365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

10. Посыпать салат натертым сыром.

4 порции

время приготовления 50 мин.

300 г длинных макарон

300 г тыквы

100-150 г сыра бри

горсть кедровых орехов

большой пучок руколы

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Тыкву почистить и порезать небольшими кусочками, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом, немного посолить, поперчить и перемешать.

2. Противень застелить пищевой фольгой так, чтобы свешивались края, выложить тыкву и прикрыть ее краями фольги.

3. Отправить тыкву в разогретую духовку и запекать до готовности.

4. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.

5. Сыр нарезать небольшими кусочками.

6. Макароны отварить в подсоленной воде (не переварить!), затем воду слить, немного оставив.

7. Вернуть макароны в кастрюлю, где они варились, добавить запеченную тыкву, перемешать.

8. Добавить сыр, влить немного воды, в которой варились макароны, перемешать.

9. Отправить к макаронам руколу, перемешать, выложить в салатницу, посыпать кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.

3 порции

время приготовления 30 мин.

150 г макарон-спиралек

150 г тунца в собственном соку

6 помидоров черри

горсть свежей стручковой фасоли

горсть оливок без косточек

горсть листьев салата

1 яйцо

4-5 перьев шнитт-лука

3 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки лимонного сока

1 ч. ложка белого винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде почти до готовности.

2. Добавить в кастрюлю стручковую фасоль и держать на огне еще несколько минут, затем откинуть все на дуршлаг, сохранив 2-3 ст. ложки воды, в которой варились макароны с фасолью.

3. Помидоры черри разрезать на 4 части.

4. Оливки разрезать вдоль на 4 части.

5. Тунца (без жидкости) соединить с 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком, посолить, поперчить, добавить помидоры, оливки и все перемешать.

6. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2-3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце.

7. Горячие макароны и фасоль добавить к тунцу с помидорами и оливками, все перемешать.

8. Шнитт-лук мелко порубить.

9. Листья салата разрезать пополам.

10. Выложить в салатницу немного листьев салата, затем макароны с тунцом и оставшийся салат, сбрызнуть оливковым маслом, а сверху поместить яйцо-пашот, слегка разломив его вилкой.

4 порции

время приготовления 30 мин.

150 г макарон-бантиков

1 баклажан

1 крупный помидор

100 г тонко нарезанной ветчины

небольшой пучок базилика

сок 1/2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Бантики отварить в подсоленной воде, затем воду слить.

2. Баклажан нарезать тонкими кружками.

3. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны.

4. Помидор порезать небольшими кубиками и выложить в глубокую посуду, добавить лимонный сок, посолить, поперчить.

5. Листья базилика порвать руками и добавить к помидору, влить оставшееся оливковое масло, перемешать.

6. Обжаренные баклажаны нарезать длинными полосками, выложить к помидорам.

7. Добавить отваренные макароны и все перемешать.

8. Разложить салат в небольшие креманки, сверху положить по ломтику ветчины и подавать.

2 порции

время приготовления 45 мин.

150 г макарон-рожков

300 г очищенной тыквы

200 г феты

100 г салатного микса

50 г кедровых орехов

80 мл оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 230 °С.

1. Тыкву нарезать небольшими кусочками.

2. Выложить тыкву в небольшой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в духовку на 15 минут.

3. Макароны отварить в подсоленной воде, снять с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке, и слить воду.

4. Разогреть сковороду и подсушить кедровые орехи.