Идеальная попка. Антикризисная программа на месяц - Ольга Дан
Шрифт:
Интервал:
Для салата папайю очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой вынуть семечки, а мякоть нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой. Чеснок, лук-шалот, чили и соль растереть в большой ступке. Постепенно, небольшими порциям добавить нарезанную папайю, разминая ее пестиком, пока она слегка не размягчится. Добавить зеленую фасоль и помидоры и слегка размять их пестиком. Заправить сахаром и соком лайма.
Готовый салат с зеленой фасолью переложить в салатник, посыпать измельченным жареным арахисом и украсить красным чили.
Поскольку в наших условиях проблематично достать папайю, ее вполне можно заменить морковью, огурцом или зеленым яблоком.
Этот салат по рецепту из Юго-Восточной Азии можно подать к столу с отварным рисом.
Юбилейный салат с консервированными кальмарами и отварной курицей
Возьмите: 200–300 г отварного или консервированного кальмара; 200–300 г отварного мяса (лучше куриного); 300–400 г сырых яблок или маринованных огурцов; 200 г майонеза.
Для украшения: вареное яйцо, помидор или консервированный красный перец, лимон и т. д.
Все перечисленные в рецепте продукты нарезать очень мелкими кубиками и смешать с майонезом. Проявите фантазию и украсьте салат тертым яичным желтком или помидорами.
Салат «Нежность»
Возьмите: горошек консервированный; варенную курицу; майонез; 1 огурец; яблоки.
Мяса надо взять три части, а остальных продуктов — по одной, только тогда вы получите салат кисло-сладкого вкуса. Все продукты надо нашинковать тонкой, мелкой соломкой, а яблоки очистить от кожицы. Салат посыпьте тертым сыром, что придаст ему особый вкус. Украсьте салат зеленью, ломтиками вареных яиц и кружочками тонко нарезанного апельсина.
Солянка рыбная
Ингредиенты для рыбной солянки: вода; каперсы — 1 ст. ложка; лук репчатый — 1 головка; маслины — 1 ст. ложка; масло сливочное — 2 ст. ложки; огурцы соленые — 4 шт.; помидоры — 2 шт.; рыба — 500 г; соль.
Для приготовления рыбной солянки можно взять любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая рыбная солянка получается из красной рыбы (форели, стерляди, лосося).
Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2–3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 1015 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
Постный рассольник
Для приготовления рассольника необходимо взять следующие продукты: 4 картофелины; 1 головку репчатого лука; 1 морковь; 1/3 стакана перловой крупы; 1–2 соленых огурца; 5–6 горошин перца; соль.
Приготовление рассольника займет примерно 3 часа. Предварительно замочить на 1–2 часа для рассольника перловку и поставить варить на слабом огне, следить, чтобы не убегала. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь, положить лавровый лист, черный перец, луковицу и нарезанные кружочками огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола, но осторожно, чтобы не пересолить. Когда суп будет готов, вынуть из него луковицу.
Макароны с сыром и индейкой
Это вкусное блюдо представляет собой альтернативный обезжиренный вариант традиционных макарон с сыром. Кусочки копченого мяса индейки придают ему оригинальный вкус. Обычно его подают с теплым хлебом и салатом из свежей зелени.
На 4 порции: 1 средних размеров луковица; 2/3 стакана овощного или куриного бульона; 2 ст. ложки обезжиренного маргарина; 3 ст. ложки пшеничной муки; 1/4 стакана обезжиренного молока; 55 г нежирного сыра чеддер; 1 ч. ложка сухой горчицы; 225 г макарон; 4 кусочка копченого мяса индейки; 2–3 крепких помидора; листья свежего базилика; 1 ст. ложка тертого сыра пармезан; соль и молотый черный перец.
Нарезанный лук положить в сковороду с антипригарным покрытием и залить бульоном. Периодически помешивая, довести до кипения и варить в течение 5–6 минут, пока бульон не выкипит полностью, а лук не станет прозрачным.
В большую кастрюлю положить маргарин, муку, налить молоко. Посолить, поперчить и взбить венчиком в однородную смесь, томить ее на слабом огне, пока не загустеет. Снять кастрюлю с огня, добавить, натертый сыр чеддер, горчицу и лук.
Макароны сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке. Разогреть гриль. Макароны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, смешать с сырным соусом и выложить в неглубокое огнеупорное блюдо.
Поверх макарон с сыром разложить кусочки копченого мяса индейки и нарезанные помидоры. Украсить листьями базилика, посыпать тертым сыром пармезан и запекать в гриле до образования румяной корочки.
Цуккини в апельсиновом соусе
Если нет возможности достать для этого рецепта молодые цуккини, можно использовать и большие цуккини, но их необходимо проварить целиком, не разваривая, иначе они впитают в себя слишком много воды. Проваренные целиком цуккини надо разрезать пополам вдоль и нарезать на кусочки длиной около 10 см. Нежные и мягкие молодые цуккини в апельсиновом соусе являются прекрасным гарниром к жаренному в гриле рыбному филе.
На 4 порции: 340 г молодых цуккини; 4 стрелки зеленого лука (мелко нарезать); кусочек корня свежего имбиря (2,5 см) (натереть на терке); 2 ст. ложки яблочного уксуса; 1 ст. ложки светлого соевого соуса; 1 ч. ложки светло-коричневого сахара; 3 ст. ложки овощного бульона; мелко натертая цедра и сок 1 лимона и 1/2 апельсина; 1 ч. ложки кукурузного крахмала.
Цуккини варить в кипящей, слегка подсоленной воде 3–4 минуты, пока они не начнут размягчаться. Воду слить.
Все остальные ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, положить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 3 минут.
Кукурузный крахмал развести с 2 ч. ложки холодной воды и добавить его в апельсиновый соус. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока апельсиновый соус не загустеет.
Цуккини залейте апельсиновым соусом и помешивайте на слабом огне, при этом нужно периодически встряхивать кастрюлю, чтобы цуккини обволоклись соусом. Подавать на подогретой сервировочной тарелке.
Маленькая кулинарная хитрость: вместо цуккини можно использовать початки молодой кукурузы или баклажаны.
Фарш из риса с белыми грибами
Поделиться книгой в соц сетях:
Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!