365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

3 крупных клубня картофеля 3 яйца

большой пучок шпината сок 1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

3 ч. ложки сливочного масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Картофель отварить в мундире или запечь.

2. Срезать у картофеля один бочок и ложкой вынуть середину, чтобы получились довольно большие углубления, посолить, поперчить. В каждую выемку положить по 1 ч. ложке сливочного масла.

3. Небольшую форму для запекания выстелить пищевой фольгой, выложить картофель.

4. В углубления в картофеле разбить по 1 яйцу и поставить противень в разогретую духовку на 5 минут.

5. Шпинат сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

6. Выложить шпинат на тарелки, рядом поместить запеченный картофель.

4 порции

время приготовления 40 мин.

250 г бурого риса

2 яйца

горсть сухих водорослей

1 зубчик чеснока

2 пера зеленого лука с луковичками

1 ст. ложка соевого соуса

1/2 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки кунжутного масла

2 ч. ложки кунжутных семечек

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка рисового уксуса

щепотка подкопченного перца чили

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Водоросли залить кипятком, дать настояться, затем воду слить и сохранить.

3. Зеленый лук тонко нарезать наискосок.

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

5. Разогреть в сковороде растительное масло и 1 ч. ложку кунжутного масла и обжарить чеснок до прозрачности.

6. Водоросли слегка отжать (воду сохранить), добавить их в сковороду с чесноком, перемешать и посыпать кунжутными семечками.

7. Влить в сковороду воду, в которой замачивались водоросли, и готовить на медленном огне пару минут.

8. Яйца отварить вкрутую и разрезать вдоль на 4 части.

9. Готовый рис соединить с зеленым луком, полить оставшимся кунжутным маслом, рисовым уксусом, соевым соусом, посыпать подкопченным перцем чили, сахаром и все перемешать. 10. Добавить водоросли, перемешать и выложить на тарелку, сверху украсить четвертинками яиц.

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 яйца

1 клубень картофеля

3 вяленых помидора в масле 3 белых сухаря

1 луковица шалота

пучок шпината

2 ст. ложки острого томатного соуса

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка сушеных помидоров в хлопьях

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Картофель отварить в мундире, затем почистить и порезать небольшими кусочками.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло и обжарить лук.

4. Добавить картофель, посолить, поперчить, посыпать сушеными помидорами и обжаривать до появления румяной корочки.

5. Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку, высыпать в небольшую сковороду, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и подсушить до золотистого цвета.

6. Вяленые помидоры нарезать полосками, добавить к картофелю с луком, перемешать и обжаривать еще минуту.

7. Шпинат добавить в сковороду с картофелем и прогревать буквально минуту, затем добавить томатный соус, все перемешать и обжарить.

8. В небольшую керамическую форму выложить обжаренные овощи со шпинатом, сделать два небольших углубления и разбить в них яйца, посолить, поперчить и посыпать сухарями.

9. Запекать под грилем 3-4 минуты.

2 порции

время приготовления 25 мин.

200 г помидоров черри

1 авокадо

1 красная луковица

100 г красной фасоли

100 г салатного микса

2 яйца

пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки уксуса

1 ч. ложка горчицы

1/2 ч. ложки тмина

1/4 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить.

2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить 1 ст. ложкой уксуса и дать постоять.

3. Яйца отварить в мешочек, почистить и разломить пополам.

4. Помидоры разрезать пополам.

5. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и чайной ложкой вынуть мякоть.

6. Приготовить заправку: соединить оставшийся уксус, горчицу, тмин, соль и оливковое масло, перемешать.

7. Петрушку порубить.

8. Выложить на блюдо листья салата, помидоры, авокадо, петрушку, маринованный лук и фасоль, полить 2/3 заправки и слегка перемешать.

9. Сверху разложить яйца и сбрызнуть оставшейся заправкой.

4 порции

время приготовления 25 мин.