровня инсулина, что увеличивает риск болезни Альцгеймера, диабета, метаболического синдрома и других проблем со здоровьем. Искусственные подсластители не помогают вам сбрасывать вес. На самом деле они замедляют метаболизм, что приводит к набору лишнего веса. Избегайте аспартама, сахарина и сахарозы. Если вам хочется сладкого, пользуйтесь небольшими дозами эритритола или стевии.

• Глютен. Эта клейкая субстанция содержится в пшенице, ячмене, рисе, ржи, булгуре, камуте и полбе, как и в большинстве промышленных видов хлеба, тортов, пирожных, крупяных полуфабрикатов и макаронных изделий. Она скрывается во всем: от салатных подливок и соусов до полуфабрикатов и косметики. Проблемы, связанные с глютеном, только растут: это желудочные расстройства, диабет первого типа и болезнь Хашимото (щитовидная железа). Все это аутоиммунные заболевания. Глютен также может вызывать чесотку, сыпь, воспаление, алопецию (облысение) и артрит. В одном исследовании пациенты, которых перевели на диету без глютена, показали значительное снижение кишечных расстройств и тревожных состояний[280]. Глютен также ухудшает мозговое кровообращение[281], поэтому нет причин употреблять его.

• Соя. Соевые продукты содержат большое количество Омега-6-жирных кислот и фитоэстрогенов, которые способствуют развитию раковых заболеваний, раннему половому созреванию у женщин и импотенции у мужчин. Они также содержат фитиновую кислоту, понижающую усвояемость витаминов и минералов.

• Пшеница. Почему фермеры кормят скот пшеницей, соей и картофельными отрубями? Разумеется, для набора веса! Пшеница имеет высокое содержание Омега-6-кислот и очень низкое содержание Омега-3-кислот, предрасполагающее к воспалительным процессам. Она повреждает оболочку кишечника и приводит к хроническому расстройству. Большая часть пшеничных полей в США обрабатывается пестицидом Roundup, который вызывает рак, депрессию, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и поражение печени[282].

• Молочные продукты. Молоко превосходно для телят, но не для людей. Менее 35 % людей после двух лет вырабатывают энзим лактазу, необходимый для расщепления лактозы (молочного сахара) и усвоения молока. Лактоза перерабатывается в галактозу и глюкозу, что повышает уровень сахара и риск воспаления организма. Казеин, один из молочных белков, является экситоксином. Оставленные без внимания, экситоксины приводят к воспалению мозга и нейродегенеративным заболеваниям. В нескольких исследованиях была установлена связь между потреблением молока и развитием болезни Паркинсона[283]. Молочный скот получает массу гормонов и антибиотиков, которые могут оказаться в вашем организме. Миндальное молочко будет хорошей заменой коровьего молока.

ПО ВОЗМОЖНОСТИ ВЫБИРАЙТЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ БЕЗ ТОКСИНОВ

Фастфуд, сахар, простые углеводы, молочные продукты, трансжиры, обилие Омега-6-жирных кислот, полуфабрикаты и рафинированные масла способствуют хроническому воспалению организма. Но все эти продукты лежат в основе американского рациона питания и широко распространены в западных странах. Поэтому очень важно по возможности покупать органически выращенные или натуральные продукты, свободные от гормонов, антибиотиков и химических примесей. Также старайтесь избегать пищевых добавок, искусственных консервантов, красителей и подсластителей.

Рыба – прекрасный источник здорового белка и жира, но некоторые виды имеют тенденцию к накоплению токсинов. Чем крупнее рыба, тем больше ртути в ней может находиться, поэтому лучше покупать мелкую рыбу и реже употреблять крупную (например, тунца). Можно есть самую разную рыбу, но отдавайте предпочтение видам с наибольшим содержанием Омега-3-жирных кислот, таким как дикий северный лосось, сардины, анчоусы, хек и морской окунь. Более подробную информацию можно найти на сайте www.seafoodwatch.org.

Я понимаю, что многие люди не в состоянии тратить деньги на экологически чистые и натуральные продукты. Поэтому я рекомендую следить за ежегодным перечнем продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов, регулярно обновляемым на сайте www.ewg.org.