Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

• Зелень укропа – 1 пучок

• Тертый хрен – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Щавель вымыть, залить 1 л воды, варить 10 минут. Отвар процедить, щавель протереть. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Огурцы, щавель, зеленый лук, хрен и укроп залить щавелевым отваром, добавить пиво, посолить, перемешать.

Ингредиенты

• Вареные куриные окорочка – 4 шт.

• Картофель – 5 шт.

• Майонез – 100 г

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, перемешать с майонезом. Окорочка выложить на блюдо, гарнировать картофелем, смазать приготовленным соусом.

Ингредиенты

• Куриные грудки – 4 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Кетчуп – 50 мл

• Оливковое масло – 30 мл

• Лимонный сок – 50 мл

• Тмин – 10 г

• Кориандр – 10 г

• Сахар – 10 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Красный и черный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с семенами тмина и кориандра. Добавить кетчуп, оливковое масло, лимонный сок, сахар, перец и соль, перемешать. Смазать куриные грудки со всех сторон приготовленной смесью, поставить на 1 час в холодильник, затем выложить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовые грудки выложить на блюдо и посыпать петрушкой.

Ингредиенты

• Отварное мясо курицы – 300 г

• Шампиньоны – 200 г

• Макаронные изделия – 200 г

• Растительное масло

• Сливочное масло

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Филе промыть, мелко нарезать, смешать с грибами, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, перемешать с филе и грибами.

Ингредиенты

• Куриная печень – 300 г

• Сыр – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарезать кубиками. Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком, обжарить в растительном масле до готовности, затем смешать с сыром.

Ингредиенты

• Филе курицы – 400 г

• Орехи кешью – 100 г

• Соевый соус – 50 мл

• Растительное масло – 150 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Филе курицы промыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить.

Курицу залить соусом, выдержать в течение 30 минут в прохладном месте. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить курицу, тушить до готовности, затем посыпать кешью.

Ингредиенты

• Филе цыпленка – 500 г

• Сметана – 200 г

• Картофель – 5 шт.

• Топленое масло

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут. Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности. Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Ингредиенты

• Куриные крылышки – 6 шт.

• Замороженная цветная капуста – 500 г

• Майонез – 150 г

• Зелень укропа

• Растительное масло

• Соль

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Зелень укропа вымыть, измельчить. Майонез взбить с зеленью укропа.

Куриные крылышки промыть, посолить, жарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, смазать приготовленным соусом.

Ингредиенты

• Тушка курицы

• Зелень петрушки и укропа – 2 пучка

• Зеленый лук – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками.

Ингредиенты