📚 Hub Books: Онлайн-чтение книгПсихологияЛягушка, слон и брокколи. Как жить и как не надо - Алексей Марков

Лягушка, слон и брокколи. Как жить и как не надо - Алексей Марков

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+
1 ... 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Перейти на страницу:

Женщина сожрала все кексы с подноса, дождалась, пока принесли следующую партию выпечки, а потом попыталась вынести её у себя в сумке. Ну, понятно, что выносить еду за пределы ресторана нигде нельзя, а то ведь этак можно довольно большую семью прокормить. Для таких ситуаций хозяева и вводят какие-то ограничения, или даже штрафуют за недоеденное.

Но на самом-то деле основная угроза таким ресторанам не обжоры, а технологический прогресс и изменяющиеся предпочтения покупателей. С 1998 года количество кафе со шведским столом упало на 26 %, при том, что общее количество ресторанов в США выросло на 22 %. Почти полторы тысячи точек закрылись, причём некоторые сети закрыли 90 % своих заведений или обанкротились.

Эксперты связывают это с развитием доставки: Uber Eats побеждает. Ну, плюс ещё, конечно, тренд на здоровое питание и инстаграм – там полная тарелка жареной картохи уже не катит.

Поэтому я повторю вопрос: как работает система, которая разрешает потребителю жрать, сколько хочешь? Ответ простой: работает она не очень. А наши «Ёлки-палки» пару лет назад закрылись насовсем. Я уже не говорю о нашествии коронавируса, который, похоже, угробил добрую половину ресторанов планеты.

1 ... 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
Перейти на страницу:

Комментарии

Обратите внимание, что комментарий должен быть не короче 20 символов. Покажите уважение к себе и другим пользователям!

Никто еще не прокомментировал. Хотите быть первым, кто выскажется?