Nutella. Как создать обожаемый бренд - Джиджи Падовани

Грузия

Здесь было засажено около 1500 акров лесного ореха. Сейчас это число выросло до 8400 акров. AgriGeorgia может похвастаться одной из крупнейших плантаций Ferrero. Этот район находится недалеко от города Зугдиди с населением около 100 000 жителей, расположенного рядом с Черным морем, всего в 10 километрах от места, где Россия граничит с Абхазской республикой. Во времена Советского Союза здесь выращивали чай для всей страны, но с падением СССР и появлением Грузинской республики плантации были заброшены и быстро превратились в густые джунгли. Вместе с группой, которая включала еще двух «пионеров» (со временем их стало 4), Ferrero создала модель плантации, которая смогла получить значительное количество углеродных кредитов и наладить механизированный сбор урожая (как и в других местах по всему миру, где работает Ferrero). Также здесь находится 15-тонные хранилища для сушки фундука. В прошлые столетия на фермах долины Ланге фундук оставляли сохнуть на солнце и накрывали огромными полотнами во время дождя. В результате всегда сохранялся риск образования плесени, а уровень влажности обычно был выше, чем оптимальные 6 %. Цикл, который оперативная группа установила на месте для производства Nutella, был завершен: «посадка, сбор урожая, сушка, помол, приготовление». Это стало «новым заданием» с агрономической точки зрения, учитывая, что ореховые сады обычно разбивают на участке от 2 до 12 акров: «Нам пришлось все придумывать по-новому, начиная с машин по сбору урожая и бункеров, где хранят и сушат орехи, заканчивая системой полива и нашими отношениями с поставщиками», — говорят специалисты компании. Было непросто, так как работать приходилось в не самое спокойное время — например, когда русские танки ехали по угодьям во время войны в Осетии в августе 2008 года. К счастью, все хорошо, что хорошо кончается.

Южная Африка

Это может быть самое смелое предприятие, на которое решилась компания Ferrero в Южном полушарии, и ей пришлось все снова строить с нуля. В 1991 году была учреждена AgriSudafrica — сельскохозяйственная компания, которая развивала свою деятельность недалеко от Кокштада, в 1350 километрах (около 839 миль) к востоку от Кейптауна. В гористой местности на высоте 1000–2000 метров над уровнем моря, расположенной к югу от Королевства Лесото, на горе Дракенборг. Район Квазулу Натал знаменит фруктовыми садами и был выбран из множества участков по всей стране после проведенных исследований по изучению состава почвы, климата и доступности водных ресурсов. Плантация должна была дать первые орехи в 2015 году, а правительство ЮАР готово и дальше продвигать проект. Эта плантация фундука является первой экспериментальной попыткой выращивания лесного ореха на Африканском континенте.

Австралия

Эта страна является объектом последних инвестиций Ferrero, что привело в восторг местную прессу и другие СМИ, которые убеждены, что 70 000 000 австралийских долларов (57 000 000 долларов США), которые компания вложила в самый молодой континент, превратит район Риверина, расположенный к юго-западу от Нового Южного Уэльса, в «австралийскую столицу фундука». Во время церемонии, проведенной в мае 2014 года в Наррандере, маленьком городке с 3000 тысячами жителей, министр сырьевой промышленности Нового Южного Уэльса Катерина Ходжкинсон заявила: «Сегодняшняя посадка первого из одного миллиона деревьев фундука является важной вехой для нашего сектора сырьевой промышленности и для города Риверина. Правительство Нового Южного Уэльса тесно сотрудничает с компанией AgriAustralis для того, чтобы создать условия для инвестиций. Эти вложения позволят не только обеспечить до 50 постоянных рабочих мест и свыше 50 сезонных рабочих мест, они приведут к подъему экономики Наррандеры». Первый урожай предварительно запланирован на период с 2018 по 2020 год.

Только семейный бизнес может позволить себе такого рода долгосрочные инвестиции и продемонстрировать дальновидность компании, которая не участвует в торговле на фондовой бирже и не должна отвечать требованиям инвесторов. Сотни тысяч фермеров в Турции, Грузии, Южной Америке, а вскоре и в Южной Африке и Австралии могут возлагать надежды на лучшее будущее, глядя на баночку с Nutella. Эти 6,6 миллиона деревьев, посаженных по всей планете, являются непосредственным вкладом в борьбу с загрязнением воздуха углекислым газом. Эта маленькая зеленая революция, которая происходит благодаря распространению лесного ореха в Южном полушарии, который древние римляне считали универсальным символом счастья, захватывает весь мир.

ОСТРОВ NUTELLA

Каждый день сотни грузовиков стоят на площади рядом с фабрикой «Nutella City» в Альбе, чтобы разгрузить сырье, которое они привезли. В огромных складских помещениях 4000 мужчин и женщин в белых рубашках и головных уборах получат его и превратят в ароматное лакомство. По правде говоря, теперь машины и компьютеры выполняют большую часть работы: производственную линию контролируют рабочие, они нажимают на кнопки и читают отчеты. Все производство автоматизировано, стерильно и высокотехнологично. Сегодня фабрика, где все начиналось в 1946 году, продолжает производить не только Nutella (550 000 банок в день, когда работает на полную мощность), но также 20 миллионов конфет Ferrero Rocher (в день!), шоколадные батончики Kinder, холодный чай Estathe, Tic Tac и множество других продуктов. На самом деле Nutella City — это маленький город, который растянулся на 400 000 квадратных метров (около 100 акров), его размер сравним с историческим центром Альбы. Это крупнейшая производственная площадка в Европе, а на протяжении последних пятидесяти лет она растет и продолжает расширяться именно в том месте, где Пьетро Ферреро когда-то открыл свою первую фабрику.

Когда посетители попадают в Nutella City, им выдают белые рубашки, головные уборы пекаря, и, возможно, это заставляет их почувствовать себя Чарли Бакетом, юным героем Роальда Даля, автора романа 1964 года «Чарли и шоколадная фабрика». Их глаза горят от радости, ноздри наполняются сладкими запахами, язык немеет… Но использовать камеры и фотоаппараты запрещено! Здесь каждая машина — это профессиональный секрет, она создана и придумана инженерным подразделением Ferrero. Компания продумывала рождение каждого продукта с самого начала и бережно относилась к любому процессу — от подбора упаковки до маркетинговых стратегий.

Остров Nutella, сердце итальянской шоколадной фабрики Ferrero — это двухэтажное здание: на первом этаже установлены емкости, в которых смешивают фундук, какао, сахар и сухое молоко. Затем эта смесь направляется в цилиндрический ролик — рафинер, — он размалывает сладкую «муку» в мельчайший порошок. Один из секретов Nutella — ее неповторимая текстура, которая получается именно так, на данном этапе смесь измельчается до нескольких микронов: если паста будет состоять из более мелких или более крупных частиц, вкус будет восприниматься по-другому. Затем белая конвейерная лента с грудами «муки» Nutella несет соблазнительную смесь к огромной горячей емкости, похожей на ту, которую используют для приготовления шоколада. Здесь в нее добавляют растительный жир, и на протяжении двух часов огромные лопасти прокручивают содержимое: вот где происходит магическое, алхимическое превращение, паста становится глянцевой, соблазнительной и уже почти готовой к употреблению. Сюда подведен «Nutelloduct»: по двухслойным трубам, подогреваемым горячей водой, смесь поступает на последний этаж — к упаковочной линии. Эта часть производства приводит поклонников Nutella в восторг: банки наполняются теплой пастой через диспенсеры, устроенные по принципу карусели, этот процесс отслеживают эксперты-техники, чтобы убедиться, что все поврежденные упаковки будут устранены. Машины производят сотни банок в минуту. Все продумано до мельчайших подробностей. Пустые банки проверяются одна за другой оптическим сканнером, a на сборочной линии установлены десятки контрольных точек, чтобы отследить каждый этап. Ореховая паста распределяется по банкам при определенной температуре, а когда стеклянные баночки доставляются к диспенсерам — они не слишком теплые и не слишком холодные.