Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - Виктория Бакунина

Приготовление. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики и носики, обдайте кипящей водой, затем сразу холодной. На дно стерилизованной банки положите чеснок, черный перец, укроп, листья и плотно уложите огурцы. В кипящей воде растворите соль, сахар, влейте уксус. Залейте маринадом огурцы и выдержите под крышкой 10 мин. Слейте маринад, доводите его до кипения, снова залейте огурцы и оставьте так еще на 5 мин. Снова слейте, кипятите, залейте огурцы. Влейте в банку водку и закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики и носики, замочите в холодной воде на 2–3 ч. Листья черной смородины и хрена немного надорвите, а зубчики чеснока слегка надрежьте. На дно стерилизованной банки положите листья смородины, вишни, малины, чеснок, укроп, черный перец, гвоздику и лавровый лист. Огурцы уложите в банку. Сверху положите хрен. Залейте банку крутым кипятком, прикройте стерильной горячей крышкой, сверху накройте полотенцем и дайте постоять 5–10 мин. Затем воду из банки аккуратно слейте через марлевую ткань. В эту воду положите соль и прокипятите 5 мин. В банку с огурцами всыпьте лимонную кислоту, залейте кипящим рассолом и закатайте. Банку переверните, оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Вымойте огурцы, отрежьте хвостики и носики. В стерилизованную банку положите листья смородины, специи, мелко нарезанные лук и чеснок, огурцы. Сверху насыпьте смородину. В воду положите соль и кипятите 5–7 мин. Затем залейте рассолом огурцы, стерилизуйте 25–30 мин. Закатайте банку, поставьте крышкой вниз, хорошо укутайте и оставьте на 3 дня. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Сок соедините с водой, поставьте на огонь, добавьте сахар, специи и доведите до кипения, потом влейте уксус, снова доведите до кипения, дайте остыть. Банки заполните промытыми ягодами по плечики и залейте остывшим маринадом. Стерилизуйте банки 3 мин, закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приготовление. В горячей воде растворите сахар и кипятите, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет отделяться. Остудите, смешайте сок и сироп, консервируйте методом горячего розлива.

Приготовление. Смородину вымойте. Банки заполните по плечики, добавьте перец, гвоздику, тархун, анис и корицу, залейте горячим маринадом. Для маринада сахар растворите в воде и доведите до кипения. Затем влейте уксус. Стерилизуйте банки в кипящей воде 3 мин и закатайте.

Приготовление. Банки заполните по плечики промытыми крупными ягодами смородины и залейте горячим маринадом. Для маринада в воде разведите сахар, доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 10 мин. Влейте уксус. Стерилизуйте в кипящей воде банки любой емкости 3 мин. Закатайте банки.

Приготовление. Вымойте и обсушите чернослив, виноград и смородину. Разложите все по банкам. Добавьте специи и залейте маринадом. Для маринада в воде растворите сахар и доведите до кипения. Влейте уксусную эссенцию. Стерилизуйте банки со смородиной 10–12 мин, затем закатайте.

Приготовление. Фасоль очистите от волокон, обсушите и плотно уложите в емкость вместе с измельченной зеленью. В воду всыпьте соль, кипятите 3–5 мин, немного остудите. Залейте фасоль горячим рассолом, накройте крышкой, оставьте на 20 мин, рассол слейте, прокипятите и снова залейте. Фасоль накройте марлей, поставьте небольшой груз и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. Уберите груз и марлю, емкость закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Приготовление. Фасоль вымойте, нарежьте кусочками длиной 2–3 см, лук очистите и нарежьте полукольцами, бланшируйте в подсоленной воде 3 мин, переложите в стерилизованную банку. В воду всыпьте соль, сахар, лимонную кислоту, кипятите 5–7 мин и залейте маринадом фасоль. Банку накройте крышкой, стерилизуйте 40–60 мин, закатайте, переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в прохладном месте.