365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

2. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками.

3. Добавить сметану горчицу, цедру лимона и 1 ст. ложку лимонного сока, немного посолить, поперчить и измельчить все в блендере в однородную массу.

4. Листья цикория сбрызнуть оливковым маслом и оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

5. Тархун мелко порубить.

6. На тарелку поместить лодочки из листьев цикория, в каждый лист выложить мусс из курицы и посыпать тархуном.

4 порции

время приготовления 35 мин.

500 г свиного фарша 1/4 кочана молодой капусты

1 упаковка листов рисовой бумаги

1/2 корня имбиря

1/2 перца чили

небольшой пучок

зеленого лука

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

Для заправки:

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка жидкого меда

1/4 ч. ложки рыбного соуса

1. Имбирь почистить и натереть на крупной терке.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить фарш и имбирь и обжаривать 10 минут, непрерывно помешивая.

3. Капусту тонко нашинковать.

4. Перец чили, удалив семена, тонко порубить и перемешать с капустой.

5. Сделать заправку, соединив соевый и рыбный соус, мед и оливковое масло.

6. Заправить соусом капусту, добавить обжаренный фарш, все перемешать.

7. Кинзу и зеленый лук мелко порубить и добавить к фаршу с капустой.

8. В большой кастрюле вскипятить воду и по одному опускать в нее на несколько секунд листы рисовой бумаги, чтобы они стали мягкими.

9. Разложить начинку на рисовые листы и свернуть их конвертиками.

2 порции

время приготовления 20 мин.

1 куриная грудка

1/2 сладкого зеленого перца

1/2 сладкого красного перца

1/2 огурца

1/2 красной луковицы

1/2 лимона

маленький пучок укропа

несколько веточек мяты

4 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Куриное мясо посолить, поперчить и отбить с двух сторон.

2. Разогреть в сковороде-гриль немного оливкового масла и обжарить грудку с двух сторон до готовности.

3. Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками.

4. Огурец нарезать маленькими кусочками.

5. Из половинки лимона выжать сок.

6. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

7. Листья мяты измельчить.

8. Нарезанные овощи выложить в салатницу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать мятой и перемешать.

9. Обжаренную куриную грудку нарезать тонкими полосками, добавить в салат и все еще раз перемешать.

10. Укроп мелко порубить и посыпать салат.

4 порции

время приготовления 15 мин.

300 г помидоров черри на веточках

2 кочана салата мини-романо

70 г тонко нарезанного бекона

3 куска белого хлеба

3 листика свежего шалфея

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

2 листика свежего шалфея

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить бекон с двух сторон.

2. Добавить 3 листика шалфея, еще немного подержать на огне и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

3. Помидоры черри с веточками отправить в сковороду, где жарились бекон и шалфей, посолить, поперчить и обжаривать пару минут, чтобы они стали мягче, затем выложить на бумажное полотенце.

4. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

5. Оставшийся шалфей мелко порубить.

6. Приготовить заправку: горчицу перемешать с оливковым маслом и лимонным соком, добавить измельченный шалфей, посолить, поперчить и еще раз перемешать.

7. Хлеб нарезать небольшими кусочками и подрумянить на сковороде, где жарились помидоры.

8. Салат романо разрезать на 4 части, выложить на большую тарелку и полить половиной заправки.

9. Сверху разложить помидоры, бекон, шалфей и крутоны, полить все оставшейся заправкой.

4 порции

время приготовления 40 мин.

150–200 г риса

2 бескостных куриных бедра

1/3 ананаса

1/2 красного сладкого перца

2 горсти замороженного зеленого горошка

горсть стручков молодого горошка

горсть соленого арахиса

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца