365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая

5. Фету нарезать небольшими кусочками.

6. Приготовить заправку: соединить лимонный сок, 3 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить в глубокое блюдо макароны и тыкву вместе с маслом, в котором она готовилась, полить 2/3 заправки.

8. Добавить салатный микс и перемешать.

9. Разложить сверху кусочки феты, полить оставшейся заправкой, присыпать кедровыми орехами.

2 порции

время приготовления 20 мин.

100 г макарон-спиралек

100 г консервированного тунца в собственном соку

3-4 вяленых помидора

1 ст. ложка каперсов

1/2 ч. ложки морской соли

Для соуса песто:

пучок базилика

небольшой пучок петрушки

большая горсть фундука

50 г твердого сыра

2 зубчика молодого чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

1. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.

2. Петрушку и базилик порезать.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.

4. Чеснок почистить.

5. Приготовить соус песто: базилик, петрушку, орехи и оливковое масло взбить в блендере. Всыпать натертый сыр, влить лимонный сок и еще немного взбить. Добавить чеснок и 1 ст. ложку кипяченой воды и взбивать до получения однородного соуса.

6. Тунца измельчить руками.

7. Вяленые помидоры порезать кусочками.

8. В горячие макароны добавить 1 ст. ложку соуса песто и перемешать.

9. Влить немного воды, в которой варились макароны, добавить кусочки тунца, каперсы и помидоры, все перемешать.

2 порции

время приготовления 25 мин.

150 г макарон

6 вяленых помидоров в масле

50-60 г твердого сыра

50-60 г мягкого козьего сыра

50 г кедровых орехов

пучок руколы

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки морской соли

1. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (не переварить!). Воду слить и сохранить.

2. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. Твердый сыр натереть на крупной терке.

4. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать.

5. Соединить натертый сыр, помидоры, чеснок и обжаренные орехи (немного орехов оставить), влить оливковое масло, бальзамический уксус и все взбить блендером.

6. Козий сыр нарезать небольшими кусочками.

7. Руколу порезать и выложить в глубокое блюдо, добавить половину козьего сыра, макароны, заправить 1 ст. ложкой сырно-помидорного соуса и все перемешать. Если салат суховат, влить немного воды, в которой варились макароны.

8. Посыпать салат оставшимся козьим сыром и кедровыми орехами.

4 порции

время приготовления 35 мин.

250 г макарон

2 горсти листьев салата

1 горсть грецких орехов

50 г голубого сыра

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для соуса:

30-50 г голубого сыра

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Макароны отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.

2. Приготовить соус: 30-50 г голубого сыра нарезать кусочками, влить 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, посолить, поперчить и растереть все вилкой.

3. Грецкие орехи порубить на крупные кусочки.

4. Оставшийся сыр мелко нарезать.

5. Горячие макароны заправить сырным соусом, всыпать орехи (немного оставить) и перемешать.

6. На тарелку поместить листья салата, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и выложить макароны.

7. Посыпать салат измельченным сыром и оставшимися орехами.

3 порции

время приготовления 25 мин.

150 г макарон-бантиков

2 сладких перца

8-9 маленьких шариков моцареллы

горсть кедровых орехов

небольшой пучок базилика

1/2 ч. ложки морской соли

Для соуса:

1 лимон

4 зубчика чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить.

2. Орехи обжарить на сухой сковороде.