365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

6. Скатать из фарша небольшие колбаски.

7. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать колбаски по 1 минуте с каждой стороны.

8. Цукини нарезать вдоль тонкими пластинками и обжарить на гриле.

9. Завернуть обжаренные колбаски в цукини, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 8-10 минут.

Подавать, сбрызнув оливковым маслом.

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

200 г куриной грудки

200 г салатного микса или любого салата

100 г мелких макарон

1 небольшой корень имбиря

1 лайм

пучок кинзы

1 свежий перец чили

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка мисо-пасты

1 ч. ложка жидкого меда

1/2 ст. ложки тыквенного масла

1/2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

1. Курицу нарезать крупными кубиками.

2. Перец чили, удалив семена, тонко порезать.

3. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке.

4. Чеснок почистить и мелко порубить.

5. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

6. Кинзу мелко порубить.

7. Перемешать мисо-пасту, имбирь, перец чили, чеснок, цедру и сок лайма, соевый соус и мед.

8. Добавить в маринад тыквенное и оливковое масло, щепотку соли и еще раз все перемешать.

9. Опустить курицу в маринад так, чтобы все кусочки были покрыты, присыпать кинзой и оставить на полчаса.

10. Макароны отварить до готовности, воду слить.

11. Обжарить в сковороде-вок кусочки курицы вместе с маринадом, добавить макароны, все перемешать.

12. Листья салата выложить на блюдо, а на них – макароны с курицей.

2 порции

время приготовления 1 ч. 20 мин.

2 утиные грудки

1 упаковка рисовой бумаги

2 моркови

1/2 корня дайкона

100 г замороженного зеленого горошка

100 г брусничного соуса

30 г маринованного имбиря

5 перьев зеленого лука

1 половник бульона

50 мл винного или рисового уксуса

2 ст. ложки вермута

2 ст. ложки меда

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

1. Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать тонкими полосками.

2. Зеленый горошек разморозить.

3. Дайкон и морковь почистить и порезать тонкими брусками.

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

5. Смешать в небольшой кастрюле 100 мл воды, рисовый уксус, мед, бульон и вермут. Довести соус до кипения и 2 минуты отваривать в нем морковь, затем выложить ее на бумажное полотенце.

6. На 1 минуту опустить в кипящий соус дайкон и тоже выложить на бумажное полотенце, а затем в течение 30 секунд отваривать в соусе зеленый горошек.

7. Листы рисовой бумаги по одному замачивать в горячей воде на несколько секунд и выкладывать на влажное полотенце.

8. На каждый лист уложить немного утки, моркови, дайкона, горошка, зеленого лука и чуть-чуть имбиря. Свернуть колбаской, завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник.

9. Перед подачей на стол нарезать по диагонали на небольшие роллы и подавать с брусничным соусом.

2 порции

время приготовления 50 мин.

200 г индейки

пучок редиски

1/4 кочана красной капусты

пучок кинзы

1 лайм

1/2 красной луковицы

2 зубчика чеснока

1 свежий красный перец чили

2 ст. ложки рыбного соуса

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

2 ч. ложки рисового уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

1. Индейку отварить.

2. Красный лук почистить и тонко нарезать.

3. Из лайма выжать сок.

4. Чеснок почистить и порубить.

5. Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

6. Кинзу мелко порубить.

7. Смешать лук, чили, рисовый уксус, сок лайма, рыбный соус, добавить сахар, растительное масло, черный перец и кинзу. Перемешать и дать маринаду настояться 15 минут.

8. Готовую индейку нарезать кубиками.

9. Капусту тонко порубить.

10. Редис нарезать кружками.

11. Отправить индейку, капусту и редис в маринад и все перемешать.

2 порции

время приготовления 1 ч. 20 мин.

2 куриные грудки

2 огурца

70 г любого салата или салатного микса

небольшой пучок кинзы

5 перьев зеленого лука

1 зубчик чеснока

125 мл соевого соуса

4 ст. ложки мирина

2 ст. ложки оливкового масла

1 1/2 ст. ложки сахара мускавадо