Формируем Пищевые Привычки для здоровья - Хейли Помрой

Если вы приходите к врачу с жалобой на упадок сил или проблемы со сном, вас, скорее всего, не спросят о питании. Вместо этого доктор, скорее всего (надеюсь), отправит вас на анализы, чтобы определить, нет ли заболеваний, вызывающих упадок сил, например, недостаточной функции щитовидной железы, железодефицита/анемии или низкого витамина D. (В конце главы я перечислю стратегические инструменты для сотрудничества с врачом, чтобы с помощью диагностики или лабораторных анализов еще эффективнее прислушаться к тому, что говорит организм.)

Если результаты выглядят нормально, то у вас могут диагностировать заболевание, для которого нет специфических тестов, но которое часто ставят, когда больше ничего не могут найти – например, синдром хронической усталости или, если у вас есть еще и приступы боли, фибромиалгию. Или же вам могут посоветовать успокоиться, больше делать зарядку или больше спать. Вам могут прописать снотворное. Это редукционистский подход к сложному метаболическому расстройству; именно поэтому многие приходят в мою клинику, сидя на лекарствах, но чувствуя себя плохо. Больше всего вам сейчас необходимо пищевое правило, чтобы привести в равновесие все метаболические пути, связанные с энергетическим метаболизмом.

Энергия – это то, что позволяет нам быстрее бегать, выше прыгать, глубже дышать, создавать структуры и жить, чувствуя себя здоровыми и сильными, и вырабатывать гормоны, благодаря которым мы чувствуем радость. Она заставляет сердца биться, а кровь – течь по жилам, стимулирует выработку гормонов, рост волос и ногтей, укрепление костей. Энергия нужна каждой клеточке тела, и если у нас нет достаточных запасов для производства крепких костей, мышц и тканей, то рано или поздно начинаются проблемы со здоровьем – от слабых ногтей и хрупких костей до плохого мышечного тонуса и гормонального дисбаланса.

Энергия невероятно важна для успешной и счастливой жизни. У вас может быть сколько угодно денег, вещей и славы, но если у вас нет энергии, вы не можете всем этим наслаждаться. Когда ко мне приходит клиент, и мы решаем, что нужно восстановить и оживить его жизненные силы, я сосредотачиваюсь на четырех энергетических путях и стараюсь уравновесить их с помощью еды. Давайте посмотрим на них. Вскоре вы увидите, как они сотрудничают и почему нужно работать именно с ними, чтобы обеспечить оптимальную выработку энергии и обмен веществ.

Необходимая энергия

Это критический режим производства энергии, которую мы используем для жизни: благодаря ей бьется сердце, функционируют мышцы и работает мозг. Мне нравится название «Необходимая энергия», потому что она действительно помогает нам делать то, что необходимо в повседневной жизни, – ходить к кулеру с водой, говорить по телефону, готовить еду, говорить с родными и так далее. Ее нужно откуда-то брать, так что питаться нужно. Необходимая энергия производится митохондриями, которые с помощью кислорода сжигают сахар, получаемый из еды, богатой углеводами. Это самый простой и быстрый способ ее производства в организме.

Если считать, что вся энергия в организме, стоит, например, 100 долларов, то Необходимая стоит около 30 долларов, или 30 % идеального дневного запаса энергии. Итак, если вы можете есть углеводы, превращать их в сахар, а его, в свою очередь, – в энергию, то ваша миссия выполнена примерно на треть. Но вот если у вас проблемы с энергетическим метаболизмом, придется куда труднее. И помните: чтобы этот процесс работал, вы должны есть. Без этого тело съест ваши мышцы и печень, потому что именно там организм хранит запасы сахара.

Созданная энергия

Это прилив энергии, который мы получаем от зарядки и других физических нагрузок. Поскольку они требуют больше сил, чем повседневная жизнь, то заставляют тело увеличивать потребление энергии: митохондрии быстрее сжигают топливо и, соответственно, производят ее больше. Но эта энергия работает не так, как Необходимая. При физических нагрузках мы используем кислород из наших тканей. Для Необходимой требуется кислород, чтобы сжигать сахар. Но, поскольку во время нагрузок запасы кислорода уменьшаются, организм открывает новый путь для сжигания сахара и создания дополнительной энергии. Умное тело!

Этот свежеоткрытый канал называется «путем молочной кислоты». Он вызывает прилив дополнительной энергии, которая необходима для интенсивных краткосрочных упражнений вроде спринта, быстрых повторений или высокоинтенсивных интервальных тренировок. Он длится недолго. Его невозможно держать постоянно, но с помощью физической подготовки можно улучшить параметры. Это хорошая энергия, хотя, возвращаясь к примеру со 100 долларами, она стоит всего 5, то есть обеспечивает всего 5 % ежедневных энергетических потребностей. Кроме того, она помогает Необходимой энергии и Метаболической энергии (см. следующий раздел) лучше работать, так что приносит еще и дополнительную пользу – считайте ее чем-то вроде процентов на вклад в банке. Физические нагрузки полезны для здоровья, но я не считаю, что рост нагрузок сам по себе может вылечить усталость, упадок сил и изнеможение – но, тем не менее, очень многим усталым клиентам рекомендуют просто «больше заниматься».

Метаболическая энергия

Это самый лучший вид – медленная, спокойная, богатая и ровная. Она помогает нам чувствовать себя физически сильными, и, когда этот метаболический путь работает, он отлично удовлетворяет энергетический голод тела. Это словно река в сравнении с бутылкой. Мы чувствуем безграничную мощь, а не просто слабый стимул. Это словно чувствовать себя не просто заведенными, а распаленными. Если с метаболической энергией все хорошо, то вы чувствуете себя спокойными и хорошо «заправленными» весь день. Она вырабатывается при сжигании жира, а не сахара.

Когда митохондрии сжигают жир для производства АТФ, результат получается более чистым (то есть меньше побочных продуктов энергетического метаболизма вроде свободных радикалов, которые вызывают морщины, преждевременное старение и воспаление), чем при сжигании сахара. Это самая эффективная форма энергетического метаболизма. Если у вас большой запас жира – как на теле, так и из диеты со здоровыми жирами, – то можете считать это тоннами потенциальной энергии. Но вот если он скапливается не там, где хотелось бы, это значит, что метаболические пути, отвечающие за сжигание, работают не так хорошо, как должны. Эти скопления – ваша копилка, резервы; если вы сможете получить к ним доступ, то просто сожжете их и почувствуете себя отлично! Но чтобы начать сжигать жир, нужно есть. Вам требуются ферменты и желчные кислоты. (Снова возвращаемся к формуле E + M = H.) Поскольку этот вид энергии дает намного больше АТФ, то мы оценим его в целых 60 долларов – больше половины всего «банковского счета».