Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

• C-реактивный белок (CRP). Этот анализ определяет уровень воспаления. Обычно его делают для определения риска развития сердечных заболеваний, но с его помощью также можно узнать, нет ли хронического воспаления в вашем пищеварительном тракте – анализ измеряет общий уровень воспаления во всем организме.

• Анализ на пищевые аллергии для взрослых. Он довольно противоречив; некоторые врачи говорят, что результаты ненадежны и не связаны с клиническими симптомами. Но я предпочитаю все-таки проводить анализы на аллергии, связанные с иммуноглобулинами M и G. Они могут дать ложноотрицательные результаты, но, тем не менее, знать, каких продуктов стоит избегать полностью или время от времени, вполне стоит.

Вы наверняка слышали поговорку: «Ты – то, что ты ешь». На самом деле лучше говорить так: «Ты – то, что ты можешь извлечь из того, что ты ешь». Создавая пищевые карты, обращаясь к нашему сообществу за новыми рецептами и создавая собственные, всегда помните, что главная цель – получать от еды максимум пользы, а не выбирать продукты в зависимости от того, чего в них нет.

Это сдвиг парадигмы. Многие люди очень радуются, когда находят какой-нибудь продукт, в котором всего 100 калорий или 1 грамм жира. Нас учат радоваться еде, в которой «меньше чего-то» или «нет чего-то», например, «меньше сахара», «меньше калорий» или «нет жира». Я вместо этого предлагаю сосредоточиться на тех, где «больше чего-то» – например, «больше плотность питательных веществ». Я хочу, чтобы вы думали о качестве всего, что кладете в рот. Делайте все возможное, чтобы ценить и беречь его – тщательнее жуйте, чаще выбирайте «суперпродукты». Обязательно измените парадигму. Смотря в тарелку, скажите себе: «Что ты сделала для меня за последнее время? Что ты можешь сделать для меня сегодня?» Вместо того, чтобы спрашивать «Чего в тебе нет?», спросите: «Что в тебе есть полезного для моего здоровья?»

Когда ваша энергия «скачет» – когда вы устаете (иногда до изнеможения) или днем чувствуете то прилив, то упадок сил, – ваше тело шепчет вам. Энергия должна работать на вас. Вы должны быть бодрым, когда нужно – днем, – а ночью должны спокойно заснуть. Когда не удается сделать ни того, ни другого, тело шепчет, что где-то нарушилось равновесие.

Эти проблемы довольно распространены, и, хотя многие жалуются врачам на усталость и изнеможение, анализы, которые он назначает, ничего не показывают. Может быть, вы и не больны, но тело чувствует себя нехорошо. Многие клиенты приходят ко мне после того, как врач сказал им, что все в порядке – почему же тогда они плохо себя чувствуют, спрашивают они. Почему они с трудом заставляют себя подняться с постели? Почему засыпают за рабочим столом? Почему так трудно просто пережить день? Им говорят, что симптомы вызваны стрессом, возрастом или недостатком сна, и рекомендуют «просто больше спать», или «избегать стресса», или даже «просто жить с этим».

Мне никогда не нравился подход «просто живите с этим»; еще я считаю, что нельзя говорить человеку «больше спите» или «избегайте стресса», если он не может уснуть или найти способ избежать этого самого стресса. Так что в этой главе мы будем искать причины скачков энергии. В конце концов, вы хотите чувствовать себя сильными, здоровыми и энергичными – именно таким должно быть тело.

Когда ему чего-то не хватает, или наоборот, оно получает что-то в избытке, или не может переработать или найти, оно начинает экономить. Ваш уровень энергии уменьшается или становится неровным – сначала резко вырастает, потом падает. В конце концов усталость и изнеможение могут стать хроническими. Причина, по которой это происходит, состоит в том, что маленькие органеллы внутри большинства ваших клеток, называемые митохондриями, генерируют энергию, которая называется аденозинтрифосфат (АТФ). АТФ – это технический термин; когда я говорю «энергия», я имею в виду именно его. Она вырабатывается в митохондриях с использованием кислорода (который попадает в организм через легкие), воды и микроэлементов из вашей еды.

Без пищи у вас бы вообще не было энергии; вы, наверное, уже догадались, что от ее качества и плотности непосредственно зависит то, как хорошо ваши митохондрии вырабатывают необходимую энергию. Если вы не употребляете хорошее, чистое топливо, то выработка энергии уменьшится; если любой путь энергетического метаболизма перекрыть, то ее производство тоже пострадает. Представьте, что за окном снежная буря. Вы не можете ехать на машине по глубоким сугробам, которые нанесло во дворе. Сначала нужно прокопать лопатой дорогу. Точно так же, чтобы оптимизировать систему внутреннего производства энергии, нужно дать вашим митохондриям топливо – специально подобранную еду, – которое эффективнее всего сжигается, и расчистить метаболические пути, необходимые для ее производства и использования.

Что же вам шепчет тело? Вы страдаете от усталости, упадка сил и изнеможения? Вот незаметные (и очень заметные) сигналы, что вам нужно пищевое правило:

• проблемы с концентрацией и вниманием;

• усталость в течение всего дня;

• упадок сил в середине дня;

• неприятие физических нагрузок – ваша регулярная зарядка внезапно кажется слишком тяжелой или вообще невозможной, или вам трудно даже просто обойти пешком квартал;

• вас клонит в сон в течение дня – даже за рабочим столом;

• сухие и слабые волосы;

• ломкие ногти;

• боль, которая путешествует по телу, словно бродячий пчелиный рой;

• пониженное сексуальное влечение – у вас просто настроения для этого нет, кажется, что секс отнимает слишком много сил;

• сексуальная дисфункция – трудно добиться оргазма или эрекции;

• кожа на ощупь похожа на блин, обвисла и покрылась морщинами;

• проблемы со сном – трудно либо заснуть, либо спать, не просыпаясь;

• спите намного больше обычного, и трудно вставать по утрам;

• ухудшение спортивных показателей – если вы спортсмен, то обнаруживается, что уже не можете так же быстро бегать или хорошо играть, как раньше;

• зависимость от стимуляторов – вы используете стимуляторы вроде кофе, чтобы эффективно работать над проектом или просто пережить день;

• очень хочется сладкого и углеводов;

• усталость с утра, даже если достаточно поспали;

• набор веса после приема в пищу углеводов и/или сочетания жиров и углеводов;

• ухудшение качества работы – у вас просто нет сил, чтобы выкладываться полностью.

Если симптомы вам знакомы, значит, тело шепчет и зовет на помощь. Оно метаболически адаптировалось к экономии энергии и посылает предупреждающие сигналы. Пришло время разобраться с причиной – пока телу не пришлось повысить голос.

Один из первых вопросов, которые я задаю своим клиентам, когда они приходят, звучит так: «Если бы у меня была волшебная палочка, и я могла одним махом все улучшить, каким бы вы сделали свое тело?» Я хочу, чтобы у вас были амбициозные мечты. Если хотите стать такими же энергичными, как в двадцать лет, или достаточно выносливыми, чтобы пробежать марафон, или хорошо спать всю ночь и проснуться по-настоящему обновленными, или просто простоять, не садясь, на трибунах, болея за команду своего ребенка на футбольном матче, я тоже желаю этого для вас. Какова бы ни была цель, мечты должны быть амбициозными, и будем работать над ними вместе. Я всегда говорю клиентам: «Мы, может быть, не сможем сделать всего, но нет «слишком больших» запросов: если вы вообще ничего не просите, то мы ничего и не добьемся».