Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм - Герман Понцер

311 физического труда на производстве можно было купить более 3000 ккал: E. L. Chao, and K. P. Utgof,f 100 Years of U. S. Consumer Spending: Data for the nation New York City, and Boston, U. S. Department of Labor, 2006, accessed March 23, 2020, https://www.bls.gov/opub/100-years-of-u-s-consumer-spending.pdf

312 Сахар считался роскошью: «Anup Shah, „Sugar“», Global Issues, April 25, 2003, accessed March 23, 2020, https://www.globalissues.org/article/239/sugar.

312 Продукты с наибольшим количеством калорий на грамм также являются самыми дешевыми: A. Drewnowski and S. E. Specter (2004). «Poverty and obesity: the role energy density and energy costs». Am. J. Clin. Nutr. 79 (1): 6-12.

312 свекольный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: S. A. Bowman et al., «Retail food commodity intakes: Mean amounts of retail commodities per individual, 2007–08», USDA, Agricultural Research Service, Beltsville, MD, and USDA, Economic Research Service, Washington, D. C., 2013.

312 Энергетическая ценность промышленного рациона: H. Pontzer, B. M. Wood, D. A. Raichlen (2018). «Hunter-gatherers as models in public health». Obes. Rev. 19 (Suppl 1):24–35.

313 Промежутки между родами: C. E. Copen, M. E. Thoma, and S. Kirmeyer (2015). «Interpregnancy intervals in the United States: Data from the birth certificate and the National Survey of Family Growth». National Vital Statistics Reports 64 (3).

313 на полгода меньше, чем у цимане: A. D. Blackwell et al. «Helminth infection, fecundity, and age of first pregnancy in women». Science 350 (6263): 970–72. doi: 10.1126/science.aac7902.

313 сочетание культурных и биологических факторов: O. Galor (2012). «The demographic transition: Causes and consequences». Cliometrica 6 (1): 1–28. doi: 10.1007/s11698-011-0062-7.

313 снижение рождаемости: J.-P. Bocquet-Appel (2011). «When the world’s population took off: The springboard of the Neolithic demographic transition Science» 333 (6042): 560–61. doi: 10.1126/science.1208880.

314 обычно получают около 40 калорий пищи на каждую калорию, которую тратят на поиски еды: Pontzer H. «Relating Ranging Ecology, Limb Length, and Locomotor Economy in Terrestrial Animals». Journal of Theoretical Biology. 2012;296:6-12. doi:10.1016/j.jtbi.2011.11.018.

314 сжигаем 8 калорий на каждую калорию пищи, которую производим: «U. S. Food System Factsheet», Center for Sustainable Systems, University of Michigan, 2019. http://css.umich.edu/sites/default/files/Food%20System_CSS01-06_e2019.pdf.

314 мы потребляем ошеломляющие 25 квадриллионов килокалорий: «U. S. energy facts explained», U. S. Energy Information Administration, accessed March 23, 2020, https://www.eia.gov/energyexplained/us-energy-facts/.

314 В некоторых странах потребление энергии: Data and Statistics, «Total primary energy supply (TPES) by source, World 1990–2017», International Energy Agency, 2019, accessed March 23, 2020, https://www.iea.org/data-and-statistics.

314 нефти и природного газа нам хватит еще на пятьдесят лет: Hannah Ritchie and Max Roser, «Fossil Fuels», Our World in Data, 2020, https://ourworldindata.org/fossil-fuels.

315 температура Земли сейчас на 0,8 °C теплее, чем было в конце XIX века: National Academy of Sciences, Climate Change: Evidence and Causes (National Academies Press, 2014). doi: 10.17226/18730.

315 предсказывают потепление еще на 8 °C: R. Winkelmann et. al. (2015). «Combustion of available fossil fuel resources sufifcient to eliminate the Antarctic ice sheet». Science Advances 1 (8): e1500589. Doi: 10.1126/sciadv.1500589; K. Tokarska et al. (2016). «The climate response to fvi e trillion tonnes of carbon». Nature Clim. Change 6: 851–55. doi: 10.1038/nclimate3036.

315 во время палеоцен-эоценового термического максимума: J. P. Kennett and L. D. Stott, «Terminal Paleocene Mass Extinction in the Deep Sea: Association with Global Warming», ch. 5 in National Research Council (US) Panel, Efef cts of Past Global Change on Life (National Academies Press, 1995). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK231944/.

315 по меньшей мере на сто метров выше, чем сегодня: B. U. Haq, J. Hardenbol, and P. R. Vail (1987). «Chronology of ful ctuating sea levels since the Triassic». Science 235 (4793): 1156-67.

315 крупнейших городов, находятся менее чем в десяти метрах над уровнем моря: G. McGranahan, D. Balk, and B. Anderson (2007). «The rising tide: Assessing the risks of climate change and human settlements in low elevation coastal zones». Environment and Urbanization 19 (1): 17–37. doi: 10.1177/0956247807076960.

315 половина из нас живет менее чем в ста метрах выше уровня моря: J. E. Cohen and Small (1998). «Hypsographic demography: The distribution of human population by altitude». PNAS 95 (24): 14009–14. doi: 10.1073/pnas.95.24.14009.

316 неуклонно, хотя и медленно, снижается с 1970-х годов: Hannah Ritchie and Max Roser, «Energy», Our World in Data, 2020, accessed March 23, 2020, https://ourworldindata.org/energy.

317 к 2050 году мы должны достичь нулевых выбросов углерода во всем мире: R. Eisenberg, H. B. Gray, and G. W. Crabtree (2019). «Addressing the challenge of carbon-free energy». PNAS 201821674. doi: 10.1073/pnas.1821674116.

317 есть несколько эффективных стратегий: David Roberts, «Is 100 % renewable energy realistic? Here’s what we know», Vox, February 7, 2018, accessed March 23, 2020, https://www.vox.com/energy-and-environment/2017/4/7/15159034/100-renewable-energy-studies.

318 ископаемое топливо убивает на тысячи человек больше: A. Markandya and P. Wilkinson (2007). «Electricity generation and health». Lancet 370 (9591): 979–90.

319 обработанные продукты, приводят к перееданию и увеличению веса: K. D. Hall, A. Ayuketah, R. Brychta, et al. «Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake», Cell Metabolism. 2019;30(1): 67–77.e3. doi:10.1016/j.cmet.2019.05.008. Published correction appears in Cell Metabolism. 2019 Jul 2;30(1): 226.

319 шоколадный пончик из Dunkin Donut содержит 350 килокалорий: Dunkin’ Donuts, accessed March 23, 2020, https://www.dunkindonuts.com

320 Налоги на газировку и другие подслащенные напитки: A. M. Teng et al. (2019). «Impact of sugar-sweetened beverage taxes on purchases and dietary intake: Systematic review and meta-analysis». Obes. Rev. 20 (9): 1187–1204. doi: 10.1111/obr.12868.

320 американцев с низкими доходами жили в продовольственных пустынях: «Food Access Research Atlas», USDA Economic Research Service, accessed March 23, 2020, https://www.ers.usda.gov/data-products/food-access-research-atlas.

320 дешевле в расчете на килокалорию, чем свежие фрукты и овощи: A. Drewnowski and S. E. Specter (2004). «Poverty and obesity: The role of energy density and energy costs». Am. J. Clin. Nutr. 79 (1): 6–16.

320 миллиардам долларов, которые поступают в виде субсидий каждый год: Kimberly Amadeo, «Government Subsidies Farm, Oil, Export, Etc): What Are the Major Federal Government Subsidies?» The Balance, January 16, 2020, accessed March 23, 2020, https://www.thebalance.com/government-subsidies-definition-farm-oil-export-etc-3305788