Здоровое питание в вопросах и ответах - Патриция Барнс-Сварни

Влияет ли питание на наши болезни в пожилом возрасте?

Да, питание играет важную роль в развитии — или предотвращении — ряда заболеваний, которые связаны со старением. Например, организм пожилых людей хуже усваивает кальций, а недостаток кальция в организме может привести к возникновению остеопороза (постепенному разрежению костной ткани). Еще одно заболевание, связанное с питанием, — это артрит. Жареные продукты или продукты с высокой степенью переработки провоцируют воспалительные процессы, в то время как свежие овощи и фрукты, орехи и чай снимают воспаление, которое вредит суставам, пораженным артритом.

Пожилые люди сталкиваются и с другими сложностями, и часто это связано с недостаточным потреблением питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Проблемы возникают по самым разным причинам, в том числе из-за потери аппетита, вызванного приемом лекарственных препаратов или болезнями, сложностей с пережевыванием или проглатыванием пищи (из-за зубных протезов или отсутствия зубов) и необходимости снизить потребление жиров и сахаров, ответственных за некоторые хронические заболевания; сахара и жиры обеспечивают нас энергией, но в то же время способствуют увеличению веса, что провоцирует появление болезней. (Чтобы узнать больше о некоторых из этих заболеваний, читайте главу «Аллергии и болезни, связанные с питанием».)

Что такое индекс массы тела или ИМТ?

Одним из первых, кто заметил взаимосвязь между массой тела, весом и ростом, был Адольф Кетле (1796–1874), который и вычислил этот индекс в 1830 г. Индекс массы тела (ИМТ) представляет собой статистический способ оценки массы тела исходя из соотношения веса и роста человека. Многие врачи с помощью ИМТ определяют, насколько вес пациента соответствует его возрасту, полу и росту. Согласно Центру по контролю и профилактике заболеваемости (Centers for Disease Control and Prevention), если ИМТ женщины (для мужчин значении ИМТ несколько выше) ниже 18,5, у нее наблюдается недостаток веса, от 18,5 до 24,9 — нормальный вес, от 25 до 29,9 — лишний вес; ИМТ выше 30 свидетельствует об ожирении. (Чтобы узнать больше об ИМТ, читайте главу «История питания».)

Почему некоторые врачи считают ИМТ важным показателем здоровья?

По оценке Центра по контролю и профилактике заболеваемости, наибольшие риски для здоровья возникают при слишком низком или слишком высоком ИМТ. Однако не забывайте, что это лишь один из многих факторов, от которых зависит общее состояние человека. Если ваш ИМТ попадает в категорию нормального веса, у вас все равно могут появиться проблемы со здоровьем, особенно если вы курите, не занимаетесь физическими упражнениями, не едите богатые питательными веществами продукты и потребляете слишком много жиров и сахара. Есть и хорошие новости: если ваш ИМТ попадает в категорию лишнего веса, вы можете снизить риски для своего здоровья, регулярно занимаясь спортом и поддерживая в пределах нормы кровяное давление, уровни сахара и холестерина в крови с помощью здорового питания.

Как определить ИМТ?

Чтобы определить ИМТ, проведите следующие расчеты.

Расчет ИМТ

Системы мер Формула и расчет Килограммы и метры (сантиметры) Формула: вес (кг) / [рост (м)]2 Формула расчета ИМТ такова: вес в кг делится на квадрат роста в метрах. Пример: вес = 68 кг, рост = 1,65 м. Расчет: 68 / (1,65)2 = 24,98

Какой вес считается недостаточным, лишним и нормальным?

Врачи определяют категорию веса, к которой относится пациент, — недостаточный, нормальный, лишний вес или ожирение — с помощью индекса массы тела (ИМТ). Национальный институт здравоохранения США (National Institutes of Health) предлагает следующую классификацию весовых категорий по ИМТ.

ИМТ взрослых людей (от 20 лет и старше)

ИМТ Классификация 18,5–24,9 Нормальный вес 25–29,9 Лишний вес 30+ Ожирение 40+ Тяжелая форма ожирения

Как рассчитать здоровый вес, соответствующий росту?

Зная свой рост, вы можете определить, какого веса вам следует добиваться, чтобы перейти в ту или иную весовую категорию. Ниже приведены диапазоны веса и соответствующие им значения ИМТ и весовые категории для человека ростом 1,75 м.

Как расшифровать значения ИМТ?

Как видно из приведенной выше таблицы, ИМТ указывает на следующие весовые категории: недостаточный вес (ИМТ меньше 18,5), нормальный вес (ИМТ от 18,5 до 24,9), лишний вес (ИМТ от 25 до 29,9) и ожирение (ИМТ равен или более 30). Национальный институт США по изучению болезней сердца, легких и крови (National Heart, Lung, and Blood Institute) выделяет три степени ожирения: первой степени ожирения соответствуют значения ИМТ от 30 до 35, второй степени — значения от 35 до 40 и третьей степени — значения ИМТ от 40 и выше.

Одинаково ли вычисляется ИМТ детей, подростков и взрослых?

Нет, для людей разных возрастных категорий ИМТ рассчитывается по-разному. Для взрослых людей в возрасте от 20 лет и старше вычисление ИМТ выполняется одинаково для обоих полов, но для детей и подростков разного пола расчет производится иначе. И хотя для вычисления ИМТ детей и подростков используется та же формула, что и для взрослых, отличаются критерии, по которым диагностируется ожирение или лишний вес. Причин две: у мальчиков и девочек в организме разное количество жировой ткани, кроме того, различается количество жира в организме детей и подростков.

Почему для детей установлены свои значения ИМТ?

Каждый ребенок развивается индивидуально, быстрее или медленнее других, поэтому сразу сказать, есть ли у него лишний вес, весьма сложно. В приведенной ниже таблице указаны значения ИМТ детей и подростков в возрасте от 2 до 19 лет. Значения были установлены при сравнении роста и веса разных детей одного и то же пола и возраста.