Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии - Юлия Евдокимова

В Падую я собиралась давно, не просто забежать на пару часов, а пожить несколько дней, поездить по соседним городкам. Коллега, миланский адвокат и винодел родом из Падуи, давно звал в свой город, обещая поселить в средневековой башне у папы-банкира.

Но мы решили обойтись без папы, и это было очень правильное решение.

В отличие от Вероны, которая любуется собой, демонстрируя приезжим свою красоту и угощая их вкуснейшей едой, Падуя просто живет, прячет свои площади за ежедневными рыночками, фрески за непримечательными фасадами, но завлекает вошедшего в ее ворота путника прогулками по мостам и каналам, скрывает от дождя в аркадах, радует общительными местными жителями.

У нее своя жизнь, впишешься - откроется, не понравишься - заставит все свои площади прилавками с овощами-фруктами или китайскобангладешскими шмотками.

Если, говоря о своем Святом, людям даже не надо произносить его имя и если именно здесь родился старейший университет Европы - это много говорит о городе...

У дома, где арендовали жилье, ждала хозяйка, мы нырнули в аркады с низким потолком, а вынырнули на балкон над тихой речкой с кувшинками, стремительными стрижами, общительными утками и любопытными цаплями.

Маленькая квартирка на улице Савонаролы на углу от улицы Петрарки, что может быть лучше такого адреса в Италии?

Наша хозяйка Анна происходила из старинной семьи, живущей в солидном фамильном палаццо. Неудивительно, что Анна стала реставратором и дизайнером с уклоном в антиквариат - вот и наша квартирка обставлена со вкусом даже в мелочах. И это тот случай, когда еще вчера незнакомый тебе человек становится хорошим приятелем и вы с удовольствием поддерживаете потом отношения долгое время.

Анна из тех итальянок, кто больше занят своей профессией, чем кулинарией. Но она так прониклась идеей рассказать о падуанской кухне, что мобилизовала подруг, отменных кулинарок, разыскала старую кулинарную книгу в библиотеке фамильного палаццо, а дальше все рецепты стали предметом живого обсуждения целой компанией падуанских синьор и синьорин с моим непосредственным участием.

Наша квартирка маленькая, но необычная. Выходит она балконом на узкую речку, на средневековый мост, на брачующихся лягух, на окно синьоры напротив, которая по вечерам кормит уток, фазанов и цапель... Настоящий зоопарк в центре города.

На закате жара спадает, можно уже сидеть на балконе с бокалом вина, птичья братия переговаривается, умывается, устраивается на ночлег, и скоро зажгутся огни подсветки моста и башенных ворот в старый город. но речка и птицы так умиротворяют, что в первые вечера так и не дождалась огней, засыпала моментально.

Слава богу, все толпы остались в Вероне, под балконом Джульетты, а Падуя живет обычной жизнью старого, но живого и настоящего итальянского города.

Птичий нереал, мостики, резные окошечки, византийские купола и минимализм старых романских фасадов, аркады и ставни, трамвайчики и велосипеды.

В пять утра чего-то испугался фазан. Тушка толстая, крылышки маленькие, сама птичка размером со среднюю собачку. Заволновался, захлопал крыльями, застрекотал, тут же утки проснулись и нас разбудили.

Тишина, прохлада... морда какой-то рыбины солидных размеров высунулась на шум. Речка всего ничего, а рыбы так и плещутся.

К нам под балкон регулярно прилетают две цапли. Смотрят бесстрастно на обычный утиный переполох, застывая посреди кувшинок.

Еще чуть-чуть, и солидно забьют колокола, 7 утра, вставать пора.

Квартирка небольшая, но удобная, с деревянными балками на потолке. Пиццерия на углу носит имя Данте.

Интересно, такая жизнь каждый день покажется обыденной?

* * *

«la citta del caffe senza porte, del prato senza erba e del santo senza nome» (Город кафе без дверей, луга без травы и святого без имени), - говорит о Падуе итальянская поговорка.

Луг без травы - это Прато (луг) делла Валле, одна из самых больших площадей Европы.

Кафе без дверей - самое знаменитое кафе Падуи, Pedrocchi, работающее с 1831 года.

«Именно в Падуе я увидел жизнь по-венециански, глядя на женщин в кафе. В кафе Педрокки - лучшем в Италии», - написал однажды Стендаль.

Со дня открытия здесь нет дверей, и работает кафе круглосуточно.

Самая первая кофейня Педрокки открылась в 1772 году. Сын ее создателя Антонио Педрокки начал скупать недвижимость по соседству и вскоре обнаружил себя удачливым владельцем улицы и прилегающих площадей.

16 августа 1826 года Антонио представил муниципальным властям планы строительства производства, включая помещения для обжарки, приготовления кофе, хранения льда и розлива напитков. Он долго выбирал подходящего архитектора, и наконец расчистили пространство и построили то самое монументальное здание, которое мы видим сейчас.

Венецианский архитектор Джапелли построил здание в эклектичном стиле, создав то, что стало одним из символов города.

Антонио Педрокки скончался в 1852 году, оставив одно из лучших кафе Италии с прекрасной пекарней, помещениями для проведения мероприятий тому, кто, по его мнению, больше всего заслуживал доверия. Он усыновил Доменико Капеллато и оставил ему наследство, уверенный, что главное детище его жизни будет в хороших руках.

Так и получилось, но после смерти Капеллато кафе Педрокки перешло в собственность муниципалитета города Падуя.

В завещании Капеллато обратился к своим согражданам: «Я возлагаю на муниципалитет Падуи торжественное и нерушимое обязательство не только постоянно сохранять предприятие в том виде, в каком я его получил, но и продвигать, и развивать все улучшения, которые придут с прогрессом, чтобы оно оставалось на уровне и сохраняло свое первенство в Италии». «Кафе без дверей» стало одним из трех символов Падуи.