📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгДомашняя365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 83 84 85 86 87 88 89 90 91 ... 95
Перейти на страницу:

365 салатов и закусок на каждый день

Селедка с соусом из картофеля и шалфея

2 порции

время приготовления 40 мин.

270 г картофеля

200 г филе сельди

3 головки чеснока

несколько свежих листьев шалфея

600 мл молока

60 мл сливок

1 ч. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

365 салатов и закусок на каждый день

1. Картофель почистить и нарезать кубиками.

2. Чеснок почистить и разделить на зубчики.

3. Молоко влить в кастрюлю, добавить картофель, чеснок, мускатный орех, соль и перец и варить 20 минут, до готовности картофеля. Затем все взбить в блендере вместе с тремя листиками шалфея.

4. В получившийся соус добавить сливки и сливочное масло, перемешать.

Подавать сельдь с соусом, присыпав оставшимися листьями шалфея.

Рыба с салатом из цикория, фенхеля и редиски

2 порции

время приготовления 25 мин.

250–300 г филе красной

рыбы на коже

1 цикорий

1 молодой фенхель

1 огурец

2 редиски

небольшой пучок укропа

1–2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для маринада:

1/2 апельсина

1–2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Из половинки апельсина выжать сок.

2. Приготовить маринад: 3–4 ст. ложки апельсинового сока соединить с 1–2 ст. ложками оливкового масла и горчицей, посолить, поперчить и перемешать.

3. Рыбу поместить в маринад и дать немного постоять.

4. Цикорий нарезать тонкими полосками вдоль.

5. Огурец очистить от кожуры и нарезать ленточками.

6. Редиску разрезать на четыре части.

7. Фенхель тонко нарезать вдоль.

8. Разогреть сковороду-гриль, выложить рыбу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности.

9. Укроп крупно порезать.

10. Все овощи поместить в глубокую посуду, полить оставшимся апельсиновым соком, оливковым маслом, добавить укроп, посолить, поперчить и перемешать.

Готовый салат подавать с рыбой.

Салаты и закуски с фруктами
Салат с папайей

2 порции

время приготовления 30 мин.

1 папайя

3 огурца

2 сладких перца

2 лайма

1 небольшой корень имбиря

маленький пучок мяты

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. С перца срезать кожицу, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать маленькими кубиками.

2. С папайи снять кожуру, разрезать плод пополам и вырезать семена, мякоть нарезать маленькими кубиками.

3. Огурцы нарезать такими же кубиками и смешать с папайей и перцем.

4. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке и добавить в салат.

5. Мяту мелко нарезать и тоже отправить в салат.

6. Цедру двух лаймов натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.

7. Добавить в салат оливковое масло, сок и цедру лаймов, соль и перец по вкусу. Все перемешать.

365 салатов и закусок на каждый день
Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем

2 порции

время приготовления 1 ч. 15 мин.

365 салатов и закусок на каждый день

2 крупные твердые груши

150 г голубого сыра

3 красные луковицы

100 г салата корн

пучок розмарина

2 горсти нежареного миндаля

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка сливочного масла

щепотка молотого сычуаньского перца

1/2 ч. ложки крупной морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

1. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.

2. Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3-4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.

3. Накрыть противень фольгой и запекать в разогретой духовке 30 минут. Затем фольгу снять и запекать еще 10 минут.

4. Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.

6. Чеснок почистить и крупно нарезать.

7. Миндаль высыпать на противень, полить 2 ст. ложками оливкового масла, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20-30 минут.

8. Сыр нарезать небольшими кусочками.

9. Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на небольшой огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.

1 ... 83 84 85 86 87 88 89 90 91 ... 95
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?